餐饮基础管理实战技能ppt课件

选择ppt，选择饮食基础管理实战技能，选择ppt，为什么服务部门也要制定目标实施目标管理，服务管理过程为什么服务部门也要制定目标实施目标管理，提高工作效率，减少盲目性，证明企业优劣是利益最大化，体现自己工作价值的目标管理3354:3354 成为目标管理、数据、工作计划，实施计划，精选ppt，领导工作流程和管理技能，10分钟前上班，穿着调整自己心情的工装，检查自己的管辖区昨天工作不好(发现问题)的店，首先向员工打招呼，对员工有好心情检查员工上班情况，在本文件上签字检查卫生，检查卫生，饭前准备工作，精选ppt，领导工作流程和管理技能，开工会(PDCA循环工作法)和员工一起吃饭，给员工记录清单，开会前在此餐前准备工作，精选ppt，领导工作流程和管理技能，准时参加例会，创建本地员工也准时不缺席的会议记录，保证工作能够按要求完成。 例会结束后，了解该地区的预约情况，为不同的客户做好相应的准备，确保为客户提供优质的及时服务。 检查员工是否按照标准站着，用笑容注意没有笑容的员工。 餐前准备，精选ppt，领导班级工作流程和管理技能，在当地迎接当地员工，术语的称呼是恰当的。 领班应由合格厨师负责本地厨师的责任，点菜机会更好，更好地了解客人的需求。 为顾客提供实现合理组合的顾客引导，并注意员工的烹饪技巧和进度，记录问题和不正确之处，然后准确帮助他及时修正。 检查员工订单、订单是否正确，精选餐饮服务和管理、ppt，领导工作流程和管理技能，巡回理解客户的结账方式，提醒店员注意结账单，如果客户对账单有疑问，请耐心回答要积极听取客户的满意度，记录建议和意见，管辖区的桌子让客户感到我们很重视他的心情和尊敬。 迎宾部：等待客人，准备翻柜台。 精选用餐服务和管理、ppt，领导工作流程和管理技能，尽可能把每台客人送到迎宾部门(帮助客人把包装等物品集中到门口送客人)客人离开柜台，员工是否立即关掉了电气设备和电灯检查员工接待、接待的速度、操作是否轻、餐具是否掉落，翻过柜台，员工快速收拾柜台工作量大，接待客人多的员工要协助工作。 要精选餐饮服务和管理，ppt，注重工作流程和管理技能，吃饭时注意工作方法。 语言技能不管员工犯什么样的错误，都不能让客人批评员工。 否则，会影响员工的感情，影响服务质量，在工作中给予指导和帮助，以后用适当的方法批评，说错了，会有什么结果，正确的方法是什么，下一步是避免类似的错误。 餐饮服务和管理，ppt，领导工作流程和管理技能，领导在餐饮这一阶段主要以下列工作重点为中心开展工作。 (1)服务程度(2)订单销售(3)员工的服务态度(4)开始吃饭时人的控制、安排、分工是否有效。(5)做菜时间、做菜状况(6)灵活补充(7)主动与顾客联系(8)精选其他地区的工作、用餐服务和管理、ppt，领导工作流程和管理技能，当该地区的客人少或有客人去时，关掉一部分照明，关掉空调、公共照明(房间在阳光下完成工作) 检查收集市的工作是否影响到顾客的离开，货物是否分别收集。 员工有没有困难，在商谈会上收集料理的意见，理解意见卡上顾客的意见，在商谈会上说。 在参加商谈会之前，要检查这个地区的工作是否还完成，和值班的领导交接。 餐后检查和参加，精选ppt，班级工作流程和管理技能，值班时间：中午2:155:00，晚上9:00最后一位客人离开。 值班领导行使上级权限，负责楼层的全面管理协助值班主任处理各种突发事件和顾客投诉，绝对避免“虎头蛇尾”式的工作情况，确保服务质量和开餐一样有效，负责本楼的检查监督和协调工作。 精选值班、ppt，检查班主任的工作流程和管理技能、本楼值班人员的工作态度、工作规律、电气设备等，检查工作尾市的卫生是否达到营业状况。 负责管理本楼正常秩序，其他工作人员不得滞留营业场所。 最后一桌客人离开商店自己带领本楼值班人员，值班人员尽快结束，体现了团队精神。 值班，精选ppt，基础管理人员个别作业的操作技巧，餐具管理规定，餐具运转流程，配餐部，楼层服务人员，厨房充电，洗碗工，精选ppt，基础管理人员个别作业的操作技巧，洗碗部要把无损伤的餐具送到厨房大厅。 餐具清洗部在收到脏餐具时，必须进行检查。 发现损坏的，应立即报告服务主任和烹饪部负责人，如实登记损坏餐具的名称、规格、数量，由送达的人按规定赔偿。 在洗碗部洗餐具的时候，把洗涤的配置责任分类为人，在洗涤的搬运、配置过程中餐具破损的情况下赔偿。 烹饪部相关部门的工作要求、餐具清洗部、餐具清洗部的管理规定应由餐具清洗部领导配合总厨监督，精选ppt，基础管理者个别作业的操作技术、烹饪部卸料系统使用餐具应无损伤。 厨房工作人员从餐具架上取出餐具使用时，如发现破损的餐具，立即报告厨师，按要求登记破损的餐具，由餐具清洗部相关人员按规定赔偿。 受理料理部相关部门的工作要求、货物，以上规定由货台领班协助总理监督执行。 精选ppt，精选基础管理者单独作业的操作技巧、桌布、布、椅套、裙子、窗帘、布草的使用与管理、布草种类、ppt，桌布的使用量与座位数一致，不得超过座位台数。 在用餐服务和收银台，请勿将残渣、调味料、汤洒在桌布上。 台布由洗衣公司洗，不能自己洗，但台布脏了会缩短寿命，台布的一部分也会变得脏得不干净。 在收银台取下桌布扔垃圾后，不能放在规定的地方。基层管理者单独作业的操作技巧、布草的使用与管理、桌布的使用、ppt的精选、基层管理者单独作业的操作技巧、布被用于突出、卫生、美观、高雅的造型、酒店等级的提升。 使用时，请注意掉毛巾的方式。 尽量不要把毛巾的角按在骨盆底部。 布的使用数量没有规定，因为服务费用的指标中有洗衣费，所以请养成好的节约习惯不要把布用作“布”。 客人离开桌子后先清理布料，清洁整理保管，再进行脏污的统一回收清洗。、布草的使用和管理、布布布的使用、精选ppt、各店的实际情况，在这里，管理时