关于肉食品加工产业发展调研报告

1/6关于肉食品加工产业发展调研报告我盟是以草原畜牧业为主的畜牧业大盟，牛羊收购屠宰加工产业是我盟基于资源优势和市场优势的传统优势产业，也是我盟重点发展培育的六大支柱产业之一。“十五”以来，我盟牛羊肉产业一直保持平稳增长的良好发展趋势，在规模、效益、结构和质量上协调发展，取得了突出成效，实现了产业的可持续发展。一、肉食品产业发展改革历程“十五”期间我盟肉类加工企业达230余户，主要特点是较大型企业处在调整起步阶段，乡镇、个体企业众多，小而散，小而全，产业技术水平落后，产品科技含量和档次低，新产品开发能力弱，多数加工企业从设计到生产，均把产品定位在普通冻品上，不仅严重影响产品附加值的提高，制约资源转换，且影响品牌进入高端市场。企业各自为政，无序竞争，盲目争货源，压价推产品，未建立起稳定的目标销售市场和货源基地，严重影响整个行业的有序发展。针对这些问题，盟委、行署积极采取各项措施，在1997年成立了“XX市肉食品研究开发管理办公室”，专门负责全盟肉食品加工企业的改组整合、肉产品的研究开发、锡林郭勒羊肉的宣传推介及行业管理工作。该机构成立之后组建了“锡林郭勒肉食品商会”，注册了“锡2/6林郭勒肉食品”商标，在19972002年间，连续6年在XX市举办“锡林郭勒肉食品展销会”、“内蒙古锡林郭勒肉类产品贸易洽谈会”等推广宣传活动，逐步提高了“锡林郭勒羊肉”知名度，为全盟肉食品加工业的发展奠定了坚实基础。特别是近年来，我盟通过扶持培育和引进大企业，实现行业整体规模迅速扩大，已形成锡林郭勒肉食品、小肥羊肉业、元盛食品、沁绿肉类食品、苏尼特肉业、草原东方肉业等一批肉食品加工产业化龙头企业。截止目前，全盟共有肉类产业重点龙头企业50户，其中国家级龙头企业3户、自治区级23户、盟级24户。培育牛羊肉类驰名商标1个、著名商标15个、知名商标9个。12户重点龙头企业所加工的羊肉产品获有机食品标志和国家绿色食品标志。初步形成屠宰分割、冷藏运输、物流配送、批发零售及相关配套行业的完整产业体系，改变了原来牲畜出栏靠外运加工的局面，实现90以上的商品畜就地加工。产品由白条羊、卷羊肉等大路产品发展到以冷冻和冷鲜分割肉为主的6大系列300多个品种，小包装、分割肉、半成制品等精深加工率由2000年的不足10已上升到目前的45以上。产品形式逐渐适应市场需求，并向精细化分割、冷鲜肉、生化制药、生物制品、调理制品等高端精深加工方向发展。二、肉食品加工企业发展情况截止2016年底，全盟3/6肉食品加工企业共计125户，比2000年减少105户，其中，规模以上加工企业77户，比2000年增加37户。全盟肉食品加工企业固定资产总额达亿元，比2000年提高亿元；冷藏能力达万吨，日速冻能力达万吨，日加工能力达20余万羊单位，分别比2000年增长10万吨、万吨和9万羊单位。按库容来看，全盟库容量达1000吨以上的肉食品加工企业共计50户，5001000吨的38户，分别比2000年增加44户和30户。2016年，全盟加工总量为只万羊单位，相较于2000年的万羊单位，增长；2000年全盟加工总量占全盟出栏牲畜总数的，2016年已占到；2016年规模以上肉食加工企业实现产值突破百亿元大关，达到121亿元，是2000年产值的倍，年均增长。三、肉食品购销价格变化情况从收购价格变化看，2000年牲畜出栏加工旺季肉食品加工企业刀下秤胴体羔羊（除皮张外下货全归企业）收购平均价格为元/市斤，到XX年上涨到元/市斤，到XX年比2000年增长一倍，达到到/市斤，直到2016年，持续上涨到/市斤，12年间实现翻2番。到2016年达到历史新高元/市斤，比2000年元/市斤的倍，年均增长。到2016年，受全国羊肉价格下降因素影响，我盟加工企业羊肉收购价格下跌到/市斤，接近2016年同期水平，比2016年下降。从销售价格变化看，2000年加工旺季羔羊肉平均销售价格为万元/吨，直4/6到XX年比2000年增长一倍，达到万元/吨，到2016年增长到历史最高万元/吨，比2000年万元/吨的倍，年均增长。2016年，同样受全国羊肉价格下降影响，羊肉销售价格下跌到万元/吨，接近20162016年间同期水平，比2016年下降23。但是到元旦、春节羔羊肉价格普遍上涨至5万元/吨左右。预计2016年我盟羊肉价格将回升。四、肉食品销售市场羊部位肉、分割肉、羊肉片、排骨系列及小包装产品，在“锡林郭勒羊肉”地理标志下，涌现出了深受各地消费者欢迎的“奈伦”、“乌珠穆沁”、“苏尼特”、“沁绿”、“伊盛”、“伊顺”等品牌。锡林郭勒牛羊肉产品在国内外市场享有了一定的知名度，不仅在传统的东北、华北市场上锡盟肉食品市场份额不断扩大，而且在上海、南京、武汉、广州、厦门、深圳等南方大城市销售市场也占有一席之地。市场销售稳定增长，市场占有率逐年提高，也进一步拉动了肉食品价格持续上涨。五、2016年工作重点1、充分发挥肉类协会的职能作用，加大对外宣传力度。按照盟委、行署提出的打造“锡林郭勒羊肉”肉食品品牌的要求，集中人力、物力和财力，加大突出“锡林郭勒羊肉”整体形象的宣传推介力度。今年7、8月份在XX市举办锡林郭勒草原羊肉推介会和北上广锡林郭勒草原羊肉推介会,同时组织企业积极参加全国各类大型洽谈会、交易会、展销会及招商引资活动，主动做好5/6对外有关业务的沟通和联系，全面推进与中国肉类食品综合研究中心的全方位合作，全面提升羊肉产业的技术创新能力，提升“锡林郭勒羊肉”整体知名度和市场影响力,提高产品价格，拉动牧民收入。2、增强服务意识。协助企业解决收购加工中面临的融资难、订单少等实际困难和存在的问题，为企业的经营、管理提供咨询服务。广泛收集国内外肉类行业发展情况及供求行情和市场信息，进行深入分析并提出建议，供企业和政府参考，为盟委、行署提供决策依据，帮助企业多加工多收益。3、加强“锡林郭勒羊肉”标识的使用管理。进一步完善“锡林郭勒羊肉”地理标志证明商标使用管理规则，配合质监、公安、商务等部门对“锡林郭勒羊肉”进行检测、开展市场整顿等活动，在生产规模较大、生产水平较高、加工能力较强、企业品牌知名度较高的肉食品加工企业中统一使用“锡林郭勒羊肉”地理标志证明商标，全力打造“锡林郭勒羊肉”品牌，提高品牌价值。4、推进羊肉追溯体系建设，整合肉类加工企业。继续加强与相关部门的协调配合，推进羊肉追溯体系试点建设工作，确保该体系建设能够顺利开展并取得实际效果。重点加强对7个试点旗市19户肉