生命活动的主要承担者-蛋白质PPT课件

.,1,欢迎指导,1.2.2生命活动的主要承担者蛋白质,想一想:哪些食品富含蛋白质?,化学元素组成：,蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。,相对分子质量：,蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。,.,6,蛋白质的相对分子质量：,几千100万以上,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人体吸收,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,蛋白质的基本组成单位：,氨基酸，生物体中约20多种,一、氨基酸及其种类,请仔细比较上述氨基酸，讨论它们有什么共同点？判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？不同氨基酸区别在哪里？,每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在。如甘氨酸,丙氨酸,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,COOH,NH2,R,氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,氨基酸的判断依据：,NH2与COOH是否连在同一个“C”上。,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,思考:根据什么判断氨基酸的种类？,R基,.,13,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,R基分别是:,亮氨酸,阅读“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲携来一本亮色书,必需氨基酸：,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,思考1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?,2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习：,.,17,1、组成蛋白质的氨基酸有：_种，不同的氨基酸分子，具有不同的R基。,20,一、氨基酸及种类：,2、氨基酸的结构通式：,或,3、氨基酸的判断依据：,NH2与COOH是否连在同一个“C”上,.,18,欢迎指导,（第二课时）,2.2生命活动的主要承担者蛋白质,.,19,每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,COOH,H2N,R,氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,氨基酸的判断依据：,NH2与COOH是否连在同一个“C”上。,复习回顾,氨基酸分子是如何相互连接构成蛋白质的呢？,二、蛋白质的结构及其多样性：,.,21,OH,H,1、氨基酸的结合方式：,+,H2O,一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。,脱水缩合,.,22,OH,H,二个氨基酸脱水缩合的化学反应方程式：,+,酶,+,H2O,.,23,-OH,H-,H2O,肽键,二肽,二个氨基酸的脱水缩合反应形成的化合物：,.,24,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,思考：三个氨基酸是如何进行脱水缩合反应的？,.,25,思考：,三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？,酶,+2H2O,三肽,+,+,.,26,三个氨基酸的脱水缩合反应形成的化合物：,肽键,H2O,肽键,三肽,以此类推，多个氨基酸分子是如何缩合而成有多个肽键的化合物的？又叫什么？。,H2O,多肽（链状）,.,27,学生游戏模拟“脱水缩合作用”,COOH,H2N,C,规则：1、每个同学代表一个氨基酸；2、躯干部代表中心C原子，头部代表R基，下肢代表H基；3、握无盖水瓶的左手代表COOH；4、握水瓶盖的右手代表NH2。5、水瓶代表,R,H2O,a3,a2,a1,a5,a4,a6,会形成环状肽吗？,.,28,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条肽链盘曲折叠形成蛋白质,几条肽链盘曲折叠形成蛋白质,脱水缩合,.,29,动动脑,1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？,5个，5个,.,30,肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数；,注：1、氨基酸平均相对分子质量为a。,1条,m,至少1个,至少1个,am-18（m-1）,m-1,m-1,至少n个,至少n个,am-18（m-n）,m-n,m-n,m,n条,3、氨基酸形成多肽过程中的相关计算:,（1）蛋白质分子量：蛋白质分子量=氨基酸数目x氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数18。,（2）氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系：,.,31,（3）、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数（4）、蛋白质中含有N、O原子数的计算N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。O原子数=肽键数+2肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数脱去水分子数。（5）、蛋白质完全水解所需的水分子数？计算蛋白质的分子量时若有二硫键的形成，如何计算？,.,32,2、蛋白质分子结构的多样性：,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链的数目及空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。,氨基酸的种类,氨基酸的数量,氨基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质结构的_,抗体,免疫,5,胰岛素,调节,4,血红蛋白,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、头发蛋白,结构物质,1,举例,功能,序号,多样性,多样性,三、蛋白质的功能：,蛋白质的功能:,艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体),抗肝抗原自身抗体,第一次人工合成结晶牛胰岛素,.,37,典型例题1.【A级】两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（）A氨基B羧基CR基D氨基和羧基2.【A级】肽键的正确表示方法是（）ANHCOBNHCOCNHCODNH2CO,B,B,.,38,B,课堂巩固,.,39,4、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢,5、谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5,6、以下不是蛋白质多样性的原因（）A、蛋白质的基本元素是C、H、O、NB、每种氨基酸的数目成百上千C、不同种氨基酸的排列顺序千变万化D、蛋白质空间结构千差万别,C,B,A,课堂巩固,7、,（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,多肽,（三肽）,练习：8、根据下面图解，回答问题：（1）该图中，表示，表示，表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,答：食物中的蛋白质要经过胃蛋