水果部物流调研报告

课程名称：物流学交通大果物部物流调查报告学院：经济管理学院上课时间：2015-2016学年第二学期(48小时)专业班：小组成员名称(学号) :组长姓名(学号) :这次报告主要有：人班主任老师：田源县小组全体成员的签名：提交日期：2015年至2015年6月5日水果部调查报告1选题的由来知道讨论这个题目以后，我们选择哪个行业进行调查比较合适，沉思了很长时间，但一直意见不一致。天气一天比一天热，每天的最高气温已接近40，同学们对瓜果冷饮等的需求量急剧上升。 我们小组成员在学生活动中心进行头脑风暴的时候，经过日常的讨论后，大家都口干舌燥，在学生活下层广场的超市水果店里一个人买了水果。 看到美丽的水果，突然意识到水果店的物流研究调查是很棒的选择。2调查过程2.1水果店的选择水果店的选择也很多。 学校物流集团管理的水果店、学校内个人自营的水果店、学校附近的水果店等。我们小组只有两个人，选区太大不利于开工。 所以，我们决定选择学校的水果店。 这样的调查很方便，下次是本校的学生，调查时也很容易得到我们想要的信息，果部的上司不会把我们作为他人拒绝。 学校有很多水果店，学业、明湖、交大嘉园等。 我们决定去水果店做个简单的调查，综合结果。 如果有必要的话，也去学校外面，在批发市场进一步理解。2.2调查构想首先，我们的团队成员一起决定什么主题，进行分工，设计问卷调查和问题。 选择适当的时间进行现场调查，然后分析结果，得出一些结论。 最后整理结果，写报告，做PPT。2.3调查内容调查时间： 2016年5月21日中午调查地点：调查对象：水果店老板阿姨调查方法：我们问阿姨回答的形式调查者：调查分工：调查前小组讨论，总结想问的问题，在调查过程中随时提出新问题，弥补不足之处。调查具体问题：(问题问卷)1 Q :您要进货多久？a :基本上每天都有，但是哪种水果卖不出去的话第二天就进不去了，几乎卖不出去之后再进去。2 Q :一次进货多少钱？a :水果每次都在箱子里。 冬天水果(苹果等)长期保存的话，有时会装进4、5箱。3 Q :什么时候进货？a :每天早上5点进货。4 Q :如何进货？a :我自己开车去采购。5 Q :从哪里进货？a :金五星批发市场。 冬天还会去新发地批发市场。6 Q :卖不出去的水果怎么办？a :如果没问题的话第二天卖，坏了就扔掉。7 Q :里面有什么水果？a :适应季节的水果，如西瓜、荔枝、樱桃等倒季水果，如苹果、梨、橙子等。8 Q :如何保证每次进货的商品不浪费成本？a :一箱一箱地剩下水果，很少放进下一箱。9 Q :价格如何设定？答：随着金五星市场的价格变动，最近有上涨的倾向。10 Q :与家庭区经营方式有何不同？ (姨妈以前在家庭区卖水果)a :家庭顾客通常在家里买，不像学生那样一个人买，所以在家庭区卖的时候不会把水果切成几个瓣儿，也不会切成小盒子卖。 每天的销售额比现在多，进货频率也比宿舍楼下高得多。11Q :寒暑假为什么开？a :暑假开，寒假正月不开。 因为一直存在着月费和电费等固定成本，所以假期中一开门就能赚到一点也不会吃亏。12Q :现在的店铺租金是多少？a :年薪平均每月3000元左右。13Q :一天的销售额是多少？a :家庭区一天5000元左右，搬到学生宿舍楼下后一天1000元左右，一般在700元到800元左右。14Q :除了水果还卖其他东西吗？a :我们还卖零食、冰饮料和干货。 利润远低于水果，但具有保质期长，可以长期保存的优点。 租金利用一定的空间排列东西可以卖得更多。 (阿姨卖的零食比学校超市的便宜一点)。15Q :夏季用冰箱的冬天怎么办？a :原本没有冰箱，是为了让夏天的同学们能吃到凉水果和饮料而买的，到了冬天就不再在架子上放水果了。16Q :盒装水果和普通价格差距在哪里？a :塑料盒是五角钱，切水果的工夫比普通水果稍高。2.3比较分析与阿姨对话后，了解了水果批发市场水果的经营状况，进行了深入调查。 水果交易大公司一般派人去产地，接收水果，租用自己的车和闲置车，运往大城市和特大城市的批发市场。 这样如果大量出货的话，水果农家生产的水果从收购到批发，从产地到销售场所连接。 近年来，由于铁路经营机制不灵活，水果这种生鲜产品的销售越来越不习惯，水果运输越来越以汽车运输为主。 在批发市场的交易，现在仍以自由交易为主，运输大公司在批发市场上装卡车，主要向超市和个人水果销售店批发。 各级消费者在超市和水果卖场购买。 一些消费者在批发市场直接以批发价购买水果。 水果的成交价格在批发市场的交易中也由协议决定，价格经常受供需关系的影响。金五星批发市场的水果流向附近的居民、来金五星购物的人，以及北下关大街附近的大小水果卖场。 应季的水果是从农家直接购买的，与此相对，逆季的水果(现在是夏天)在冬天大量放入冷冻库，夏天出售的情况较多。阿姨说，金五星的水果批发商们像她这样的个人经营者的优势是不需要支付高额的店租，他们只要交税就够了。 但是缺点是他们用的是开放商店，没有那么自由，更加累。交大学内的水果店与金五星的水果店相比，品种可能少，购买量也可能相当少。 因为金五星的水果市场是面向全城居民的。3 .总结分析3.1水果店物流成本水果店的物流成本与水果店的规模有很大关系。 我们调查的水果店规模很小，只知道水果店的供应和运营方式，不能表现出很多物流成本。 下面，以比较大型的水果店为例，分析其物流成本的构成。 单位：元/公斤采购成本：采购员薪金平均采购成本=采购员费用/采购数量包装和流通加工成本：包装费用、包装一般由批发商提供，但成本应按水果价格计算。运输成本：从采购地运输到水果店的成本。 包括人工费、车辆折旧费、汽油费等。装卸运输成本：装卸运输的人工和工具折旧费用。仓库成本：冰箱的保管成本。管理成本：店面租金、水电费、员工工资等。3.2物流在水果产业中的重要性水果与其他商品不同，具有生鲜性和易损性，对包装、运输、装卸、物流时间和距离都有很高的要求。 目前我国水果供应模式大幅改善，水果物流各环节明显改善，但与发达国家相比，我国水果物流仍有较大改善空间。 相关数据显示，我国水果在采摘、运输、贮藏等物流阶段损失率为25%30%，其中筛选、运输、批发和配送等阶段占主要部分。 有关部门保守估计，采摘蔬菜后的腐败消耗可以满足近2亿人口的基本营养需求。 此外，国外水果采后经贮藏加工，增值比例为1:3.8，但中国仍处于1:1.8的水平，从物流流通加工的角度出发，采用新的工业技术，对加工需求量有很大潜力。 因此，物流供应链模式在水果销售过程中至关重要。 随着居民消费水平的提高，对水果的需求数量增加，对水果种类、新鲜度和价格的要求也在增加。 目前水果供应模式下，供应过程各环节存在较大的不确定性，水果物流成本差异较大。 水果物流成本由消费者承担。 在这种情况下，进行水果供应流程改造，物流方式创新具有极为现实的意义。3.3有问题和优化方案销售的水果运输由零售商负责，批发商不负责配送。我们调查的水果市场中，所有水果的配送都由购买的零售商负责，批发商不负责水果的配送。 采用批发商配送方式，可以缩短配送总体过程中的路程，降低配送成本。 另外，在批发商的配送中，从原产地购买的水果可以不进入仓库，直接进入配送阶段，在一定程度上减少了多次转运费用和储蓄费用，缩短了水果的流通时间，提高了水果的新鲜度，有效地节约了水果的物流成本。水果店储藏成本高，腐烂的水果成本高。规模小的水果店一天销售量很少，但是一箱一箱地进来的话，在高温的夏天腐烂浪费了，也有很快就大量进货的情况。 这批进货量需要水果店主掌握。 应该在几天内根据各种水果的销售量来估算进货量，天气也是重要的影响因素。 比如，西瓜在炎热的天气里销量一增加就必须多买。 尽量保持供求平衡，避免库存过多，占用冷冻库增加成本。3.4总结和收获通过这次水果店的调查，深刻理解了水果的流通。 由于时间、资金、人员等条件的限制，本次调查会存在不完整或不正确的地方