前门老字号介绍

百姓前门、御路天街，老字号焕发青春 记前门大街老字号前门大街作为一条全国、乃至全世界都知名的商业街，是一颗璀璨的商业明珠。而前门街区的老字号，更是凝聚了中国传统商业文化的精髓，是民族商业成长发展的硕果。做好前门商业街区的老字号保护对于挖掘其无形资产、传承京味商业文化，提升前门街区的商业、贸易、旅游价值品质都有着至关重要的意义。2003年以来，崇文区成功地实施了自明朝以来近600多年历史中对前门大街及其毗邻街区规模最大、投入最多、最为彻底、最为全面的修缮整治，并于2008年奥运会开幕前的8月7日正式开街亮相，成为人文北京、人文奥运的重要组成部分，展示了北京保护古都风貌的新成果，改革开放的新成就，古都风貌焕发青春的前门大街给北京带来惊喜。在修缮整治过程中，崇文区委、区政府始终坚持“四个百分之百”的原则，即以百分之百的高度负责的态度继承和弘扬伟大的中华民族优秀传统文化，百分之百地抢救保护前门地区所有的文物和有价值建筑，百分之百地抢救保护前门地区整体风貌，百分之百地抢救保护老字号和胡同肌理、非物质文化遗产。前门大街的修缮整治为众多老字号商家的复兴营造一片更加广袤的沃土，实现老字号在新的历史时期的持续发展和繁荣。 老字号！前门大街的骄傲 通过对前门街区老字号发展史的研究，经专家认定的在前门大街及前门东路以西区域原生地老字号品牌共有十三家： 分布在前门大街两侧的有： 1、一条龙羊肉馆（南恒顺），始创于1785年，原址：前门大街31号。 2、月盛斋酱牛羊肉馆，始创于1775年，原址：前门大街3号。 3、庆林春茶庄，始创于1927年，原址：前门大街9号。 4、全聚德烤鸭店，始创于1864年，原址：前门大街32号。 5、都一处烧麦馆，始创于1738年，原址：前门大街36号。 6、大北照相馆，始创于1922年，原址：前门大街2号。 7、中国书店，始创于1952年，原址：前门大街80号。 8、通三益干果海味店，始建于1815年，原址：前门大街28号。 9、亿兆商场，始创于1935年，原址：前门大街58号。 东西走向的鲜鱼口街与大栅栏街在前门大街交汇相连，成为前门大街最通畅的十字路口，最繁华的节点。街口东行，鲜鱼口街两侧老字号铺面有：1、黑猴百货店，始创于清朝中期，原址：鲜鱼口街112号。 2、兴华园浴池，始创于1921年，原址：鲜鱼口街97号。3、天兴居炒肝店，始创于1930年，原址：鲜鱼口街95号。 4、便宜坊烤鸭店，始创于1855年，原址：鲜鱼口街113号。多措并举，保护老字号！在本次前门街区修缮整治工程中，通过与相关老字号企业的沟通，听取了各方面专家学者的意见，崇文区委、区政府对于前门街区老字号的保护工作提出了“保留、恢复、引入”的工作原则： 1、保留：对前门街区现存的老字号能保留的全部予以保留。 2、恢复：对历史上曾在前门街区存在过的老字号品牌，恢复其字号、风貌、业态，结合现代需求，创新经营。3、引入：引进全市乃至包括港澳台在内的全国知名老字号。本着以上原则，针对老字号企业的特点，制定出五类保护措施： 第一类：保留业态、保护风貌、原址修缮建筑。采取此类保护措施的老字号有：一条龙涮羊肉馆、月盛斋酱牛羊肉馆、都一处烧麦馆、兴华园浴池。 第二类：保留业态、保护风貌、原址更新建筑。采取此类保护措施的老字号有：庆林春茶庄、大北照相馆、中国书店、黑猴百货店。第三类：保留业态、保护风貌、街区内安置。即在前门主要街区内，选择历史风貌建筑，靠近原经营地点安排那些因各种原因回原址有困难的老字号，采取此类保护措施的有便宜坊烤鸭店、亿兆商场、天兴居炒肝店、长春堂药店。第四类：保留业态、保护风貌、自行修缮。采取此类保护措施的有全聚德烤鸭店、中国书店、南区邮局等。在修缮中，外部风貌方案经专家组签字确认。为保证风貌、鼓励采取传统的保守工艺、传统材料。内部的设施、设备、装修则鼓励适用于现代需求，鼓励采用现代化、科技含量高的新工艺、新材料，打造现代功能，总的原则是真材实料、精工细作、修旧如故，打造一流传世作品、立千秋功业。第五类：保护遗存，如通三益已在1996年以前迁出前门大街，易地经营。此次修缮仍恢复保留了原石刻门头。政策扶持，发展老字号！2007年7月18日在前门箭楼隆重举行“民族品牌、生生不息”为主题的前门大街“中华民族品牌招商”启动仪式，崇文区将前门大街定位为“以文化为灵魂，以中华民族优秀品牌为主体，以著名国际品牌为新亮点，追求文化高品味、社会高效益、经济高收益、管理高水平的综合文化商业街区”。崇文区政府于2007年7月召开专门会议，决定在全国率先设立老字号专项扶持资金，自2007年起每年设立专款1000万元，主要用于老字号入住前门大街及毗邻街巷确有困难的企业，如租赁补贴、贷款贴息、知识产权认证、文化创意活动等，以解决企业的成本压力。前门大街以包括老字号在内的民族自主品牌专卖店、形象店、旗舰店为主力，本着“历史与现代、传统与时尚、民族与世界”相结合，原生地老字号全部保留回迁。精选北京的、国内其他省市及港澳台地区的老字号品牌商家落户前门大街，如内联升、张一元、周大福、吴裕泰、天福茗茶等。适当吸纳国际知名品牌。把握好品牌比例，注重树立民族品牌在前门大街及整个街区的领军地位，在区域安排上，侧重在鲜鱼口至前门箭楼之间的北段街区，形成老字号集聚效应。甄选国际品牌，相对集中在大江胡同至珠市口的南段街区现代风格建筑内安排。在商户租赁面积和商户数量比例上，做到包括老字号在内的中华民族品牌占大街整体的70%以上，国际品牌不超过30%。2008年8月7日前门大街开街时，两侧建筑内有12家老字号同步开张营业，分别是全聚德烤鸭店、月盛斋酱牛羊肉馆、大北照相馆、一条龙涮肉馆、都一处烧麦、亿兆百货、中国书店、庆林春茶庄、张一元茶庄、长春堂药店、尚珍阁工艺品店和南区邮局。开业的各家老字号买卖整体较好，全聚德烤鸭、都一处烧麦门前自早至晚排起候餐和外卖的长队。北京老字号协会会长、全聚德集团董事长姜俊贤曾表示，开街后的一年时间里，全聚德前门店日均接待宾客2000余人，日均销售额达到45万元，重新开业后已累计实现销售收入1.7亿元，并接待了多位国家元首和政府首脑。2009年国庆六十周年前夕的9月28日，前门大街隆重热烈全面开市，103家商户全部开张营业，老字号品牌达到20家，新增9家是内联升、王麻子、天福号、馄饨侯、红螺食品、东来顺饭庄、盛锡福、九龙斋。现有的20家老字号租赁面积已达到大街现有可租赁面积的25%。在前门大街品牌的更新中，越来越多的老字号继续进入前门大街，老字号将成为前门街区持续发展的特色和支柱。按照崇文区委区政府把扶持老字号专项资金落到实处和多种政策扶持的指示，业主北京天街置业发展有限公司对于已经落户前门街区的20家老字号企业均给予了不同程度的优惠：免除和降低确有困难的老字号企业的租金、物业管理费，总额已达5000万元。群星璀璨，集聚老字号！在前门街区诸多胡同肌理中，最具地域特色的有牛梭形的大江胡同。随着在京台湾同胞1896年在大江胡同建立的台湾会馆的重张开馆，与其相辅的台湾商务区也将逐步展现姿容。大江胡同两侧近六万平米的建筑增加了闽南建筑风格元素，胡同内出现阿里山广场，大江胡同东口将树起闽南风格的石牌坊，众多的台湾老字号将聚集在大江胡同，成为两岸交流的又一平台、窗口。鲜鱼口街即将于2011年5月正式开街，该街区包括6个地块建筑，约4万多平方米，将续延区域业态特色、历史风貌，定位为民俗餐饮区，以恢复和发扬中华民族传统餐饮食文化为特色，尽可能多的恢复原生地、有历史性的著名老字号。同时，集中各种有民族特色、传统文化、风土人情概念的各地风味小食，并适量加入其他地区，如亚洲及国际性的民俗美食元素。适当安排老北京人喜好的档口摊食小吃。目前，鲜鱼口街已签订进驻确认书的品牌老字号有：便宜坊、天兴居、锦芳小吃、锅贴王、天源酱园、永丰莜面、稻香村、黑猴百货、峨眉酒家、烤肉季、通三益、金糕张、力力餐厅等等。届时，老北京人心目中的鲜鱼口真正回到生活中来。 一条龙是前门大街上的一家回民老字号饭馆。一条龙本名南恒顺羊肉馆，创业于清乾隆年间，距今有200多年的历史。说起一条龙之名的来历，一位熟知老北京历史的人曾告诉我，在光绪年间，皇帝来到南恒顺羊肉馆吃了一顿饭后觉得口味非常好。皇帝是真龙天子，大家就把它叫一条龙了，而渐渐把原来的名字淡忘了。不过，这家羊肉馆得此雅名，还真是该着的福分，从此，店里所经营的涮羊肉、绿豆杂面和芝麻烧饼全都出了名。南恒顺羊肉馆的来历，据史料记载，是山东禹城韩家寨一位姓韩的人，于清乾隆五十年开办的。这个姓韩的人，于清乾隆四十四年来到北京，当时他只有十几岁，在东四牌楼的一家羊肉馆里学徒。这家羊肉铺不仅卖生肉，还卖自制的烧羊肉、酱羊肉和白水羊头肉，另外还烙芝麻烧饼出售。这个姓韩的在店里学了三年徒，靠着自己的勤奋把制作熟肉的烙烧饼都学会了。于是，不久便在街上摆了个小摊，有了点资本之后，就在前门大街路西选了块地方，支起了卖羊肉的棚子。至于所用的字号，有的书上说，是因为他做买卖这个地方在原来学买卖老店的南边，他希望自己的生意永远兴隆，希望自己的买卖日日顺心，就取了南恒顺的名字。买卖很快就开张了，开始是他自己一个人经营，后来从家乡找了个十几岁的小学徒。羊肉铺里不仅卖生羊肉，也卖熟羊肉。来这儿买肉的人都说这儿的肉收拾得干净，服务态度也好，待人和气，所以买卖越来越兴隆，从此南恒顺便在前门大街扎下了根。买卖做到清同光年间时，南恒顺已经有了一间桶子房的门脸。门脸的店门冲着前门大街，后门在珠宝市，房子上头还建起了暗楼。生产从此有了很大长进，增加了经营项目，如：涮羊肉、炒菜、杂面、抻面等，从业人员也有了显著的增多，羊肉铺改成了羊肉馆。时光荏苒，岁月如流，转眼间到了清光绪二十三年春末。这一天，南恒顺羊肉馆里来了两位不寻常的客人，一老一少，少的20多岁，样子像是主人；老的50岁左右，样子像仆人。二人落座，谁也没带钱。当时南恒顺掌柜的看了看二人，觉得他们不像蒙吃蒙喝的，就说，没什么没什么，您二位先请便，等什么时候有功夫了，给小店带来就行了。 第二天，买卖正上人呢，就见一个宫里的小太监来到了南恒顺，找到了掌柜的