动物性食品中兽药残留的危害及其原因.ppt

动物性食品中兽药残留的危害及其原因演讲人：嘉永丰学号：317813014，目录，内容，动物性食品中兽药残留原因动物性食品中兽药残留控制结论，抗生素药物滥用，抗生素药物使用中土霉素，百忧解另外，部分抗生素毒性高，肉类产品中残留过多的残留，会损害用户的健康。例如，关于硝唑酮、滥用抗虫剂和使用抗虫剂，国家规定，佐达霉素-B、沃米霉素-A可以用作添加剂。但是在实际的动物饲养过程中，滥用药物很常见。例如，实际经常使用敌百虫的这种药物的毒性副作用很大。由于不遵守休药期，饲养员们没有按要求使用标记休药期的动物医药品和含有医药品的饲料添加剂，直到家畜和家禽出货前，继续使用兽药，导致肉类产品中出现兽药残留。过量使用药物，在饲料中使用过量的药物添加剂。在集中饲养时间增加的过程中，对常用药物的耐受性越来越强，添加更多的量会造成严重的危害。违反标签上的规定，一些兽医药品企业为了避免批准，在产品上添加一些化学物质，但没有在产品包装上做标记，一旦营养师盲目服药，兽医药品残留发生的可能性很大。引起毒性反应，一次摄入过多的残留药物会引起食物中毒反应。例如链霉素会影响听觉神经，严重的人会引起耳聋，对胎儿有更大的伤害。磺胺类药物会损伤肾脏。尤其是乙酰磺胺类药物，酸性尿的溶解度低，晶体析出会损害肾脏。诱导耐药菌株的产生，动物食品中兽药残留的浓度不高，但是人体病原菌和这些低浓度药物经过长时间的接触，容易产生耐药菌株，因此严重影响人类疾病的治疗效果。此外，一些抗菌素用作家畜的生长剂，即使剂量不多，也能对某些细菌产生耐药性。如果细菌有耐药性，人类细菌感染病就不能用抗生素治疗。据说会出现青霉素、四环素等过敏反应。由于这些药物的抗原性影响，抗生素抗体形成，可能会出现过敏症状。呋喃药会引起过敏反应和胃肠反应，引起嗜酸红细胞增多和周围神经炎。磺胺类药物会导致白细胞减少症、皮炎、药热、轻度者的皮肤反应、接触性皮炎、严重时过敏性休克，在“三大原因”作用中有诱变、致畸、致癌等。残留3种作用药物的动物性食品在体内持续积累，导致染色体异常或基因突变，通常具有明显的呋喃、雌激素等致癌效果。苯并咪唑类抗虫药物抑制细胞活动形成，具有潜在的致畸性及致突变性。最近的研究表明，起到“trio”作用的是四环素、氨基糖苷类等。引起激素等作用，使用留在食物中的低剂量激素，或持续摄取动物的内源激素，会妨碍人体内的激素平衡。通过研究证实，环境激素是影响人类生殖系统的化学物质。环境激素会引起发育异常、生殖系统障碍、特定癌症等。环境污染、动物用药物对环境的释放速度和释放程度决定了动物用药物残留对环境的影响程度，部分抗生素在肉制品中链霉素的高温环境下不会失去活性等，会慢慢分解。四环素有肝毒性及溶血作用等抗生素分解后，产生毒性更强的物质。如果不处理加工动物产品的废弃物，向自然释放，环境中会不断积累有害物质，严重污染环境。，完善兽药残留监控体系，积极加强兽药残留监控，建立国家、部门、省三级兽药残留监控机构，实施国家残留监控方案。有关行政部门要深入贯彻饲料和饲料添加剂管理条件 兽药管理条例，规范企业经营生产行为，避免进入市场超过兽药残留的产品，严惩过剩药品残留的产品的市场和销路，引导养畜者合理用药，遵守规定，进而实现兽药残留的控制。要完善动物代谢产物、肉制品、饲料中兽医药品检验方法，实际积极对动物药物残留进行监督和监测，必须建立标准的检测方法。要制定国家或产业标准，尽快开发简单、准确、快速的检测方法。地方监察机构要按照国家标准建立、完善药物残留监测系统，严格监测药物残留。例如，国家工程研究中心开发了一种动物药物残留检测芯片，可以快速检测肉类中的动物药物残留。在预防畜禽方面，坚持以预防为主的原则，实行科学的疾病畜禽处理程序、消毒程序、药物程序、免疫程序，严格防虫剂、消毒。畜禽发病后，应及早清除生病的畜禽。传染病出现时，要与实际情况决裂，对传染病进行有效控制。要有效使用安全无毒的药物，贯彻辅助治疗的原则，在治疗过程中科学合理地用药。另外，使用的兽药必须经过认证，防止中毒和药物残留等发生。结论，通过以上内容，造成动物食品中兽药残留超标的原因有多种，为形成对兽药