餐厅厨房奖罚制度

餐厅厨房奖惩制度餐厅厨房奖惩制度必须奖励表现如下的员工：第一，完成销售计划或工作任务，表现出色。第二，对酒店的合理化建议被采纳，取得了效果。第三，保持金融纪律，抵制不良风气，业绩突出。第四，技术熟练程度、客户表彰或相关比赛期间的补偿。第五，在现场摸、拿、偷、偷、卖或其他有价值的传票，是事实。第六，有一贯忠于职守、廉洁奉公、拒绝贿赂、追求私利的卓越行为。7.利用业馀时间修理旧的利润浪费，节约酒店的经费支出，做出卓越的贡献。第八，其他有意义的行动。有关部门根据情况提供适当的赔偿。对以下行为要处以行政处罚或罚款：第一，在商店打架，严重影响的医疗费，损害自我管理、休假工资、戒指的公共财产的当事人按价格赔偿。同时，根据情况的轻重给予行政罚款。第二，对于工作失误引起的火灾、火灾、盗窃、盗窃、欺诈或其他事故，除了当事人赔偿全部损失外，还应根据情节减轻其他程度的处罚。第三，不仅要看到员工在商店不支付商品或有意少支付的补充馀额，还要看到他们错误的态度和商品金额的数额，罚款增加一倍。第四，值班制作组因本人有事，与其他值班人员进行非公开协商，擅自交换，处理影响烹饪速度和产品质量的未授权缺勤点，并处以罚款。第五，工作时间不戴工作服(帽子)，衣着不整齐，诱导工作时违反卫生管理规定，处以罚款。6.制作人不按照烹饪的质量标准烹饪，产品做得粗糙，影响产品质量，酒店信用的价格不仅要赔偿损失，还要以烹饪的相同数量或倍的罚款。7.事事干涉，造成浪费，故意消费原材料，影响酒店经营马进标准和产品质量的破坏行为。要给予严厉的行政处分和罚款。8.制作组没有经过服务员，直接向亲戚、朋友、熟人等顾客赠送了小菜、炒菜、重量未经授权的罚款韩元。第九，小菜师不按菜单上列出的菜名包菜，而是改为实际的高价菜。菜单炸出不符合实际的蔬菜价格的两倍罚款。10.制作组的伙食将私下打开“小灶”，挖酒店“墙角”，罚款一次。十一，职员进了厨房。在凉菜间偷食物吃的罚款韩元，制作人没有到场制止。12.酒店组织举行的各种大大小小的会议，职员都要参加。有急事要向召集人请假。没有申请休假的人无故缺席的罚款韩元。上述规定由厨师、监督人执行，惩罚额用于各种部门补偿。如果各部门未兑现处罚行为，将对各部门负责人处以罚款。餐厅厨房管理系统2厨师要由厨师负责，履行厨师的合理指示，认真完成厨师下达的各种任务，严格执行一语，一语指导原则，不要冲突，违者罚款50元，重伤者退出。2每天开始工作前，换工作服，自我检查个人外貌，然后让厨师复查一天，安排日程。工作时间内不能大声喧哗、吵闹，不能和其他职员吵架，违者要罚款50元。打架的人退学/3工作时间内，不能个人使用厨房内所有公共资料，加工，个人不能带客人、亲属和其他职员在厨房吃饭，违者要罚款20元(特殊情况应提前打招呼)。第二，1厨师的所有人员必须严格执行出席制度，替别人办卡、请假、生病、有事，事先要和厨师/纪律委员打招呼，经厨师同意后，不能实行。违者罚款1 10分5元/10分以上，20分以下10元/20分以上，30分以下15元/30分以上，1天以下半天工资，1小时以上2小时以下，每天工资2小时以上工作态度/缺勤附近取消一天休息中途退学。2吃、拿、送、损毁、偷、违反者根据原材料加倍罚款，辍学者处分。严格遵守和执行员工手册上的各种规章制度，不得带酒店等物品，否则以盗窃处理。3厨房工作场所任何人不得吸烟，违者要罚款10元。如果在外/商店不暴饮，50元就退出。4个人的事，例如手机、杂志、小说、打牌、听收音机和其他与工作无关的事，在工作时间不能做。违者要罚款10元。三个1热爱厨房所有的设施和设备，轻拿轻放，正确操作、维护机器，发现故意损坏的人，轻赔重退。因个人操作而遭受损失的人按价格赔偿，追究相关人员，严加处理。2如果发现有人胡乱浪费原材料，将处以两倍于成本的罚款，并按照员工手册的相关规定严厉处理。3下班后，不能无故呆在工作场所或饭店的任何地方。下班后要仔细检查厨房里可能有危险的地方，整理材料。关闭电源、水源、煤气阀门后才能出发。41每天晚上值班的人不能私下离开。确保客人用餐及职员吃饭时间，下班前仔细检查厨房安全措施及卫生/厨房用品后才能离开。出了问题，值班人员负全部责任。2厨房每个月都要推出新菜，才能符合顾客的要求。保证各种产品的最终质量，根据产品风味的特点，做出颜色、香味、形状，符合要求，使成品质量好。味道不好、不熟、烹饪、感觉不佳的菜不能上餐桌，违者追究相关负责人，并处以相应的罚款。3厨房的划分明确，责任明确，各种产品原料整齐，主料、成分和调味品合理，及时、及时、掌握火、油、菜、菜的时间，确保菜肴质量。4砧板应按照主材料、成分、作料比例标准烹调，产品烹饪合理，比例适当，产品成分能保证烹饪产品的质量。不能因发生乱收费、盗用减少、顾客扣等不良情况，对餐厅损失处以多种程度的罚款。轻的话10重的话50元5砧板在保管过程中总是干净、卫生、安全保持不变。如果要负责变质、变质、腐败等，就按价格赔偿。六班工作人员要和厨师一起做好饭前准备工作(盘子、碗、备件、调味品等)，上菜时先上/主菜，刷盘子，检查座位上是否有异物，否则要罚款10元。1、厨房工人要以良好的服务态度和积极为学校服务，以后勤军人的理念、团结、本职工作为基础，认真、勤劳、热情、服务、周到。2、重视环境卫生和饮食卫生，严格执行卫生部门制定的卫生制度，加强食品管理，做好防毒和防腐工作，保障客户健康。3、厨房工人要虚心听取善意的批评和合理的建议，积极寻找方法，不断改进烹饪技术，权衡营养学。饭和小菜发挥了美丽、好的思想和实用的作用，以出色的烹饪手艺赢得了顾客的好评。4、购买食品保证质量和数量，价格公平合理，慎重计算，少花钱，让顾客吃好，食物厨房和出入核规模，验票，食物账户一天明确的月结算，定期会计公布。食物(米、油、蔬菜、成分)每月盘点一次。5、实行食品购买、食品保管、票务结算三种区分。加强民主管理，杜绝腐败浪费。6、正确处理“吃饭的人”和“做饭的人”之间的关系。厨房工作是复杂的体力劳动。员工要理解厨师的困难，互相尊重，互相重视，提倡“精神文明”，注意言行，不要因小事闹别扭，要想办法积极办好饭堂。7、职员因急事临时外出，要保管好食物，多照顾单身职员。生病时增设“病号餐”，端茶送水，增加团体的温暖。8、厨房用具和一切公共物品保管工作做得很好，没有监督人的同意，公共物品(餐具区)不能拿出厨房门。9、厨房职员对室内随身物品、用电等安全负全部责任。10、建立“试吃”系统，确保人员的食品安全。餐厅厨房管理系统3事后厨师操作管理程度一、设施设备管理：1、厨房设备：羊肉机、冰箱、桑拿车、压力机等设备均由专人使用；2、掌握使用的设备的正确使用。3、未经厨师同意，不得擅自使用厨房设备；4、定期使用的设备的维护、维护，确保设备的正常使用；5、厨师必须安排检查所有设备和电源的人离开厨房，锁上厨房的门；6、发现隐患的问题，应立即向厨师报告，及时保存；二、工具和产品管理：1、厨房工具及其他产品：保证刀、烹饪镦、工作台、烹饪盘、篮子等所有工具、用具管理、所有工具、任何人的责任、所有人的财产管理；2.必须随时保证工具、器具的卫生和完整。3、人人掌握厨房工具和家用电器的正常使用方法；4、定期对厨房工具、器具、摊位或损坏的工具设备，厨房工作人员由平摊补偿或负责人补偿；三、生产管理：1、所有厨房产品(凉菜、面条、肉、蔬菜、半成品)等必须分配给人们，确保所有蔬菜负责质量检查。2、确保生产卫生、脚、味正、没有餐具、形状合适、规格均匀；3、如果因质量原因顾客撤回菜肴或提出不满，蔬菜质量检查员将根据蔬菜价格处罚；如果因质量原因发生折扣等情况，对饭店造成经济损失，按照饭店发生的经济损失赔偿。4、多次蔬菜质量投诉厨师、厨师被赋予处理其他处置或解雇的权利；四是医疗保健；1、个人卫生管理：A.男厨师要没有胡子，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，总是保持干净整洁；b、所有厨师必须每三天洗澡，保持清洁、无气味的状态；c、所有厨师不得使用化妆品，以免影响生产偏好；d，在厨房里不能自由脱下制服，脱下工作帽。2、环境卫生管理a、所有清洁工具器具：抹布、灰色口袋、扫帚、抹布、玻璃刷洗等要指定保管场所，使用后要干净、放在原地。b，根据其他职责划分卫生区域，随时保证清洁。而且每个人都要参加星期一的健康消除。c、定期检查厨房脚清洁和器具清洁工作；五是厨房原料采购和库存管理；1.每天营