初三化学(专题复习)化学与生活PPT课件.ppt

食品中的化学-“化学与生活”专题复习,一、食品与健康,有利于健康的食品,不利于健康的食品,营养素:,蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐,食品添加剂,合成物质,天然物质,作用,改善食品品质延长保质期增加营养成分,保健药剂,如：补钙剂、补锌剂、补铁剂等,某些盐类：如亚硝酸钠、汞、钡、铅等重金属盐,其它类：黄曲霉素、甲醛、农药、防腐剂等,友情提示：有利于健康的食品的摄入也要合理，摄入过多或过少对健康都有可能不利。,二、食品中的化学,1、厨房中的调味品,说出这是厨房中的什么物质？（1）一种重要的调味品，常用来腌渍蔬菜、鱼、肉等的盐。（2）制作馒头时用到的一种俗称“纯碱”的物质。（3）用作调味剂的一种有机酸。（4）常用调味品，是一种甜味剂，它的主要成分是。,舞台因你们而精彩！,比一比：看谁答得快！,氯化钠,碳酸钠,醋酸,蔗糖,请你帮个忙：厨房内有两瓶白色粉末状固体，只知道分别是白糖和纯碱，如何鉴别它们?,还可以用石灰水等,取样,分别尝味道有甜味的是白糖,取样，分别加入醋会放出气泡的是纯碱,还可以用其它方法鉴别它们吗？,舞台因你们而精彩！,2、餐桌上的营养素,5月20日是“中学生营养日”。请你用所学化学知识来关注同学们的营养问题：某中学学生食堂午餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。（1）以上食物中所含的营养素主要有糖类、油脂、无机盐和水。（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是。,温馨提示：食物中能够产生热量的三大营养物质是：糖类、蛋白质、油脂。人体所需要的营养物质都是从食物中吸取而得来的，因此，要全面健康地摄入。,维生素,肉或鱼,舞台因你们而精彩！,请你来判断,3、食品中的保健品,某保健食品的外包装标签上的部分内容如下：,（2）食用方法中嚼食的作用是什么?,（1）该保健食品的主要功能是什么?,补钙,某小组同学提出问题:,粉碎，使该保健品与胃酸充分接触，完全溶解成可溶性钙盐，便于人体吸收,舞台因你们而精彩！,请你帮我想想,（3）该保健品中的碳酸钙可以用石灰石来制备。另一小组同学设计了一种制备碳酸钙的实验方案，流程图为：请写出上述方案有关反应的化学方程式：。：。：。,请你来参与,舞台因你们而精彩！,4、食品中的保护气,某些膨化食品包装在充满气体的小塑料袋内，袋内的气体充的鼓鼓的，看上去好象一个小“枕头”。小明对袋内气体提出了如下问题：（1）包装袋内为什么要充入气体呢？小明查阅资料得知充入气体的目的是减缓食品的氧化变质，使食物保鲜还能防止食品被压碎，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。,你知道吗？,舞台因你们而精彩！,（2）充入的可能是什么气体？（3）该充气包装，对所充气体的要求是什么？,舞台因你们而精彩！,氮气、CO2、稀有气体等,无毒、无臭、化学性质稳定、不与食品发生化学反应、廉价易获得。,请你说一说：,5、食品中的干燥剂,现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的空气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变质，因此一些食品包装袋中需放入一些“双吸剂”，以使食品保质期更长一些。甲、乙两同学为了探究“双吸剂”的成分，从某食品厂的月饼包装袋中取出一袋“双吸剂”，打开封口，将其倒在滤纸上，仔细观察，“双吸剂”为黑色粉末，还有少量的红色粉末。,提出问题：该“双吸剂”中的黑色、红色粉末各是什么物质?,请你想一想：,舞台因你们而精彩！,猜想：甲同学认为：黑色粉末可能是氧化铜、红色粉末可能是铜。乙同学认为：黑色粉末可能是铁粉、红色粉末是氧化铁。你认为同学的猜想正确，其理由是什么?,舞台因你们而精彩！,铁粉能吸收氧气与水份，发生缓慢氧化得到红色的铁锈；而氧化铜不能产生此现象。,乙,6、食品中的安全问题,温馨告白：学习化学的目的和意义是学以致用，用所学知识解释生活中的现象及实际问题。要知道某些物质（如：一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、亚硝酸钠等）有损人体健康，我国于2009年6月1日起施行的中华人民共和国食品安全法第十六条专门规定了食品的安全标准，还有中华人民共和国食品卫生法第二章也对食品卫生做了具体的要求，希望各位同学养成健康饮食的好习惯。,小结：本节课，我们从食品这一角度，认识了化学与生活的关系，希望通过这节课的学习，能让大家认识到化学并不神秘，它就在我们身边。希望大家从现在起，学好化学，为建设小康社会、造福人