元宵馅的做法

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/10元宵馅的做法正月十五全家人团团圆圆一起围坐吃元宵、汤圆，是中国春节里的传统时刻。同样白白胖胖的小团子，因地域的差异，叫法与制法却不尽相同。北方叫做元宵，是将糖馅放入笸箩中不断滚摇，用类似滚雪球的方式，使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆，则是用上好的精致糯米粉和成面团，再揉捏入馅料的方法制作而成。黑芝麻元宵馅的做法用料主料芝麻50克、糯米粉350克辅料花生20克、面粉10克、花生仁10克、核桃10克调料白糖30克、麦芽糖1汤匙一、黑芝麻馅的原料与拌制过程1准备50克黑芝麻，用清水洗净表面杂质和灰尘精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/102准备核桃仁和花生仁各10克3把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味4炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状5打好的果仁粉待在干净无水的碗中6准备30克白糖7白糖放在果仁粉中8用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀9准备10克小麦面粉10小麦面粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟11把熟面粉倒在甜果仁馅料中精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/1012用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀13准备麦芽糖1汤匙14取1/2汤匙温水、1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆15把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里16用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散17这样黑芝麻馅料就拌好了二、黑芝麻馅的切制与晾晒过程18案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形19馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/10压20直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形21揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条22在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块23制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟三、手工元宵的摇制过程24准备好350克糯米粉25碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉，搅拌成糯米水备用26保鲜碗里放入300克糯米粉27冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/10中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀地蘸一层糯米水28沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上29盖好保险盖，两手握着保鲜碗，用力摇动30使馅料被糯米粉均匀地包裹31包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀地被糯米水包裹32把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里，盖好盖子用力摇动33如果实在不好摇，就用手抓拌吧，如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少，应及时补充适量干糯米粉34重复以上动作五、六次，直到使馅料被糯米粉包裹，滚成圆球形35这样元宵就做好了精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/10四、元宵的煮制过程36锅里放入适量冷水烧开37取适量的元宵放在锅里38并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开39打开锅盖，往锅里淋入少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮制40直到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟41这样元宵就熟了，用勺子连汤带元宵捞起什锦元宵馅的做法用料精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创7/10核桃仁50克花生50克红糖250克蜜饯30克黑芝麻30克陈皮2块猪油100ML1、将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止变糊2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾凉，剥去外层红皮3、将红糖切碎，蜜饯切碎后混合在一起精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创8/104、花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状5、猪油放在火上用微火烧至溶化，然后倒入馅料中，用手拌匀后轻轻捏成圆球，即成元宵馅6、元宵粉用温水和成面团，然后包上馅料，捏紧搓圆。放入开水中，用中火煮至元宵浮起、膨胀即可五仁元宵的做法材料元宵皮糯米粉600克左右五仁馅核桃、花生仁、瓜子仁、白芝麻共80克，葡萄干20克，猪油40克，白糖60克，熟面粉10克做法1干果炒熟或者加热烘烤一下更香，然后放入研磨机搅打成粉末，如果喜欢有颗粒的可以稍微打一下就行。加入切碎的葡萄干，跟白糖、猪油和熟面粉混合，揉搓成团，然后分成小块，揉圆。如果太软可以冷冻10分钟定型。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创9/102将一半的糯米粉放入一个稍微大点的容器，同时用另外一个容器盛多半盆清水，再准备一个笊篱就可以开始摇了。注意要腾出一个操作区域，不要弄得哪都是面粉啊。3摇元宵很简单，就是将馅放入笊篱，然后快速放入水盆中捞起，让馅沾些水，然后倒入糯米粉的盆中，接着晃动容器，让每个馅都均匀的沾满一层干粉。4接着再反复的重复上一步，中间没有糯米粉时将剩余的加入到容器中。直到元宵越变越丰满就算完成啦。当然你摇的次数越多就会皮越厚，看自己的喜欢吧，可大可小，均匀最好。5煮元宵比汤圆稍微时间长一两分钟，这个也根据情况，比如馅小的皮薄的也可以跟汤圆差不多，锅开后加入元宵，用勺子搅拌防止粘底，然后盖盖焖煮，再次水开后点一些凉水，等再开再点一点，两次开后即可关火。元宵的制作方法1、元宵的馅很多人喜欢减少糖和猪油的份量，如果太精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创10/10干不成型，可以加入些蜂蜜或者糖桂花更好。2、摇元宵