畜牧业经济管理课件.ppt

畜牧经济管理第八章畜产品供需理论,1,第10章畜产品供需理论,宝音,提纲：10.1畜产品供给10.2畜产品需求10.3畜产品供求平衡,2,什么是畜产品？,通过人类劳动的投入，基于植物生产，利用家畜生长发育繁殖规律而获得的初级产品。包括奶类肉类禽蛋类皮毛绒毛内脏等。,3,10.1畜产品供给,10.1.1概念畜产品供给是指畜牧生产者在一定时间内、在一定价格条件下愿意并能够出售的某种畜产品的数量。从经济学的角度讲，畜产品供给的形成必须同时具备两个条件：一是生产者有出售畜产品的愿望；二是生产经营者有供应能力。缺一不可当只有出售畜产品的愿望而没有供应畜产品的能力，或虽然有供应畜产品的能力但并没有出售畜产品的愿望，都不能形成畜产品的有效供给。,4,畜产品供给的特征,畜产品供给具有周期性，尤其猪肉、牛羊肉、牛奶等初级畜产品来说，更突出。畜产品供给具有波动性。畜产品供给具有地域性。,5,10.1.2畜产品供给原理,畜产品供给函数如果把影响畜产品供给的因素作为自变量，把供给量作为因变量，则可以用函数关系来表示影响因素与供给量之间的关系，这种函数称为供给函数。若用S表示供给，用a1，a2，a3，an表示影响供给量的因素，则供给函数即为：S=f(a1，a2，a3，an)如果假定其它影响因素不变，只考虑价格影响因素，用P代表价格，则供给函数简化为：S=f（P）,6,供给表和供给曲线,7,表8.1牛肉干供给表,牛肉干供给量随着其价格的提高而不断增加,8,畜产品供给曲线,以图形（几何）的形式来表述供给这个概念。,9,Q,P,O,G,H,S,特征：向右上方倾斜,45,40,200,470,供给曲线的移动,供给量的变动畜产品本身价格变动所引起的该产品供给数量的变动。供给的变动畜产品本身价格之外其他因素变动所引起该产品供给数量的变动。本质区别？传染病；灾害；消费者心理等,10,11,Q,P,O,S,D,E,QE,PE,供给的变动,同样的方法，可分析需求变动的结果。,S,S,供给减少供给增加,E,E,讨论：均衡价格、数量与供给的关系？,畜产品供给定理,畜产品供给定理即供给规律，其基本内容是：在其他条件不变的情况下，某种畜产品的供给量与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，畜产品供给量随其价格的上升而增加，随价格的下降而减少。,12,畜产品供给定律失灵？（详细）当有些畜产品P时，其S，当P时，生产供应量却？,13,解析：由于畜牧生产者对畜产品未来价格预期的不确定性，当预计未来某种畜产品价格上升时，为了将来获得高额收益，即使当前价格较高，也会减少商品的供给量相反，在价格下跌时，若预计未来畜产品价格继续下跌，则会把产品全部抛售出去，从而增加当前供给量。,14,解析初级畜产品供给本身特殊性造成的,15,初级畜产品供给特殊性,价格的提高只能在一定范围之内促进畜产品供给量的增加，而这个范围又是十分有限的。畜牧生产再生产特点大部分畜产品鲜活产品，易变质，易坏，不耐贮藏，不便运输！大批量生产；连续生产；初级畜产品生产周期比一般商品生产周期长，周期性、季节性供应是一个规律。,16,初级畜产品供给受自然条件的影响较大气候地理生物资源初级畜产品供给受政府宏观调控影响大政府总是想做更多的事情,17,热点透视猪生产政策：能繁母猪补贴政策于2008年7月1日实施，补贴标准由每头50元增加至100元；中央财政继续安排资金对生猪调出大县进行奖励；中央已安排28亿元资金，支持生猪良种繁育体系建设和标准化规模养殖；中央财政对200个县900万头能繁母猪实施良种猪精液补贴；能繁母猪政策性保险政策继续执行。,18,奶业政策：对奶业发展进行扶持，奶牛良种补贴资金从2007年的1亿元增加到2.4亿元，国家首次投入2亿元在8个奶业主产省启动标准化规模养殖项目试点，将挤奶机、牛奶储运设备纳入农机具购置补贴范围，启动奶牛养殖政策性保险。,19,禽蛋生产政策,扶持蛋鸡生产发展，中央财政对河北等9省（市）23个蛋种鸡场38万套蛋种鸡每套一次性补贴100元，对存栏1万只以上部分达到建设标准的规模化养殖场（户）给予适当补贴。,20,供给定理失灵经济学渊源：预期理论非理性预期：凯恩斯静态预期：凭经验预测未来理性预期学派：卢卡斯，萨金特，华莱士；不会犯系统性错误？有限理性的假设、信息不对称逆向选择、道德风险,21,经济学动态：博弈论、实验经济学、行为经济学、演化经济学和福利经济学,22,瑞典皇家科学院的颁奖词称，“卢卡斯提出的理性预期假说，改造了宏观经济分析和深化了我们对经济政策的理解。卢卡斯已经使得直到1970年代为止所发表的大多数经济理论站不住脚了。他也是自那时以来最有影响的经济学家之一。”,23,案例：“涨不卖跌卖”的现象,2007年4月开始，中国生猪和猪肉价格普遍持续上涨，目前猪肉价格已经上升到18元/Kg,甚至24元/Kg。价格之高持续时间之长，历史罕见的。某一重要商品猪饲养区域的许多养猪专业户每天关注猪价，看到不断飙升的价格心情很不错。猪舍的瘦肉型品种猪已经达到90Kg（110）,但他们不愿意出栏，甚至有一位场主说，到了某某时间会涨到30元/Kg。,24,但是某省某县，爆发猪瘟猪丹毒等传染病，实际上很快被消灭。但不少中小猪场加大集中出栏量，突击抛售，猪场的突击抛售引起猪场尤其是小型猪场和散养户的恐慌和效仿心理，猪价开始下滑，但是该地区猪出栏量不断增加，甚至出现了出栏小高峰，价格相对被压低。,25,思考,1该案例中生猪价格如何影响其供给量，为什么？2该现象的经济学和畜牧学理论渊源？3你建议当地决策者如何决策？,26,10.1.3影响畜产品供给因素,价格畜产品自身的价格其它相关畜产品的价格,27,竞争性畜产品（替代产品）即指在资源利用上相互竞争的畜产品。在资源一定的条件下，如果有两种竞争性畜产品，当其中一种价格不变时，另一种畜产品价格发生变化，就会使前一种畜产品生产的供给量发生相反方向变化。举例：牛肉P不变，猪肉P，猪肉S，牛肉S,28,连带畜产品，即在生产一种畜产品的同时，也产生另一种畜产品，当两种畜产品中的一种价格不变，另一种畜产品的价格变化时，就会使前一种畜产品的供给量发生相同方向的变化。举例：牛皮P不变，牛肉价格，牛肉S；牛皮S,29,畜产品生产要素价格,粮食和配合饲料价格，S青干草、苜蓿草P，S挤奶设备价格上涨，S,30,技术进步生物科学技术的发展胚胎移植，人工输精，胚胎分割，体外受精，克隆，性别控制技术等机械技术的发展：工厂化养殖场食品包装技术饲养技术的成熟,31,生产者数量与结构集约化工厂化养殖场的供应能力很大农牧户的小规模经营：家庭经营为主畜产品商品化程度自给自足小农经济生产的市场供应能力为0政府畜牧业政策政策引导国际分工理论：澳大利亚新西兰细羊毛,32,10.1.4畜产品供给弹性,概念畜产品供给弹性是指某种畜产品的市场供给量对其价格变动反应的灵敏度，即指畜产品供给量变动率对其价格变动率的比率。,33,Es为供给弹性系数，Q为供给量，Q为供给变化量，P为价格，P为价格变化量。,34,Es=,性质,畜产品供给的价格弹性是一个无量纲的量，具有广泛的可比性。畜产品供给的价格弹性因畜产品品种的不同而异。（必需品，高档品）畜产品供给的价格弹性一般为正值。,35,种类,0Es1时，称为供给缺乏弹性，表明供给量变化的幅度小于价格变动的幅度,36,Es时，称为供给完全有弹性，即当价格为既定时，供给量为无限。Es=1时，称为同一供给弹性，表明供给量变动的幅度等于价格变动的幅度。Es1时，称为供给富有弹性，表明供给量的变化幅度大于价格变动的幅度。Es=0时，称为供给完全无弹性。表明价格的变化，对供给量的变化无影响。,37,影响因素,畜产品生产周期的长短：猪肉，牛肉畜产品生产规模变化的难易程度畜产品价格变动的影响期长短随着畜产品产量的增加，其成本增加的程度,38,10.2畜产品需求,10.2.1概念畜产品需求：在这里主要是指有效需求。是指在某一特定时期内，在一定价格水平上消费者对某种畜产品愿意并且能够购买的某种畜产品的数量。需求是购买愿望和购买能力的统一，缺少任何一个条件都不是有效需求。在经济学上，形成有效需求必须同时具备两个条件：一是消费者有购买意愿；二是消费者在现行价格条件下具有支付能力。,39,10.2.2畜产品需求规律（pass！),畜产品需求表（提）畜产品需求函数（提）畜产品需求曲线（提）,40,需求规律随着畜产品价格的上升，消费者对畜产品的需求量就会下降；反之，畜产品价格下降，消费者对畜产品的需求量就会增加。这一规律通常被称为需求规律。,41,图10.1畜产品需求曲线,42,价格,数量,0,D,图10.2需求曲线的移动,43,P0,价格,需求数量,0,Q0,Q1,D0,D1,图8.2需求的增加,需求曲线的移动,（1）需求量的变动畜产品本身价格变动所引起的该产品需求数量的变动。（2）需求的变动畜产品本身价格之外其他因素变动所引起该产品需求数量的变动。,44,45,Q,P,O,A,B,D,D,需求量的变动与需求的变动,需求量的变动,需求的变动,需求的变动示意图,46,D0,D2,P,P0,D1,0,Q1,Q0,Q2,Q,10.2.3决定需求其他因素（重点）消费者的收入替代商品的数量和价格互补品的数量和价格消费者的偏好：风俗习惯等收入分配：中产阶级，对未来价格预期政府的消费政策,47,消费者的收入水平对一般大路货的畜产品需求下降，对营养丰富的鲜活畜产品的需求量上升。对低质量的畜产品需求下降，而对优质畜产品需求不断上升。,48,随着经济的发展和收入水平的提高，人们对补充服务的需求不断增加，如人们需要越来越多的快餐和方便食品，需要不同加工深度和加工精度的畜产品。随着收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者更愿意购买经过整理和包装、外观整洁、携带方便、容易贮存的商品畜产品。加拿大法国等发达国家一般没有鲜活畜产品市场（集市）,49,替代效应（重点）,替代效应是指在实际收入不变的情况下，某种畜产品价格的变化对需求量的影响。例如，某种畜产品的价格上涨了，而效用相同的其他畜产品的价格未变，那么，其他畜产品的相对价格即下降了，消费者就要用其他畜产品来替代这种畜产品，从而会减少这种畜产品的需求量。猪肉P时，消费者会转而购买牛羊肉；猪肉P时，消费者会减少购买牛羊肉转为购买该产品。,50,收入效应收入效应指的是在货币收入不变的情况下，某种畜产品的价格变化对其需求量的影响。就是说，如果某种畜产品的价格上涨了，而消费者的货币收入并未变化，则消费者的实际收入减少了。从而对某种畜产品的需求也就减少了。,51,高端畜产品炫耀性畜产品是用来显示消费者社会身份和地位的畜产品。例如大理石牛肉雪花牛肉等。这种畜产品的高价格显示了消费者的特殊身份和社会地位，常常在价格下降时消费量反而减少，消费者转而去购买价格更高的畜产品。,52,“吉芬之谜”吉芬畜产品是指低档生活必需畜产品。在某种情况下，这种畜产品的价格上升则其需求量反而上升。例如，畜产品价格普遍上涨时，人们反而会增加对某种畜产品的需求，对中国人来说鸡肉可能如此。这种价格上升，需求量反而增加的现象，被人们称为“吉芬之谜”。,53,10.2.4畜产品需求价格弹性,概念畜产品需求价格弹性又称畜产品需求弹性。是指某种畜产品市场需求量对其价格变化反应的灵敏程度，即指畜产品需求量变动的百分率对其价格变动百分率的比率。不同畜产品，其需求弹性是不同的，一般用需求弹性系数来表示。需求弹性系数是指需求量变动的比率与价格变动比率的比值。用公式表示如下：,54,Ed代表需求弹性系数，Q为需求量，Q/Q代表需求量变动的比率，P为价格，P/P代表价格变动的比率。,55,Ed,种类,Ed0时，称为需求完全无弹性。即无论价格如何变动，需求量都不会变动，此时的需求曲线是一条与横轴垂直的线Ed时，称为需求完全有弹性或弹性无限。即当价格为一定时，需求量是无限的，此时的需求曲线是一条与横轴平行的线。它表明价格的任何微小变动都会引起需求量的无穷大变化。,56,Ed1时，称为需求单一弹性。表明需求量的变动幅度与价格的变动幅度相同。Ed1时，称为需求富有弹性。表明需求量的变动幅度大于价格的变动幅度，需求曲线是一条比较平坦的线。0Ed1时，称为需求缺乏弹性。表明需求量的变动幅度小于价格的变动幅度，需求曲线是一条比较陡直的线。许多畜产品越来越成为生活必需品，肉类P，但,57,影响需求价格弹性因素,以畜产品为原料的轻工业对某种畜产品的依赖程度消费者对某种畜产品的需求程度某种畜产品的替代品数目及替代程度某种畜产品本身用途的广泛程度畜产品在消费者预算中所占比重的大小消费者的收入水平,58,恩格尔系数,含义一个家庭或个人收入越低，其食品支出在收入中所占比重越大，反之，其比重越小随着家庭或个人收入的增加，食品支出占家庭总收入或总支出的比重逐渐降低。对于一个国家而言，人均收入越低，每个国民平均支出中购买食品支出比重越大，反之其比重越小随着人均国民收入的增加，食品支出比重逐渐降低。这一规律被称为恩格尔定律。,59,食品支出占全部生活消费支出的比重，被称为恩格尔系数。用公式表示为：恩格尔系数=（食品支出全部生活消费支出）100%,60,恩格尔系数的修正,美国经济学家保罗萨缪尔森对恩格尔系数及恩格尔定律作了深入的论证，提出了与恩氏恩格尔系数不同的萨氏恩格尔系数，用公式表示为：萨氏恩格尔系数=（食品支出全部支出）100%式中，全部支出=消费支出+储蓄,61,对恩格尔系数几点补充,城市化的影响食品加工业的影响饮食业的影响食品本身构成的变化,62,恩格尔系数局限性,恩格尔系数重要意义恩格尔系数揭示了居民食品消费与收入之间的定量关系恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民生活水平的重要指标恩格尔系数对于研究食品消费结构具有重要意义,63,恩格尔系数的局限性恩格尔定律是建立在假定其它条件（如价格因素、商品因素和消费者个人因素等）不变的前提下，一旦其它因素发生变化，恩格尔定律就不一定适用了。计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出应有统一的含义，即只维持正常生活所需要的消费总支出和食品支出，在各种收入水平之下，都应按照这种含义所要求的来衡量。,64,恩格尔定律一般反映温饱问题基本解决后的居民消费结构的变化规律，当居民生活仍处在贫困状态时，居民收入水平提高，食品支出的比重往往不仅不会下降，反而会提高。,65,10.3畜产品供求均衡10.3.1畜产品供求均衡的形成,以前分析的市场局部分析，即部分市场的需求或者供给。下面从市场的整体研究需求、供给以及价格之间的关系，即发现市场供求规律。完全竞争的市场结构中，,66,67,价格,P1,PE,P2,0,QS2,Qd1,QE,Qd2,QS1,数量,D,S,E,10.3.2非价格因素引起的需求变动和供给的变动,68,畜产品供求变动示意图,69,P,P2,P0,P1,0,Q2,Q0,Q1,Q,S2,S,S1,E2,E0,E1,D,自然灾害对畜牧业的影响，短期内减少或者增加,畜产品供求变动示意图,70,P,P2,P0,P1,0,Q2,Q0,Q1,Q,S,E1,E0,E2,D1,D,D2,居民收入的大幅度提高和人们越来越重视营养平衡，奶类产品的需求增加，劣质鸡肉产品的需求下降,10.3.3需求和供给同时变动时，价格的变动取决于供给和需求曲线的斜率和各自的移动幅度，即弹性,71,蛛网理论,定义：解释某些商品的价格和产量的周期性循环运动现象的理论。在长期中，这些商品的价格以一种持续性的波浪形式上升、下降，再上升、再下降，商品的生产则以与价格运动相反的方向变动。,蛛网理论的假设条件,蛛网理论的假设条件有两个：1）市场是完全竞争的；2）产量是对上年价格的反应。现实中最接近这两个条件的市场，是农畜产品市场。所以蛛网理论的分析总离不开农畜产品市场。,蛛网形状与斜率,蛛网形状取决于供给曲线(S)和需求曲线(D)的斜率。请看三种蛛网的情况：S的斜率大于D的斜率，价格和产量会越来越偏离均衡点，蛛网呈增幅振荡，向外编织，形成发散型蛛网。,S的斜率小于D的斜率，价格和产量越来越趋向均衡点，蛛网呈减幅振荡，向内编织，形成收敛型蛛网。S的斜率等于D的斜率，价格由高向低摆动，产量由低向高摆动。循环往复，永远达不到均衡点，蛛网呈规则振荡，形成封闭型蛛网。,特别提醒：,学蛛网理论要多看图，而看图时要特别注意：1.S曲线和D曲线的斜率；2.箭头的方向。相信你在看图时会有豁然开朗的体会。,畜产品供求均衡蛛网理论（重点）,畜产品供求平衡的蛛网理论是在考虑时间因素，于动态条件下，研究畜产品价格、畜产品供给、畜产品需求的循环变动，以及由此产生的平衡变动的理论。,77,所谓蛛网理论是指随着市场价格的变化，畜产品的供给量和需求量围绕平衡点呈蛛网状波动的理论。这是1934年由英国经济学家N卡尔多命名的。是畜产品产量和价格波动情况的非常有意义的动态分析,78,收敛型蛛网畜产品供给弹性小于需求弹性，价格变动对供给的影响程度小于对需求的影响程度。,79,P,P2,P4,PE,P3,P1,O,Q2,Q4,QE,Q3,Q1,Q,E,D,S,发散型蛛网畜产品供给弹性大于需求弹性，价格变动对供给的影响程度大于对需求的影响程度。,80,D,S,P,P4,P1,PE,P2,P3,O,Q4,Q1,QE,Q2,Q3,Q,E,封闭型蛛网畜产品供给弹性等于需求弹性,价格变动对供给和需求的影响相等。,81,P,P2,P0,P1,O,Q2,Q0,Q1,Q,D,S,E,案例分析,在某国，1995年由于爆发某种传染病，牛肉产量大幅度下降，从而国际市场上牛肉价格上涨，随着牛肉价格的上涨，另一重要牛肉出口国的牧场主们扩大牛肉生产，使牛肉产量1999年达到历史最高水平。结果，导致牛肉价格急剧下降，甚至有些国家价格下降到平均生产成本以下。思考运用畜牧经济理论解释该现象？,82,思考题1.畜产品供给由那些特殊性？2.试分析影响畜产品供给的因素？3.试分析影响畜产品供给弹性的因素？4.何谓畜产品需求规律、替代效应和收入效应？5.试分析影响畜产品需求的因素。6.试分析影响畜产品需求价格弹性的因素。7.何谓恩格尔定律与恩格尔系数？恩格尔系数有哪些作用和局限性？8.畜产品的蛛网理论应用？,83,教材和参考资料1王秉秀主编畜牧业经济管理学（第二版）中国农业出版社2001年2月2方天堃畜牧业经济管理中国农业出版社2003年7月3岳文斌主编；畜牧学中国农业大学出版社2002年9月4韩俊文畜牧业经济管理中国农业出版社2003年12月5中国农村经济（期刊）6中国农村观察（期刊）7中国畜产品营销网8中国畜产品网,84,第11章畜产品市场体系,畜产品市场体系主要是指畜产品的市场主体、市场客体、市场机制、市场组织和市场类型及其运行机制。本章主要是从畜产品的现货市场和期货市场两个方面来研究上述问题。,85,提纲,11.1市场体系概述11.2畜产品集贸市场11.3畜产品零售市场11.4畜产品批发市场11.5畜产品期货市场,86,11.1市场体系概述,11.1.1市场的涵义与基本功能1.市场的涵义最初，人们认为市场是商品交换的场所后来人们认为市场是商品交换关系的总和再后来又有人把市场理解为是某类商品的购买者或购买集团，也就是人群、购买力和购买欲望。这是从卖方的角度，如何使三者结合起来形成购买行为，是商业上通用的市场含义，即指的是市场需求。,87,在现代市场经济条件下，市场是指在一定时间和一定空间范围内商品占有者之间的买卖关系及其意志行为。买卖关系既包括物物交换，也包括商品货币的交换，其意志行为包括商品交换者为建立交换关系而进行的各种活动，也就是商品交换者主观意志的外在表现。,88,2市场的基本功能,（1）具有自组织、自协调的功能。（2）调节资源配置的功能。（3）信息传导的反馈功能。（4）经济利益分配功能。,89,11.1.2市场体系及其构成,市场体系是由市场主体、市场客体、市场机制、市场组织和市场类型等构成的综合体。1.市场主体是指交换客体进入市场并使之发生市场关系的当事人，是交换物的占有者或商品的所有者。市场主体包括生产者、经营者和调节者。2.市场客体是指当事人之间，发生交换关系的媒介物或交换关系的媒介物。市场客体具有有用性、有限性、相关性和伸缩性。市场客体包括实物形态的商品、知识形态的商品、以等价物形态出现的资金商品和以活劳动形态出现的劳动力商品。,90,3.市场机制是指在市场经济条件下社会经济活动的各个环节（生产、分配、交换、消费）及其组成要素（价格、供求、竞争、利息、工资等）通过市场相互联系、相互制约并实现自我平衡的功能，是在客观经济规律的作用下，实现生产、分配、交换和消费的自动调节。市场机制包括供求机制、竞争机制、价格机制。这些机制的相互联系和作用，构成市场的机制系统，由它们共同调节社会生产和流通活动。市场机制具有整体性、相关性、利益的制约性、客观性和动态性。4.市场组织是指为保证商品交换顺利进行而建立的协调、监督、管理和服务等部门。,91,5.市场类型是根据不同的标准而划分的市场类别完全竞争市场垄断竞争市场寡头垄断市场完全垄断市场,92,11.2畜产品集贸市场,11.2.1畜产品集贸市场的涵义与作用1.畜产品集贸市场的涵义畜产品集贸市场是主要进行畜产品及其副产品零售交易的场所，是农户、牧户直接进入流通，销售畜产品的主要渠道。,93,2.畜产品集贸市场的作用,（1）增强了农户、牧户的商品经济观念，造就了一大批经商人才。（2）扩大了畜产品及其副产品流通渠道，有利地推动了商品经济的发展。（3）带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生活，丰富了城市居民的“菜篮子”。（4）加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。（5）增加了国家财税收入。,94,11.2.2畜产品集贸市场的发展状况,1集贸市场的主体发生了变化2上市商品的品种和数量激增3市场购销方式已由零售交易为主向批发与零售相结合的方向转变，有的集贸市场规模的日益扩大，逐渐演化成批发市场。4市场功能已由小范围的地区性交易、短途运销功能向跨地区、跨城市、深购远销、远距离辐射功能转变。5交换性质已由水平交换为主向垂直交换和水平交换相互交织的复合式交换系统转变。,95,11.3畜产品零售市场,11.3.1畜产品零售市场的涵义畜产品零售市场又称畜产品消费市场，它是畜产品的最终交易场所，反映着畜产品的生产者、加工者、经营者和消费者的多方面经济关系。,96,畜产品零售市场主要特点,（1）市场辐射范围较小，多限于周围的消费并与中心集散市场接近；（2）交易方式主要是现货交易，交易数量小；（3）在畜贸市场上，小批发商业和小零售商业是这类市场的主要供应者，部分畜产品是生产者直接在市场销售，这类畜产品主要是鲜活畜产品。（4）在超市中，畜产品及食品的连锁、配送是其供货的基本形式，市场上出售已加工的畜产品为主，当然也有鲜活畜产品。（5）畜产品价格高于初级市场和中心集散市场。,97,2畜产品零售市场的作用机理,一是超市、连锁、配送成为畜产品商品化生产成熟的标志二是超市、连锁、配送将更注重畜产品的品牌声誉和产品质量三是超市、连锁、配送有利于推进畜产品质量全程监控四是超市、连锁、配送有利于促进畜产品的优质优价,98,11.2.3畜产品零售市场的职能,1.实现价值职能2.服务职能3.协调职能4.信息职能,99,11.4畜产品批发市场11.4.1畜产品批发市场的涵义,畜产品批发市场又称中心集散市场，是“有形市场”的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的畜产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地。畜产品批发市场一般从畜产品贸易的两个发展层次上理解：一是指进行畜产品批量集中交易的场所；二是指为畜产品进行批量交易提供的一种服务组织。,100,11.4.2中国畜产品批发市场建设的现状,1.畜产品批发市场规模取得前所未有的发展2.畜产品批发市场影响和辐射半径逐渐扩大3.畜产品批发市场基础设施建设日益完善4.畜产品批发市场管理和服务不断强化5.畜产品批发市场投资和运作方式不断创新6.畜产品批发市场信息化服务取得新进展,101,11.4.3畜产品批发市场的类型,1根据畜产品批发市场的规范化程度分为：中央批发市场，又称国家级批发市场；地方批发市场，又称区域性批发市场；自由批发市场2根据畜产品批发市场的交易范围大小可分为：综合性批发市场；专业性批发市场3根据畜产品批发市场的地域特点可分为：产地批发市场；中转地批发市场；销地批发市场4根据畜产品批发市场的交易时间可分为：常年性批发市场；季节性批发市场,102,11.4.4畜产品批发市场的功能,1.商品集散功能2.价格形成功能3.信息中心功能4.调节供求功能5.综合服务功能,103,11.4.5典型国家畜产品批发市场的运行模式,1.美国式的畜产品直销制度主要表现为批发市场的部分功能被产销一体化所代替2.日本式的畜产品批发市场拍卖制度主要标志是批发市场向拍卖制发展,104,11.4.6中国畜产品批发市场建设与完善,1.中国畜产品批发市场存在的主要问题（1）从布局上看，批发市场盲目建设，缺乏整体统一布局和统筹规划（2）从形式上看，重销地市场，轻产地市场建设（3）从管理上看，市场管理落后，专业化程度不高，管理制度不健全，条块分割严重（4）从网络建设上看，信息传递滞后，网络利用率低，对外辐射能力弱,105,2.中国畜产品批发市场的建设与完善,（1）继续加强有形市场建设，统筹规划，优化布局结构，构建完善的市场体系（2）着力培育市场内有活力的经营主体，激活畜产品批发市场（3）鼓励交易方式的变革和创新，积极稳妥地推行拍卖制、销售代理制、配送制和电子商务等，健全畜产品价格形成机制（4）强化软件建设，提高市场管理水平（5）健全畜产品质量标准体系和畜产品市场信息网络，提高市场交易效率（6）逐步完善市场监测体系，建立有权威的畜产品供给、需求、市场价格变动的预测预报系统和信息发布制度（7）与畜产品市场建立和发展有关的法规、制度建设，实现市场规范化、法制化,106,11.4畜产品期货市场,11.4.1现货市场的价格风险与远期合同交易的产生1.现货市场的价格机制与价格风险（1）现货市场的价格机制与价格波动现货市场的价格是滞后的现货市场价格是不完全的（2）现货市场的价格风险,107,2.远期合同交易的产生,远期合同交易是供需双方采取签订交易契约合同的形式，共同约定交割日期、交割地点、交易数量和交易价格，到期双方按合同规定的价格结清货款，交付货物。1570年，英国伦敦开设第一家交易所英国皇家交易所1730年，日本大阪也创办了专门进行大米远期合同交易的“米相场”。同时，荷兰的阿姆斯特丹也建立了远期合同交易粮谷交易市场，比利时的安特卫普也出现了咖啡远期合同交易市场。1848年，美国建立了芝加哥谷物交易所交易所建立初期，主要也是进行远期合同交易。,108,远期合同交易仍不十分理想，存在以下不足：,（1）远期合同的规范程度差，不确定因素很多（2）由于在远期合同交易中，远期合同是由少数的买方和卖方私下协商签订的，并未形成一个集中统一的市场。（3）远期合同的履行仅仅以签约双方的信誉为担保，一旦发生争议与纠纷，由不能达成和解时，就只能付诸诉讼来解决（4）在远期合同交易中不能完全达到转移价格风险的目的，风险仍然停留在商业领域中。,109,11.4.2期货交易的产生与发展,由于远期合约与实际交货期相隔数日，这期间价格波动又相当频繁，如到了实物交割期，产品的价格与合约价格出现差异，都会使交易双方中的一方出现亏损，所以毁约的情况经常发生。保证金的实行，使交易双方的交易方式更加灵活，进一步促进了对冲原则的发展。所谓“对冲”，即是指如果交易者买进一张合约后，价格有下跌的趋势，而他又不想进行实货交割，就可立即采取卖出这张合约的方式来冲抵买进的合约。,110,在畜产品现货市场上，随着交易量的增加，交易人员的频繁换手，使得一张远期合约在实际交割前已被多次买进和转手售。这样买卖双方的直接交易已显得不切实际。在这种情况下，经纪人便应运而生了。所有合约的买卖都由经纪人负责组织管理，并负责监管实物交割，经纪人把交易过程的每一个环节都详细记录下来。随着远期合约各种因素的标准化，以及结算系统的日益完善，真正的期货市场开始发展起来。在这个充满活力的市场上，有关产品的质量、数量、交货期、交货地点都由交易所事先规定，唯一不确定的因素是价格。所有参与交易的人员都在这个公开的市场上通过信息传播系统随时掌握产品的成交价格和成交数量，并及时做出买进或卖出的决策。,111,11.4.3期货交易的内涵与运行特征,1.期货交易的内涵期货交易是指按照一定的条件和程序，由买卖双方者交易所内预先签订产品买卖合同，而货款的支付与货物的交割则要在约定远期进行的一种贸易形式，属于信用交易范畴。由于期货合约的买进和卖出是在期货交易所的交易场内进行的，所以，人们也把期货交易所称做期货市场。期货市场是指期货交易交换关系的总和。,112,2.期货交易的运行特征,(1)期货交易是“买空卖空”的交易行为(2)期货交易是一种委托性质的交易行为(3)期货交易是以期货合约自由转让为前提的交易行为(4)期货交易是在交易所进行的交易行为,113,11.4.4畜产品期货市场的功能,1.规避风险功能规避风险，是指生产经营者通过在期货市场上进行套期保值业务，有效的规避、转移或分散现货市场上价格波动的风险。套期保值，是在期货市场上买进或卖出与现货数量相等但交易方向相反的商品期货，以期在未来某一时间通过卖出或买进期货合约而补偿因现货市场价格不利变化带来的损失。也就是说，套期保值是以规避现货价格风险为目的的期货交易行为。,114,套期保值之所以能有助于规避价格风险，其基本经济原理就在于某一特定商品的期货价格与现货价格在同一时空内会受相同的经济因素的影响和制约，因而一般情况下两个市场的价格变动趋势相同。套期保值就是利用两个市场上的这种价格关系，取得在一个市场上出现亏损、在另一个市场获得盈利的结果。生产经营者通过套期保值规避风险，但套期保值并不能消灭风险，而只是将风险转移。多头套期保值者和空头套期保值者之间的不平衡是经常的，而投机者的加入恰好能抵消这种不平衡，促使套期保值交易的实现。,115,2.发现价格功能,发现价格功能，是指在期货市场通过公开、公正、高效、竞争的期货交易运行机制形成具有真实性、预期性、连续性和权威性价格的过程。期货市场形成的价格之所以为公众所承认，是因为期货市场是一个有组织的规范化的市场，期货价格是在专门的期货交易所内形成的。,116,期货交易之所以具有发现价格的功能，主要是因为：,第一，期货交易的参与者众多，除了会员以外，还有他们所代表的众多的商品生产者、经营者和投机者，这些成千上万的买家和卖家聚集在一起进行竞争，可以代表供求双方的力量，有助于真实价格的形成。第二，期货交易中的交易人士大都熟悉某种商品行情，有丰富的经营知识和广泛的信息渠道以及一套科学的分析、预测方法。这样形成的期货价格实际上反映了大多数人的预测，因而能够比较接近地反映供求变动趋势。第三，期货交易的透明度高，竞争公开化、公平化，有助于形成公正的价格。,117,通过期货交易形成的价格具有以下特点,第一，预期性，即期货价格具有对未来供求关系及其价格变化趋势进行预期的功能；第二，连续性，即期货价格是连续不断地反映供求关系及其变化趋势