糖类的种类和功能 (3).ppt

构成细胞的化合物,水无机盐糖类脂类蛋白质核酸,无机化合物,有机化合物,占85-90%,占7-10%,平日膳食的几种主要食物,我们为什么要吃饭？,食物中含有哪些营养物质？,我们要从食物中获取营养物质同时，我们从食物中获取能量,蛋白质糖类脂类维生素微量元素,一、细胞中的糖类,组成元素,举例分布功能,分类,阅读课文P14-15页，填写导学案：,糖类分子都是只由C、H、O三种元素构成的。,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩合而成的糖。,由多个单糖脱水缩合而成的糖。,半乳糖,动植物细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,组成RNA的成分,组成DNA的成分,细胞中主要能源物质,提供能量,提供能量,果糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,五碳糖,六碳糖,动植物细胞中都有,动植物细胞中都有,葡萄糖分子式：C6H12O6,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩合而成的糖。,由多个单糖脱水缩合而成的糖。,麦芽糖,蔗糖,乳糖,发芽的小麦、谷粒中含量丰富,甘蔗、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,能水解成单糖都能提供能量,二糖分子式：C12H22O11,二糖分子式：C12H22O11,单糖,二糖,多糖,不能水解的糖,由两分子单糖脱水缩合而成的糖。,由多个单糖脱水缩合而成的糖。,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中,植物茎杆、枝叶、细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉中,储存能量,构成细胞壁的主要成分,储存能量,糖原,分子式：(C6H10O5)n,这几种多糖的最终的水解产物都是：,葡萄糖,构成它们的基本单位都是葡萄糖！,探讨1：为何说“碳元素是生命的核心元素”？,探讨2：淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？,探讨3：是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,多糖,二糖,单糖,糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,五碳糖,六碳糖,核糖,脱氧核糖,葡萄糖,果糖,半乳糖,动植物细胞,植物细胞,动物细胞,组成RNA,组成DNA,细胞生命活动的主要能源物质,麦芽糖,蔗糖,乳糖,植物细胞,水解为单糖，作为能源物质,动物细胞,纤维素,淀粉,糖原,植物细胞,植物细胞,动物细胞,细胞壁主要的组成成分,植物细胞主要的储能物质,动物细胞主要的储能物质,C5H10O5,C5H10O4,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,动植物细胞,动植物细胞,从上表找出：1、动、植物细胞共有的糖类有哪些？2、动、植物细胞特有的糖类有哪些？3、糖都是甜的吗?,葡萄糖、核糖、脱氧核糖,不是。如淀粉和纤维素等,3、糖类的功能：,.糖类是主要的能量物质.糖类是生物体重要的结构物质举例：纤维素是植物细胞壁的主要成分；核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合物，参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节。,4糖的还原性：,(1)具有还原性的糖：。(2)还原性糖的鉴定：还原性糖。,斐林试剂,砖红色沉淀,单糖、麦芽糖、乳糖等,吃糖多了会变胖，为什么？,糖在人体内可以转化成脂肪。,二、细胞中的脂质（不溶于水）,组成元素分类及功能,阅读课本P16-17页，弄清楚下列问题：,组成脂质的化学元素主要是：C、H、O（有些脂质还含有P和N）,脂肪储能脂质类脂（如磷脂）结构脂质固醇功能脂质,二、细胞中的脂质（不溶于水）,脂肪分布：动物：皮下、大网膜和肠系膜（固态）植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们的种子里。（液态）,动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）,细胞内良好的储能物质,资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？,资料分析,保温、绝热,动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压,细胞内良好的储能物质保温缓冲和减压,脂肪的作用:,主要能源物质：糖类细胞内良好储能物质：脂肪思考(探讨五）：脂肪作为良好储能物质的原因？,答：因为C、H的比例：脂肪高于糖类，所以相同质量的糖和脂肪，脂肪储存能量更多（氧化分解消耗氧气更多，产生水也多）。,类脂中的磷脂：构成细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。,在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。,固醇,胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输,性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,胆固醇,性激素,维生素D,胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。,胆固醇知多少,人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定水平,以使生理过程顺利进行.,胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成胆汁酸,维生素D等重要物质的原料。,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉,这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。,1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。,科学用膳,2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；,3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；,4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。,固醇,胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输,性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,胆固醇,性激素,维生素D,探讨6：儿童晒太阳会预防佝偻病(骨骼发育不全)，原理是什么？,生物大分子以碳链为骨架：,单糖,氨基酸,核苷酸,单体,多聚体,生物大分子都是以碳链作为骨架的。,单体,：以碳链为骨架,碳原子在组成生物大分子中的作用：,由氨基酸组成的蛋白质,由葡萄糖组成的淀粉,脱氧核苷酸长链,碳是生命的最基本（核心）元素。无碳，无生命。,小试锋芒例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（）A、麦芽糖B、淀粉C、葡萄糖D、蔗糖,解析：C糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。,小试锋芒例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。,解析：葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能