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文档简介

安联企业安徽分公司员工食堂设计方案根据公司实际工作要求，满足公司员工的生活要求，改善员工福利，根据公司的研究决定设立员工食堂，如下设计员工食堂的未来蓝图。一、餐厅布局图例：椅子窗户机柜空调桌子消毒柜残余物的处理厨房房间二、食堂软、硬件设备1、个人：一名厨师，一名服务员2、硬件：厨房(食物)工具数量厨房(食物)工具数量炒锅2餐桌10蒸锅1椅子36架子1快餐盘36炒勺子1小汤碗36国子党1中湖碗36铁锹1勺子36汤锅1筷子36冷冻库1三、饭店预算费用1、人工费：厨师800元/月；服务员500元/月2、租金：1，500元/月3、原料采购：以40名食客计算，每天需要15斤，共计135韩元。米8磅，共18.4元；蔬菜平均每天消费约55.8元。一天的原料购买费约为209.2韩元，每人每天约为5.23韩元(不包括油、盐、酱、醋)。按人工费、租赁费、购买费计算，每人每天约7.56韩元。4、设备购买成本：经多方咨询，取得设备费用基本锁定在8000元左右，以下是具体报价清单。支持设备：设备名称数量单价金额冷冻库127002700餐桌101201200椅子36301080总计-4980厨房(用餐)工具：厨房(食物)工具数量单价金额厨房(食物)工具数量单价金额总计炒锅23570汤锅(45厘米)18585155.0蒸笼(50英寸)1750750快餐盘(9个2个)3612.0432.01182.0架子1580580小汤碗361.657.6637.6勺子(10两个)11515中湖碗361.657.672.6国子党12525勺子361.036.061.0铁锹12020筷子360.310.830.8总计-1460.0-679.02139.0四、饭店管理1、集成管理食堂管理实行公司和职工共同监督的管理体制。综合部代表公司负责食堂监督的同时，大多数工人有权就食堂经营、服务等问题提出建议、意见和投诉。做好安全卫生管理监督工作，严禁无关人员随意出入食堂。坚持实物验收制度，处理好成本会计，实现了一刀切，实现了帐簿和货物的匹配。2、采购管理职工食堂原料采购由厨师负责，统一购买，统一保管，按当天计划购买，确保蔬菜新鲜，购买腐败变质的食品，严禁食物中毒；购买费用由公司统一结算，购买人员每月以购买发票及购买记录与公司财务结算。3、管理饮食职员食堂只在午饭、星期六、星期天提供休息。公司职员吃饭采用的签名方式是，每天吃饭的职员必须提前登记到综合部门。用餐职员吃饭费用将个人支付与公司补贴相结合，每月结算一次。也就是说，用餐人员每月最后一天支付餐费，综合部门收取的餐费进行会计处理。4、医疗保健饭店卫生是服务员的责任，必须保持饭店内部整洁，保持桌子、地面清洁，及时将餐具洗
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