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烹饪高级技师论文提纲范文烹饪高级技师论文提纲格式模板 摘要 第一章 绪论 一、选题背景 二、研究意义 三、相关概念的界定 （一）技工教育 （二）职业技能鉴定 四、国内外研究现状 （一）国外研究现状 1- 德国的技工教育与职业技能鉴定 2- 英国的技工教育与职业技能鉴定 3- 澳大利亚的技工教育与职业技能鉴定 （二）国内研究现状 五、研究思路与研究内容 六、本文主要研究方法 （一）调查研究法 （二）文献研究法 （三）个案研究法 第二章 Y学校烹饪专业教育与职业技能鉴定相结合存在的问题 一、Y学校烹饪专业教育与职业技能鉴定相结合的情况 （一）对职业技能鉴定的认知情况 （二）对职业技能鉴定的需求情况 （三）Y学校烹饪专业技工教育和职业技能鉴定相结合的着力点 1- 突出以发展职业技能鉴定为前提的专业培养特色 2- 突出职业技能鉴定的市场供求关系 3- 突出职业技能鉴定在技工教育发展的实用性 4- 突出职业技能鉴定在技工教育发展中的创新突破 二、Y学校烹饪专业教育与职业技能鉴定相结合存在的问题表现 （一）教学大纲、教学内容与职业技能鉴定标准脱节 1- 教学文件、评价体系未结合职业技能鉴定标准 2- 评价毕业生质量时*书与职业资格证书不并重 3- 职业技能鉴定价值取向模糊 4- 师资力量和技工教育发展不相适应 （二）教学活动组织与职业技能鉴定的要求有异 （三）考核评价方式与职业技能鉴定的要求不匹配 （四）教师专业技能素养薄弱 （五）学生实训和职业技能鉴定考核的设施设备不足 第三章 提高烟台Y学校烹饪专业教育与职业技能鉴定相结合水平的建议 一、采用德技双馨人才培养体系 （一）注重职业素养培养，通过职业鉴定提高技工教育质量 1- 良好的职业素养是烹饪行业的需要 2- 良好的职业素养是烹饪专业学生就业的需要 3- 良好的职业素养是烹饪专业学生个体发展的需要 （二）根据职业技能鉴定标准合理调整专业教学计划 （三）将职业技能鉴定标准融入教学过程 1- 深化课程内容体系改革，有效对接职业技能鉴定 2- 将职业技能鉴定融入日常专业课程教学 二、形成人才培养质量多元评价体系 （一）校内对学生测评 （二）家长对学生的评价 （三）企业对学生的评定 （四）社会对学生的检测 三、促进人才培养全方位保障体系 （一）按照国家职业资格考评员的标准，加强师资队伍建设 （二）加大投入，更新和补充实训设备 结论 _ A B 作者简历 中文摘要 第一章 绪论 第一节 选题缘由 第二节 相关概念界定 一、上海菜与本帮菜 二、上海的老饭店与上海老饭店 三、饮食文化传承 第三节 研究综述 一、国外饮食文化研究概况 二、国内近现代饮食文化研究概况 三、中国地域饮食文化研究现状 四、上海地域饮食文化研究现状 第四节 研究方法和研究框架 一、研究方法 二、研究框架 第二章 老饭店本帮菜的文化生态背景 第一节 老饭店地理位置 第二节 老饭店历史 第三章 文化主体：本帮菜文化传承 第一节 本帮菜传统烹饪技艺 一、红烧技艺 二、糟醉技法 第二节 不同时期本帮菜传承特点 第三节 传承人及传承模式 一、李伯荣与家族性传承 二、罗玉麟与行业性传承 三、任德峰与社会性传承 第四节 关于传承主体的思考 第四章 文化客体：老饭店本帮菜的食客体验 第一节 食客的本帮菜饮食体验背景调查 一、食客基本资料调查 二、食客饮食消费背景调查 三、食客饮食体验调查 第二节 食客类型分析 一、“老上海”群体 二、“家族”群体 三、“上海女性”群体 四、其他食客群体 第三节 食客的的本帮菜饮食文化认同 第五章 主客互动关系下：本帮菜文化传承思路探究 第一节 传承现状分析 一、传承主体身份危机 二、管理危机：国营企业的“诟病” 三、认同危机：“后继无人”的尴尬 第二节 老饭店本帮菜文化传承思路 结论与反思：基于现实诉求的地域文化认同 _ 一、翻译著作类 二、学术著作类 三、期刊文集类 四、学位论文类 五、其他：杂志、报刊、网站类 后记 作者简介及硕士期间学术成果 一 二 三 1、上海老饭店工商业登记表 2、上海老饭店1983年营业执照通知单 3、1950年老荣顺馆工商业登记表 4、老荣顺馆1950年重估财产报告表 四 1、xx年上海旅游节“上海菜展销周”中的上海名菜 2、xx年“上海名菜”评定 3、xx年上海旅游节“上海菜展销周”名菜 4、xx年上海旅游节“上海菜展销周”名菜 5、迎世博xx年上海首届餐饮文化博览会获奖名菜 6、xx年上海名菜认定 7、xx年上海名菜评定 五 六 摘要 第1章 绪论 1-1 研究背景 1-1-1 高校后勤社会化的原因 1-1-2 高校后勤社会化的必然性 1-1-3 高校后勤社会化改革的内涵 1-2 国内外研究现状 1-3 项目研究意义与作用 1-4 本文研究内容与框架 第2章 我国高校后勤社会化发展进程 2-1 高校后勤如何进行社会化 2-2 高校后勤社会化历程 2-3 高校后勤社会化改革的指导思想、目标及实施步骤 第3章 高校后勤社会化改革的模式 3-1 苏州大学模式 3-2 华中科技大学模式 第4章 中国矿业大学后勤社会化改革的现状分析 4-1 中国矿业大学后勤服务集团简介 4-2 中国矿业大学后勤服务集团的现状 4-2-1 中国矿业大学后勤服务集团的财务状况 4-2-2 中国矿业大学后勤服务集团的组织结构 4-3 中国矿业大学后勤服务集团实业部门的基本情况 4-3-1 中国矿业大学后勤服务集团物业公司的基本情况 4-3-2 中国矿业大学后勤服务集团伙食中心的基本状况 4-3-3 中国矿业大学后勤服务集团商贸物流中心的现状 第5章 中国矿业大学后勤服务集团的环境分析 5-1 中国矿业大学后勤服务集团的外部环境分析 5-1-1 中国矿业大学后勤服务集团的宏观环境分析 5-1-2 行业分析(波特五力竞争模型) 5-2 中国矿业大学后勤服务集团的内部环境分析 5-2-1 中国矿业大学后勤服务集团的内部环境 5-2-2 中国矿业大学后勤服务集团的核心竞争力分析创新 5-3 SWOT分析 5-3-1 优势和劣势 5-3-2 机会和威胁 5-3-3 综合分析 第6章 中国矿业大学后勤服务集团发展战略分析 6-1 中国矿业大学后勤服务集团经营级别战略 6-1-1 中国矿业大学后勤服务集团物业公司的低成本战略 6-1-2 中国矿业大学后勤服务集团伙食中心的聚焦低成本和差异化战略 6-1-3 中国矿业大学后勤服务集团商务中心差异化战略 6-2 中国矿业大学后勤服务集团公司级别战略多元化战略 第7章 结论及建议 _ 摘要 1 引言 1-1 研究的背景、目的与意义 1-2 国内外关于后勤服务市场化的研究 1-2-1 国内的研究现状 1-2-2 国外的研究现状 1-3 市场化后勤服务的前景分析 1-4 选题研究的方法和思路 1-5 本文研究的创新之处 2 后勤工作进行战略规划的前提 2-1 后勤中心工作进行战略规划的意义 2-2 后勤中心的基本特征 2-3 后勤中心发展战略规划的构建 3 后勤中心的工作现状 3-1 后勤中心工作的组织结构 3-2 后勤中心的财务现状 3-3 后勤中心各部门的基本情况 3-3-1 后勤中心的机电保障部的基本情况 3-3-2 后勤中心的会议保障部的基本情况 3-3-3 后勤中心的餐饮保障部的基本情况 3-3-4 后勤中心的交通保障部的基本情况 4 后勤中心的外部环境与内部条件分析 4-1 后勤中心的外部环境分析 4-1-1 后勤中心的宏观环境分析 4-1-2 后勤中心的行业分析（波特五力模型） 4-2 后勤中心的内部条件分析 4-2-1 后勤中心的内部资源分析 4-2-2 后勤中心的核心竞争力分析 5 后勤中心发展战略的选择与实施 5-1 后勤中心的战略宗旨与使命 5-2 后勤中心的战略目标体系 5