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高三生物二轮复习2018.3.12,第1专题生命的物质基础、结构基础考纲盘点一、生命的物质基础1组成生物体的化学元素2组成生物体的化合物二、细胞生命活动的基本单位细胞的结构和功能：细胞膜的分子结构和主要功能；细胞质基质；细胞器的结构和功能(线粒体、叶绿体、内质网、核糖体、高尔基体、中心体和液泡)；细胞核的结构和功能；细胞的生物膜系统(生物膜系统的概念、各种生物膜在结构和功能上的联系、研究生物膜的重要意义)；原核细胞的基本结构。,2联系(1)核酸控制蛋白质的合成,(2)DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系(3)两者均存在物种特异性，因此可从分子水平上为生物进化、亲子鉴定、案件侦破等提供依据。,3有关计算(1)蛋白质中的肽键数缩合中产生的水分子数氨基酸分子数肽链数(2)M蛋白质M氨基酸M水氨基酸个数氨基酸水分子数18(3)至少含有游离的NH2或COOH数肽链数。,(4)氨基酸数目与相应核酸的碱基(核苷酸)数目的对应关系,4、几种有机物的鉴定,要点归纳一、生物膜结构及功能上的联系1生物膜在结构上的联系(1)各种生物膜在结构上大致相同，都由磷脂双分子层构成基本骨架，蛋白质分布其中。(2)结构上的联系,2功能上的联系(以分泌蛋白的合成、加工、运输为例),3细胞膜功能的物质和结构基础(1)物质运输：磷脂分子和蛋白质分子的流动性；载体蛋白的种类和数量。(2)识别功能：糖蛋白。(3)信息传递：与激素结合的靶细胞细胞膜表面的受体；与递质结合的突触后膜上的受体。【特别提醒】生物膜系统为真核生物特有。生物膜指生物体内的所有膜，生物膜系统指这些膜及具膜细胞器所形成的在结构和功能上相互联系的结构体系。,【特别提醒】并不是所有的植物细胞都含有叶绿体，同时植物细胞长到一定阶段才有大液泡。细胞核也具有双层膜，但它不属于细胞器。与分泌蛋白有关的结构还有细胞膜和细胞核。分泌蛋白的合成由细胞核中的基因控制，分泌蛋白通过细胞膜的外排作用分泌到细胞外。,要点归纳一、细胞分裂中染色体及核DNA变化规律(设体细胞的染色体数为2N),二、细胞分裂方式、时期及细胞名称的识别与判断1细胞分裂前、中、后期图像特征比较(以动物细胞为例),3衰老的细胞:大、小、多、低、低(1)细胞质内水分减少，线粒体数量减少，代谢速率减慢；色素堆积，阻碍了细胞内物质的交流和信息传递。(2)核体积增大，染色质固缩，阻碍遗传信息的传递和表达。(3)细胞膜流动性减弱，通透性下降，使物质运输能力降低。4癌细胞(1)条件适宜，无限增殖(2)形态结构发生改变。(3)细胞膜上糖蛋白含量减少，使得细胞间黏着性减小，导致癌细胞易于扩散和转移。,第2专题细胞代谢考纲盘点1物质出入细胞的方式。2酶在代谢中的作用。3ATP在能量代谢中的作用。4光合作用的基本过程。5影响光合作用速率的环境因素。6细胞呼吸的基本过程及其原理的应用。,要点归纳一、光合作用与细胞呼吸中物质和能量转化关系分析1光合作用与呼吸作用的物质关系光合作用：6CO212H2OC6H12O66H2O6O2呼吸作用：C6H12O66O26H2O6CO212H2O能量从反应式可知，光合作用的反应物是呼吸作用的产物，而光合作用的产物可作为呼吸作用的反应物。,2光合作用与细胞呼吸过程中ATP的来源、去路分析,3绿色植物体内物质转化过程(1)H2O中H和O的转化H的转移途径O的转移途径,和NADH,(2)CO2中C和O的转化C的转移途径O的转移途径,二、外界条件变化对光合作用中C3、C5及ATP和ADP含量变化的影响光照停止，ATP，ADP，C3，C5。减少CO2，C5，C3，ATP，ADP。,第4专题生物的遗传、变异、进化考纲盘点1遗传的物质基础：DNA是主要的遗传物质；DNA的分子结构和复制；基因的概念；基因控制蛋白质的合成；基因对性状的控制；人类基因组研究。2遗传的基本规律：分离定律；自由组合定律。3性别决定与伴性遗传：性别的决定；伴性遗传。4生物的变异：基因突变；基因重组；染色体结构和数目的变异。5人类遗传病与优生：人类遗传病；遗传病对人类的危害；优生的概念和措施。6进化：自然选择学说的主要内容；现代生物进化理论简介。,要点归纳一、肺炎双球菌转化实验和噬菌体侵染细菌实验分析1实验过程与方法(1)肺炎双球菌转化实验：R型活细菌小鼠不死亡，S型细菌小鼠死亡，加热杀死S型细菌小鼠不死亡。,格里菲思,艾弗里,(2)噬菌体侵染细菌的实验,赫尔希和蔡斯,二、“中心法则”及“基因工程”中有关酶的比较,三、生物的可遗传变异与育种,三、3种可遗传变异的比较,四、生物的进化与物种形成1现代生物进化理论(1)现代生物进化理论继承了达尔文的自然选择学说遗传变异产生了进化的原材料；生存斗争是生物进化的动力，是自然选择的过程；自然选择决定生物进化的方向；适者生存是自然选择的结果。(2)现代生物进化理论发展了达尔文的自然选择学说生物进化的实质是种群基因频率的改变。隔离是物种形成的必要条件。2基因频率的改变与生物进化及物种形成的关系(1)生物进化的实质是种群基因频率的改变，因此，可认为生物基因频率发生了改变就意味着生物发生了进化。(2)生物进化不等于物种的形成。物种形成的必要条件是隔离，是基因频率的改变发展到不能进行基因交流的程度实现的。,3物种形成的方式(1)物种的形成有多种方式，主要为渐变式。一个种群多个小种群种群基因频率定向改变亚种新物种。(2)爆发式物种的形成主要是以染色体数目变化的方式形成新种，一出现可以很快达到生殖隔离。物种A物种B杂种植物异源多倍体。(3)染色体结构变化是形成新物种的另一种方式，发生染色体结构变化的个体和原始物种杂交，可育性降低，形成初步的生殖隔离，以后经过进一步演化形成新的物种。,第5专题生命活动的调节考纲盘点1植物生命活动的调节：植物生长素的发现和生理作用；生长素在农业生产中的应用；其他植物激素。2人和高等动物生命活动的调节：动物激素的种类、产生部位及生理作用；激素分泌的调节；其他化学物质的调节作用；神经调节的基本方式；兴奋的传导；高级神经中枢的调节；神经调节与体液调节的区别和联系。3内环境与稳态：内环境；稳态的概念及生理意义。4水和无机盐的调节。,5血糖的调节：血糖平衡及其意义；血糖平衡的调节；糖尿病及其防治。6体温的调节。7免疫调节：非特异性免疫；特异性免疫(包括：淋巴细胞的起源和分化、抗原和抗体、体液免疫、细胞免疫、体液免疫和细胞免疫的关系)；免疫失调引起的疾病(包括：过敏反应、自身免疫病、免疫缺陷病。免疫学的应用不做要求)。,知识网络,一、稳态的内容及维持途径1.,2内环境的稳态是神经系统、循环系统、排泄系统、呼吸系统及各器官协调活动共同维持的。如：(1)CO2稳态的维持：神经体液调节，如当血液中CO2过高时，CO2刺激呼吸中枢，引起呼吸活动加强，及时排出过多的CO2，增加吸入O2的量，实现内环境中O2与CO2含量的相对稳定。(2)pH的维持：缓冲系统的作用：血液中缓冲对H2CO3/NaHCO3、NaH2PO4/Na2HPO4等起到维持血液pH稳定的作用。,二、水盐平衡1水平衡水的平衡实际上就是人体水的摄入量和排出量相等，即来源与去路平衡。,三、下丘脑功能1功能图解,四、血糖平衡的调节1血糖平衡：来源与去路达到动态平衡意义：保证人体各种组织器官的能量供应。,2血糖调节3糖尿病(1)病因：胰岛B细胞受损，胰岛素分泌不足。(2)血糖：大于160180mgdL-1。(3)症状：多食；多饮、口渴、多尿；消瘦。(4)检测：糖尿病病人的尿液斐林试剂(或班氏试剂)砖红色沉淀。,3、体温调节体温调节机制：产热量散热量,三、神经调节的基本方式及其结构基础1神经调节的基本方式：反射。2反射的结构基础反射弧(1)组成,(2)结构分析,四、兴奋的传导分析及特点比较1兴奋在神经纤维上的传导方向与局部电流方向分析(1)兴奋在神经纤维上的传导方向是由兴奋部位传向未兴奋部位。(2)在膜外，兴奋的传导方向与局部电流方向相反，局部电流方向是由未兴奋部位传到兴奋部位。(3)在膜内，兴奋的传导方向与局部电流方向相同，都是由兴奋部位传向未兴奋部位。,2突触传递的特点神经元与神经元之间兴奋传导突触传递(递质传递)(1)突触小泡释放的递质：乙酰胆碱，单胺类物质。(2)递质的性质：递质的性质有兴奋性的，也有抑制性的，前者如乙酰胆碱，后者如氨基丁酸。一个突触小体一次只能释放一种递质，或兴奋性的或抑制性的，兴奋性递质可使突触后神经元产生冲动，抑制性递质则使突触后神经元难以产生冲动。(3)递质移动方向：突触小泡突触前膜突触间隙突触后膜。(4)传递过程轴突突触小体突触小泡递质突触前膜突触间隙突触后膜(下一个神经元)。,3兴奋在神经纤维上的传导和神经细胞间的传递比较【特别提醒】兴奋在神经元间的传递是单向的，导致神经冲动在整个神经系统中的传递是单向的，传递所经历时间的长短主要取决于传递途径中突触的多少。,第四讲免疫调节,要点归纳一、非特异性免疫和特异性免疫,二、免疫细胞的来源及功能,三、体液免疫和细胞免疫的过程及比较1体液免疫【特别提醒】形成效应B细胞的途径：抗原直接刺激B细胞；T细胞将抗原呈递给B细胞；抗原刺激记忆细胞。,2细胞免疫,3体液免疫与细胞免疫的关系(1)各自有独特作用，又相互配合，共同发挥免疫效应。(2)胞内寄生菌侵入人体所引发的是细胞免疫。(3)存在于人体内环境中的抗原引发的是体液免疫。(4)病毒感染先发生体液免疫，再引发细胞免疫。四、记忆细胞和二次免疫1记忆细胞的特点是寿命长，并对抗原十分敏感，能“记住”入侵的抗原，并参与二次免疫反应。如果有同样抗原第二次入侵，记忆细胞比没有记忆的B细胞更快地作出反应，即很快分裂产生新的效应B细胞和新的记忆细胞，效应B细胞再产生抗体消灭抗原，这就是二次免疫反应。2二次免疫反应不但比初次反应快，而且比初次反应强，能在抗原侵入尚未为患之前将它们消灭，所以成年人比婴幼儿少患传染病。有些抗原诱发的记忆细胞能对这种抗原记忆终生，因此动物或人对这种抗原就有了终生免疫的能力。人患麻疹或天花、伤寒、百日咳等病后，终生不再感染，道理就在于此。,第五讲植物生命活动的调节,2温特实验结论：胚芽鞘尖端能产生某种物质，并向下运输，促进胚芽生长。3以上实验体现出(1)生物科学探究的一般过程：生物学事实现象提出假设设计科学实验实施实验得出结论解释验证。(2)实验设计中，严格控制单一变量，设置对照实验，增加结论的准确性。,二、研究生长素相关特性的人工实验方法归类1暗盒开孔类2云母片插入法3切割移植类直立生长；向左弯曲生长；：a=b+c，bc(a、b、c为琼脂块中生长素含量),4锡纸遮盖类5旋转类6幼苗横置类生长素浓度ab，cd。7失重类幼苗移到太空后，其向光性仍保留，而失去了根的向重力性和茎的背重力性。,三、影响植物体内生长素分布的因素1单侧光单侧光照射影响生长素的运输，植物产生向光性。(1)四周均匀光照或无光：尖端产生生长素均匀极性运输尖端以下部位生长素浓度分布均匀生长均匀直立生长。,(2)单侧光尖端影响生长素运输可见向光性产生的内部因素是生长素分布不均匀，外部因素是单侧光的照射。,2地心引力(重力)茎背地性、根向地性。生长素在植物体内的运输主要从植物体形态学上端向下端运输。把植物体横放时生长素还受到地心引力作用，引起生长素分布不均匀，由于根、茎对生长素敏感程度不同，而产生根的向重力性、茎的背重力性。,3总结【特别提醒】生长素合成的部位、发生横向运输的部位、感受单侧光刺激的部位都在尖端。切去尖端后茎将失去向光性和背重力性，根将失去向重力性。,四、生长素的生理作用及应用1作用原理：促进细胞的伸长生长。2作用特点：两重性，即低浓度促进生长，高浓度抑制生长。(1)生长素促进不同器官生长的最适浓度为：茎104molL1、芽108molL1、根1010molL1。(2)不同器官对生长素反应的灵敏度不同，一般地说：根芽茎。(3)生长素作用两重性的体现顶端优势。现象：顶芽优先生长，而侧芽受到抑制的现象。原因：顶芽合成的生长素向下运输，使顶芽处生长素浓度低，促进生长；侧芽处生长素浓度高，抑制生长。解除：摘除顶端。应用：果树的剪枝、茶树摘心、棉花打顶等都能增加分枝，提高产量。,五、植物体内其他激素及各激素间的关系1植物体内其他植物激素,2植物激素间的相互作用植物的生长发育是多种激素相互作用的结果。(1)协同作用促进植物生长：生长素、细胞分裂素；促进果实成熟：乙烯、脱落酸；调节种子发芽：脱落酸、赤霉素；诱导愈伤组织分化成根或芽：生长素、细胞分裂素；促进果实生长：生长素、赤霉素、细胞分裂素；延缓叶片衰老：生长素、细胞分裂素。,第6专题生物与环境,知识网络,第一讲种群与群落,要点归纳一、种间关系的两种生物的数目与能量关系1互利共生：如大豆与根瘤菌特点：相互依赖，彼此有利，如果彼此分开，则双方或者一方不能独立生存。数量上两种生物同时增加，同时减少，呈现出“同生共死”的同步性变化。如图1所示：,2寄生：如蛔虫与人，菟丝子与大豆，噬菌体和被侵染的细菌。特点：对寄主有害，对寄生生物有利，如果分开，则寄生生物难以单独生存，而宿主会生活得更好。如图2所示：,3竞争：如牛与羊，农作物与杂草，大草履虫与小草履虫。特点：数量上呈现出“你死我活”的同步性变化。若两种生物生存的能力不同，如图3甲；若生存能力相当，则如图3乙。,4捕食：如羊与草，狼与兔，青蛙与昆虫。特点：一种生物以另一种生物为食，数量上呈现出“先增加者先减少，后增加者后减少”的不同步性变化。如图4所示：,二、种群数量增长曲线和微生物群体生长曲线的关系1曲线分析(1)图A：“J”型曲线，理想状态下种群数量的增长曲线，增长率不变。,2A、B曲线的综合分析3A、B、C三曲线所示种群增长率分析,三、影响种群数量变化的因素影响种群密度变化的因素有多种，它们的相互关系如下图所示。,四、种群密度的调查1植物种群密度的调查样方法2动物种群密度的调查标志重捕法3注意事项(1)标志物不能过分醒目，以防可能改变与捕食者之间的关系。(2)标志物和标志方法必须对动物的身体不会产生危害，不会影响动物的寿命和行为。(3)标志符号必须能够维持一定的时间，在调查研究期间不能消失。,第二讲生态系统,一、生态系统的能量流动1能量的来源是太阳能。能量流动的起点是生产者固定的太阳能，流经生态系统的总能量是生产者所固定的太阳能的总量，比太阳辐射的总能量少得多。2能量流动是顺着食物链和食物网这两条渠道进行的，它是生态系统的营养结构。3能量流动的过程可概括为,一个营养级同化的能量包括三个去向：(1)通过自身的呼吸消耗掉相当大一部分；(2)被分解者利用一部分；(3)被下一营养级同化一部分。4能量传递的特点是单向流动、逐级递减、传递效率只有10%20%。其原因是：每一个营养级所同化的能量都有三个去向，流入下一个营养级的只是其中的一部分，所以能量流动是逐级递减的；因为呼吸作用利用的能量和被分解者利用的能量最终都是以热能的形式散失到无机环境中，而生产者却不能利用无机环境中的热能，只能不断地吸收太阳能才能维持其生命活动，所以能量流动是单向的。,二、生态系统的碳循环,三生态系统中信息的种类,2信息传递的作用及应用,第三讲生态环境的保护,知识要点,第7专题生物实验与探究考纲盘点1观察DNA、RNA在细胞中的分布2检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质3用显微镜观察多种多样的细胞4观察线粒体和叶绿体5观察植物细胞的质壁分离和复原6探究影响酶活性的因素,7叶绿体色素的提取和分离8探究酵母菌的呼吸方式9观察细胞的有丝分裂10模拟探究细胞表面积与体积的关系11观察细胞的减数分裂12低温诱导染色体加倍13调查常见的人类遗传病14探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用15探究培养液中酵母菌数量的动态变化16土壤中动物类群丰富度的研究,知识细化回顾最常见的、经典的实验方法汇总1实验条件的控制方法(1)增加水中O2泵入空气或吹气或放入绿色植物(2)减少水中O2容器密封或油膜覆盖或用凉开水(3)除去容器中的CO2NaOH溶液(4)除去叶片中原有淀粉置于黑暗环境中(5)除去叶片中叶绿素酒精加热(6)除去光合作用对细胞呼吸的干扰给植株遮光(7)血液抗凝加入柠檬酸钠(8)灭菌方法培养基用高压蒸气灭菌；接种环用火焰灼烧灭菌；双手用肥皂洗净，擦干后用75%酒精消毒；实验室或接种箱用甲醛蒸气或紫外灯灭菌；整个接种过程都在实验室无菌区或酒精灯火焰旁进行,2实验中控制温度的方法(1)还原糖、DNA鉴定：沸水浴加热(2)酶促反应：水浴保温(3)用酒精溶解叶中的叶绿素：酒精要隔水加热(4)细胞和组织培养以及微生物培养：恒温培养3实验结果的显示方法(1)光合速率O2释放量或CO2吸收量或淀粉产生量(2)呼吸速率O2吸收量或CO2释放量或淀粉减少量(3)物质代谢途径放射性同位素示踪法(4)细胞液浓度大小质壁分离(5)细胞是否死亡质壁分离、细胞质流动(6)甲状腺激素的作用动物耗氧量、发育速度等(7)生长激素的作用生长速度(体重变化、身高变化)(8)胰岛素的作用动物活动状态(9)酶的高效性底物分解速度或产物生成速度,4化学物质的常用检测试剂或方法(1)淀粉碘液(2)还原糖斐林试剂或班氏试剂(3)CO2Ca(OH)2溶液或酸碱指示剂(4)乳酸pH试纸(5)O2带火星木条复燃(6)无O2火焰熄灭(7)蛋白质双缩脲试剂(8)染色体龙胆紫溶液、醋酸洋红染液(9)酒精重铬酸钾的浓硫酸溶液,知识细化回顾1还原糖、脂肪、蛋白质、DNA和RNA的鉴定,2以洋葱为实验材料的实验(1)观察植物细胞有丝分裂实验中，选取洋葱根尖分生区，因为该部位细胞有丝分裂旺盛。(2)质壁分离及复原实验中，选取紫色洋葱外表皮，因为洋葱表皮细胞有紫色大液泡，便于观察。3植物细胞有丝分裂实验用到的溶液及作用质量分数为15%的盐酸和体积分数为95%酒精，目的是解离。龙胆紫或醋酸洋红能使染色质或染色体染色。清水用来冲洗解离液。4判断细胞是否为活细胞的实验方法：(1)是否能发生质壁分离及复原。(2)细胞质流动情况。,5用斐林试剂的实验还原糖鉴定、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用、检测糖尿病病人尿液是否含糖。6叶绿体中色素的提取与分离实验(1)所用的提取液是丙酮，研磨时，需加入少许二氧化硅和碳酸钙。(2)色素的分离是利用其在层析液中的溶解度不同而将其分离，分离结束后，滤纸条上从上到下依次是胡萝卜素(橙黄色)、叶黄素(黄色)、叶绿素a(蓝绿色)和叶绿素b(黄绿色)。7调查人群中遗传病的发病率的方法：随机抽样调查并计算发病率，确定某种遗传病的遗传方式，调查患者家系，画出遗传图谱。8种群密度调查的方法动物种群密度的取样调查一般采用标志重捕法；植物种群密度的取样调查一般采用样方法，对于草本植物样方应较小(大小一般为1_m2)，对于高大乔木样方宜大些。,要点归纳一、教学大纲规定的部分实验归类分析1观察类实验在此类实验中常综合运用显微观察技术、染色技术、玻片标本制作技术等。归类如下：【特别提醒】观察类实验的目的就是观察出现一定的颜色或状态，所以选材很关键，例如选紫色的洋葱表皮进行质壁分离及复原实验，选取黑藻观察细胞质流动，选取含脂肪多的花生种子观察脂肪颗粒等。,2鉴别类实验在此类实验中,常利用某种试剂对生物体或细胞中成分进行鉴别,针对不同的鉴别对象,采用不同的试剂。归类如下：,3实习和研究性课题此类实验常通过调查法，调查法中常使用统计技术和测量技术。,二、教材中的部分经典实验,三、以教材知识为背景的实验设计题材归纳总结,第8专题选修1生物技术实践第一讲微生物的培养与应用考纲盘点,知识网络,知识细化回顾一、微生物的实验室培养1培养基的种类,2四种培养基的比较,3消毒与灭菌的区别,(1)芽孢是细菌发育后期形成的休眠体，耐高温；孢子是微生物的生殖体，也耐高温，故消毒不能杀死芽孢和孢子。灭菌和消毒的实质大都是使微生物的蛋白质或核酸变性。(2)无菌技术具体操作：对实验操作的空间、操作者的衣裳和手进行清洁和消毒。对用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。,4实验室常用灭菌方法的比较,5纯化大肠杆菌以及菌种的保藏(1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。(2)纯化大肠杆菌原理：在培养基上将细菌稀释或分散成单个细胞，使其长成单个的菌落，这个菌落就是一个纯化的细菌菌落。方法：平板划线法、稀释涂布平板法。平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种。,平板划线法中每次灼烧接种环的目的,注意事项：灼烧接种环之后要等其冷却后再伸入菌液，以免温度太高杀死菌种。从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作，在三、四、五区域内划线。注意不要将最后一区的划线与第一区相连。稀释涂布平板法稀释操作时，试管口和移液管应在离火焰12cm处；涂布平板时，涂布器应用70%的酒精消毒，酒精灯与培养皿距离要合适，移液管头不要接触任何物体。(3)菌种的保藏短期保存：固体斜面培养基上4保存，但菌种容易被污染或产生变异。长期保存：20甘油管在冷冻箱中保存。,二、分解尿素、纤维素的微生物的分离1土壤中分解尿素的细菌的分离与计数(1)实验步骤土壤取样用无菌小铁铲铲去表层土，从肥沃、湿润的土壤中，迅速取土壤并装入无菌信封密封。制备培养基准备选择培养基(即以尿素为唯一氮源的培养基)为实验组，牛肉膏、蛋白胨培养基为对照组。样品的稀释测细菌数：选用104、105和106倍稀释；测放线菌数：选用103、104和105倍稀释；测真菌数：选用102、103和104倍稀释。,取样涂布按照稀释度的顺序分别吸取0.1mL稀释液进行平板涂布操作。同一浓度下涂布三个平板，再设两个对比实验，并做好标记。培养观察细菌：3037，12d；放线菌：2528，57d；霉菌：2528，34d。(2)统计菌落数目的方法显微镜直接计数法：原理：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物数量。缺点：不能区分死菌与活菌。,间接计数法(活菌计数法)：原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。(注意：统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上只能看到一个菌落。)操作：a设置重复组，增强实验的说服力与准确性。b为了保证结果准确，一般选择菌落数在30300的平板进行计数。计算公式：每克样品中的菌株数M，其中C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M代表稀释倍数。,(3)结果分析与评价,2分解纤维素的微生物的分离(1)实验原理,(2)实验流程：土壤取样(应选择富含纤维素的环境)选择培养梯度稀释将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落进一步鉴定,(3)纤维素与纤维素酶的比较,(4)刚果红染色的两种方法比较,三、传统发酵技术(一)果酒、果醋的制作1果酒与果醋制作的比较,2实验流程挑选葡萄冲洗榨汁装瓶果酒发酵醋酸发酵3酵母菌有关知识小结酵母菌所涉及的知识包括呼吸作用、生殖、进化、基因工程、生产实践等诸多方面。因而在各级各类的试题中时常以酵母菌作为一种代表生物来命题。此类题目考查的知识面广，命题角度多样，并且与现实生活联系紧密。现将高中生物教材中有关“酵母菌”的知识归纳、整理如下：(1)生活环境：酵母菌喜欢生长在偏酸性且含糖丰富的环境中。如水果、蔬菜、花蜜以及植物叶片上，特别是果园、葡萄园的土壤中含酵母菌较多。酵母菌大多营腐生生活，在生态系统成分中属于分解者。,(2)形态结构：酵母菌是典型的单细胞真核微生物，无鞭毛，不能运动。其细胞直径一般比细菌直径大10倍。菌落大多数呈圆形，比细菌大而厚。菌落的色泽、质地、表面和边缘形状等特征，是酵母菌菌种鉴定的重要依据。其细胞结构类似高等生物，由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成。(3)新陈代谢：酵母菌以无氧呼吸为主，有氧呼吸为辅，是兼性厌氧型微生物。由于有氧呼吸比发酵产能多，得到的细胞产量比无氧时高得多，因此利用酵母菌生产酒精、啤酒时要采取隔绝或排出氧气的措施，而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。(4)生殖：酵母菌的繁殖有无性繁殖和有性繁殖两种。无性生殖通常有两种：一是出芽生殖，这是酵母菌最常见的无性繁殖方式；二是分裂生殖，是少数酵母菌进行的无性繁殖方式，类似于细菌的裂殖。有性生殖：酵母菌是以形成,子囊和子囊孢子的方式进行有性生殖的。由于进行有性生殖所产生的二倍体酵母菌细胞较大，生活力强，因而发酵工业多采用此类酵母细胞进行生产。(5)用途：酵母菌用途非常广泛。它是人类第一种“家养”微生物，千百年来酵母菌及其发酵产品大大改善和丰富了人类的生活，古代劳动人民就知道利用酵母菌来酿酒。酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，可以做成高级营养品添加到食品中，或用做饲养动物的高级饲料。此外它还可用于发面做馒头、面包，生产酒精、甘油、有机酸等。随着现代生物技术的不断发展，酵母菌又常作为基因工程中的受体菌，通过酵母菌的迅速繁殖来大量生产我们人类所需要的某些物质。,(二)腐乳的制作1实验原理豆腐中的蛋白质、脂肪肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等2实验流程(1)让豆腐上长出毛霉直接接种或利用空气中的毛霉孢子自然接种。(2)加盐腌制逐层加盐，并随层数加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐的目的：析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；抑制微生物生长，避免豆腐块腐败变质。(3)加卤汤装瓶酒：抑制微生物生长，使腐乳具有独特香味。香辛料：调味、防腐杀菌。,(4)密封腌制瓶口用酒精灯灭菌后密封。3注意事项(1)控制好材料的用量，尤其是盐和料酒的用量要适宜。(2)防止杂菌污染：用于腌制的玻璃瓶要用沸水消毒，在密封时，要对瓶口消毒。(三)制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量1泡菜的制作流程,2亚硝酸盐含量测定的实验流程(1)配制溶液配制4mgmL1的对氨基苯磺酸溶液配制2mgmL1的N1萘基乙二胺盐酸盐溶液配制5gmL1的亚硝酸钠溶液配制提取剂配制氢氧化铝乳液和2.5molL1的氢氧化钠溶液(2)制备标准显色液取7支50mL比色管，分别加入5gmL1的亚硝酸钠0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL、1.50mL、0mL(空白对照)。在各比色管中分别加入2.0mL对氨基苯磺酸溶液，混匀，静置35min。在各比色管加入1.0mLN1萘基乙二胺盐酸盐溶液，添加蒸馏水至50mL。,(3)制备样品处理液提取剂作用：增加亚硝酸盐的溶解度。氢氧化铝乳液作用