2017年7月自查报告

沿河土家族自治县沿河四季蔬菜定价蔬菜批发有限公司关于学校食堂食品原材料配送企业学期自我调查报告县营养瓣：沿河土家族自治县教育局关于对学校食堂食品原料配送企业年度考核的函（沿教函201715号）按照文件要求，县人民政府办公室关于印发沿河土家族自治县精准扶贫+学生营养餐及集镇蔬菜保供基地建设实施方案的通知（沿府办发201661号和沿河土家族自治县教育局关于印发沿河土家族自治县学校食堂食品原料采购管理办法的通知（沿教发2015292号按照文件精神，我公司重视学校食堂食品原材料配送学期自评和供餐服务试点工作，严格帮助贫困学生营养食品和集镇蔬菜供应基地建设，确保学校食堂食品原材料质量优良，安全卫生，组织相关自我一、企业的基本情况沿河四季蔬菜公定价格蔬菜批发有限公司(以下简称“四季蔬菜公司”)位于沿河县洪渡町洪渡村大街，成立于2014年10月，公司法定代表人：冉庭菲(女)。 公司职工16人，其中首席管理人员1人，食堂管理人员5人，会计1人，出纳1人，专业技术指导人员1人，专业农馀检查员1人，基础营销员2人，司机4人，注册资金220万元。 主要业务范围为农产品、预包装食品、散装食品、食盐、粮食、水产品、鲜肉、日用商场、副食、家禽蛋的销售和配送服务饮食服务管理食堂的管理和服务劳务信息咨询、劳务派遣服务。公司成立以来，积极响应县政府的号召，坚持农业现代化、产业化、规模化道路，采用“企业基地农户”运营模式，通过“带农民工作，展示给农民，吸引农民收入”模式，充分整合农村闲置地，吸收农村富有劳动力， 为附近农民提供创业就业支持和农业技术服务，让他们在附近就业的同时学习农业新的生产技术，提高农民的生产热情，促进农业增产和农民增收，实现“造血”扶贫和“滴灌”的正确扶贫，对地区社会的经济发展发挥了积极的推动作用。沿河四季蔬菜平价蔬菜批发有限公司蔬菜配送中心(以下简称“四季蔬菜配送中心”)，主要业务是为我校提供绿色无公害蔬菜配送服务，是目前我校大型蔬菜配送中心之一，配送中心位于沿河县洪渡町洪渡村，交通便利，仓储、化验室、保鲜设备、货架、农残为满足当前绿色消费需求，公司在新景镇、塘堤镇、后坪乡共建设专业辅助蔬菜基地200亩，该基地气候条件好，适合无公害蔬菜栽培，主要栽培白菜、莲花白、萝卜、山菜、牛心菜等蔬菜品种，基地生产均按标准化生产， 基地整体蔬菜生产严格按照无公害蔬菜生产标准和技术要求确保生产的蔬菜农药残留、硝酸盐含量、“三废”等有害物质不超标，学期前送校蔬菜共90000多斤。二、主要做法和成果对于这次自我调查的工作，本公司的业务主要有两个部分：一是配送中心为后坪乡、塘堤镇、新景镇、洪渡镇、客田镇等20多所学校提供绿色无公害蔬菜配送服务；二是本公司负责的洪渡中学、新景镇中学、客田镇中学、洪渡镇中心的完成小、塘堤镇中学、洪渡镇中学现将其主要做法和效果分别报告如下(一)蔬菜配送服务的主要做法和成绩；本公司以“永保安全、便利、优质、廉价蔬菜配送服务”为宗旨，以“倡导安全、健康、绿色蔬菜消费”为经营理念，加强供应基地建设，重视“菜园到餐桌”过程质量监督，确保配送蔬菜经过严格检测，一切达到国家规定的无公害标准， 通过学期得到服务学校一贯的评价和上级领导的认可，质量保证量由县教育局指定后坪乡、塘堤町、新景町、洪渡町、客田町等共同完成。(二)供餐服务飞行员的主要做法和效果；根据沿河土家族自治县教育局关于调整全县寄宿制学校购买供餐服务试点范围工作的通知（沿教发201725号），本公司委托洪渡町中学、新景町中学、客田町中学、洪渡町中心的完成小学、塘堤町中学、后坪町中学等6所学校尝试供餐服务。 本公司从开展试验性工作开始，按照沿河土家族自治县教育局关于印发沿河土家族自治县学校食堂食品原料采购管理办法的通知（沿教发2015292号和县教育局党组二0一六第五次会议纪要（沿教党议20165号）文件的要求，规范食堂食材的采购，促进企业的标准化发展和学校食堂的标准化管理，主要做法和效果：一是检查严格的“三检一记”检验物质，即检验报告、质量计量、品种价格，并记入账簿。 二是坚持“三室分藏”管理食材。 在粮油、生鲜蔬菜、干货的三室分类、分类管理、统一标志、统一架、生鲜蔬菜储藏室统一设置冷冻空调。 三是坚持“三证上岗”管理工人。 即工人必须持有健康证、训练合格证、监督证，每天早上检查、早上练习。 四是基于“531”分级供应模式执行“631”模式。 根据季节的变化，科学制定食谱，选择六种菜，加入汤菜等供应模式，改变学生营养组合。 五是坚持落实“四专用模式”。 即保留样品由负责人管理、专用记录、专用容器、负责人(两人)保管储物柜，在工作场所培训、定期检查，与农户签订水涨船协议，定期处理。 六是认真落实“五餐工作制”的质量保证。 膳食监督监督员工品尝、教师陪同、校长膳食、家长膳食、社会评价等工作制度。 七是规范食堂管理工作流程。 变质、腐败的蔬菜一律不得使用。 蔬菜用净水冲洗，清洁卫生，严格的生鲜食品和烹饪食品分开冷藏，标志清晰。 那天剩下的食品必须一次性处理。 八是严格执行“三防”制度。 食堂保持通风，防止防尘、老鼠和苍蝇。 九是加强食堂卫生。 食堂职工对每天的卫生工作进行每天的小扫除、星期一的大扫除，维持食堂、餐厅、操作间的清洁规范。三、存在的问题(1)蔬菜配送服务目前主要存在的问题是信息化管理水平进一步提高，二是北部乡镇学校分散，配送距离远，特别是出溪口桥后断，配送时间变长，有时无法按时送达学校。 同时配送成本高，配送效率低。(二)餐饮服务试点中主要存在的问题是餐饮工作者对学生的服务意识和服务水平需要进一步提高二是餐饮工作者多为临时聘用者，团队不稳定，有些工作者来自农村，总体素质不高， 不熟悉食堂科学管理三是不熟悉规范操作流程，加强业务学习四是部分食堂设施设备老化需要更新。四、后续工作安排本公司根据食堂管理标准化、食材采购标准化、食材供应产业化、配餐食谱科学化、营养食品监督管理信息化、营养改善计划与素质教育相结合的管理要求，全面开展蔬菜配送服务与供餐服务的尝试。(一)进一步加强公司管理，从管理中高效率，从管理中取得成绩，保障学校食品安全，促进学生健康成长。(二)运用现代信息技术手段，提高信息化管理水平，提高公司运营效率，降低运营成本。(3)加强食堂职工和管理人员培训，提高职工和管理人员素质，稳定团队，进一步提高业务水平和服务意识，提高工作积极性和主导性。(四)积极向上级获得资金，改造一些老食堂设施设备。(五)进一步完善供应基地建设，保障蔬菜配送本地化供应，促进蔬菜产业健康发展，为正确扶持贫困群体提供持续服务，帮助他们完全脱贫致富。也就是说，“民以食为天”，无论是蔬菜的配