成本管理论文关于现代酒店业的成本管理制约论文范文参考资料

成本管理论文关于现代酒店业的成本管理制约论文范文参考资料 【摘要】 随着我国国民经济的快速发展，现代酒店业已经成为重要行业之一。同时，酒店业的成本管理与制约方面存在的一些理由引起人们的很大重视。本文首先分析了现代酒店业进行成本管理与制约的重要作用，接着对现阶段酒店业成本管理方面存在的理由进行分析，最后提出相应的措施完善酒店业成本管理与制约工作，进而提升其综合竞争力。 【关键词】 酒店业 成本管理与制约 措施 自从改革开放以来，我国酒店业发展十分迅速，并取得了较好的成绩。但是，面对外资酒店的激烈竞争，我国的酒店行业的发展仍旧处于不成熟阶段，尤其在成本制约与管理方面存在一系列理由引起人们的极大重视。针对这种情况，我国的酒店业应当加强成本管理与制约，增强自身的综合实力，进而保证酒店业健康快速的发展。 1、成本管理与制约意识淡薄，管理责任划分不明晰 目前很多酒店企业认为成本管理与制约只是管理部门的工作，酒店的成本与利润仅仅由领导层和财务部门负责，广大员工并没有意识到成本管理与制约的重要性，对成本制约的意识淡薄，缺乏科学合理的评价体系来考核实际成本与预算成本的差异，影响成本管理与制约工作的顺利开展。另外，大部分酒店企业对于成本管理各个环节各职能部门的责任划分不明晰，对于各部门成本制约考核缺乏合理的评价体系。在成本管理与制约工作过程中，成本的制约并不是单纯体现在数字量化方面的减少，重点在于提升全体员工成本管理意识，激发员工积极参与到成本制约的各个环节，尽可能最大程度提升员工的工作执行力，保证成本管理与制约工作的顺利进行。 2、对成本制约对象不清晰，对成本管理的具体内容划分混乱 传统的酒店业成本管理与制约仅仅限于“节约水，节约电”简单管理模式中，缺乏对成本管理的具体内容进行全方位分析，对于潜在损失并没有再考虑范围之内。现阶段一些酒店企业缺乏对人力资源的成本制约，企业各部门人员配置不合理，处于一线岗位的工作人员比如客房服务员、前台接待人员较缺乏，劳动强度与工资酬劳不匹配，同时，企业二线管理人员存在大量冗余的现象，较低的工作强度却获得较高的薪酬。现代酒店业属于劳动密集型行业，作为一线服务人员的综合素质直接决定酒店服务质量的高低。但是目前一些酒店企业缺乏对人力资源的管理，缺乏对一线服务人员的培训，致使一线服务质量不达标，工作效率低下，造成人力资源成本的浪费。另外，对成本管理具体内容认识不清晰，对成本管理具体执行情况考核不完善，不能及时发现目标成本与实际成本的差异。在日常的经营工作中，企业内部没有建立科学合理的成本分析制度，不能定期对成本管理内容进行全方位的分析，影响酒店业成本管理与制约工作的顺利进行。 3、缺乏科学合理的成本管理模式 现阶段大部分酒店业关于成本管理与制约不够全面，不能形成一套完善的系统，偏重于事后成本制约的反馈，对于事前成本的管理与制约不重视。企业内部没有制定科学合理的成本预测、决策系统，缺乏制度性的管理，盲目地应对事后成本管理存在的缺陷。在成本核算过程中，偏重于财务成本的核算工作，对于管理成本的核算缺乏重视，严重影响成本管理信息及时性、全面性的传递，进而影响成本管理与制约工作的顺利进行。酒店企业内部缺乏制定合理的成本管理制度，没有对资产进行定期盘点，对应的定额管理制度和计量验收制度不完善，有的企业虽然制定相关的成本管理制度，但形同虚设，不能有效发挥其监督核查作用。另外，现代酒店业有自己独特的发展特点，但部分酒店企业过分依赖传统的成本会计系统，不能对成本制约工作进行全方位的管理。现有的传统成本管理体系缺乏一定的灵活性，只是单方面地降低企业成本，不能为管理者提供有用的决策信息，成本管理系统也不能全面反映经营过程中存在的理由，进而影响企业整体经营战略的制定。一些酒店企业成本管理与制约的对象只是局限于财务信息，对于管理者需要的各项非财务信息并没有包括在内。大部分酒店企业内部缺乏科学的信息化流程，高效的成本管理模式需要对企业内部进行全方位的成本制约，现阶段我国酒店业信息化水平较低，难以实现全面的成本管理模式。 4、缺乏完善的成本考核制度 现阶段大部分酒店企业缺乏统一的成本考核管理制度，导致成本考核环节混乱。一些酒店企业只是单纯地进行内部考核，没有与外部市场进行联系；考核过程过于笼统，只是进行分部门考核，并没有贯彻至个人。制定的奖惩制度不合理，无法充分调动员工的工作积极性，指定的考核指标缺乏实际操作性，一些企业本年考核指标的制定标准仅仅在上年的指标基础上进行一定程度的调整，难以发挥成本考核的实际作用。另外，部分酒店企业对于成本考核的奖惩措施执行不严格，导致员工对于事前设定的成本预算目标不够重视，考核奖惩制度的设定失去推动作用，企业在发展过程中缺失前进的动力，进而影响酒店业的正常有序的发展。三、完善酒店业成本管理与制约的相关倡议 1、建立完善的成本管理体系，提高酒店业经济效益 现代酒店业成本管理体系的建立应当依据现阶段的经济形势确定，及时有效地对酒店企业各部门的成本制约情况进行核查，同时加强与部门间的沟通交流，及时发现各个细节出现的理由并提出整改措施，保证各部门自我管理意识的主动性和规范性。在进行常规性专项管理制约的基础上，加强对酒店经营性赠品支出、员工餐厅原材料支出、客房日用品日常支出等方面的成本管理制约。对于酒店经营性赠品方面的支出情况进行跟踪调查，加强对员工餐厅原材料支出的检查，对核查细节过程中出现的理由做好后续的改善处理措施，保证原材料管理制约的有序性和规范性。加强酒店企业全体员工关于成本管理与制约的意识，提高全体员工参与积极性，并通过分析一系列的成本管理制约措施，保证各部门能够发现实际工作中存在的缺陷，并给与高度关注提出改善倡议，保证成本管理体系有效发挥其作用，进而有利于成本管理与制约工作的顺利开展。 2、采用先进的信息化技术，推行创新型的成本管理与制约模式 3、加强酒店业成本核算