20111026有机食品概论(1).ppt

有机食品ORGANICFOOD,Copyright1996-98DaleCarnegie耗能较多资源消耗甚至枯竭,影响生存和持续发展;农产品质的下降不适应消费者的要求;应用转基因技术和辐照技术受到反对和抗争。,有机农业的基本原理,有机农业的生产原理是以生物学、生态学为理论指导，以实现生态环境、经济、社会三大功能完美结合及可持续发展为目标，其基本原理可概括为四个方面：相对封闭的生物营养循环体系原理土壤是一种活的生命系统的原理应用生态学防治作物病虫害的原理保持养殖业的适载量和遵循动物自然习性饲养管理的原理,相对封闭的生物营养循环体系原理,禁止使用化学制剂（化肥、农药、添加剂等），尽量减少生产系统对体系区域外部物质的依赖。强调生产系统内部营养物质的循环持续利用。把有机农业生产体系内的人、土地、动植物以及人类生产活动的区域视为一个相互关联的有机整体，把农业生产系统中的各种有机废弃物（如人畜禽粪便、作物秸秆和残茬等），经过科学处理后，重新投入到农业生产系统中去。不是单一的作物种植，而是强调种养结合，农林牧副渔合理配置，实现营养物质循环利用的综合农业体系。即使必要从外部补充部分营养，也只能以经过认证机构认证的有机肥料或矿物质肥料的形式加以投入。,土壤是一种活的生命系统的原理,健康的土壤植物动物食物健康的人类，对陆生植物而言，土壤是这一生物的营养链即农业系统内营养物质循环的源头，其中含有丰富的土壤微生物，而活着植物的根系分泌物和施入土壤的有机粪肥、作物残茬与绿肥等都能为土壤中的这些生命体提供营养，同时，这些有机肥通过土壤微生物的加工、分解又反过来为植物生长提供所需的营养物质。常规无机农业那样用化肥直接为植物提供营养，结果致使土壤团粒结构破坏，水土流失，肥力下降。健康的土壤是有生命的。土壤生物（微生物、昆虫、蚯蚓等）的活性决定着土壤肥沃的程度。肥沃健康的土壤具有稳定的团粒结构，能顺利进行水、肥、气、热循环，从而为保持植物最佳生命状态和较强的抗病虫能力提供理想的土壤环境。,应用生态学防治作物病虫害的原理,农业生态系统中，害虫和益虫的密度处于一个不断变化的动态平衡系统之中，它们之间始终维持着一种相生相克，此消彼长的关系。害虫也是自然界固有的组成部分，是天敌（包括益虫）的食物。生产中的病虫害防治，首先在于采取适当的农艺措施，建立合理的作物生长体系和健康的生态环境，提高有机生产系统内自然生物防治能力，抑制害虫的爆发。为了抑制害虫的爆发，通过提高农业生态系统内物种的多样性来实现减灾。体系内物种越丰富，系统就越稳定，自然调控能力就越强。,保持养殖业的适载量和遵循动物自然习性饲养管理的原理,养殖适载量原理：在有机农业生产体系内，能生产多少饲料就饲养多少与之相适应的畜禽。要求农民只能养殖生产体系内适度承载的畜禽量，使种植和养殖处于一种相互平衡和良性循环的关系之中。遵循动物自然习性的原理：要求农民从思想上尊重畜禽；在管理上按其天生的行为习惯进行管理；在饲养上主要喂给有机饲料，力争系统内饲料自给，购买部分不应超过所需饲料干物质的；在疾病防治上，应以改善管理方法预防为主，一旦发病，即通过隔离进行自然疗法治疗，对严重的疫病，要尽快通过焚烧和掩埋进行处理。拒绝使用化学合成药物进行畜禽疾病的日常治疗和预防。,有机农业生产体系的一般模式,有机食品必须具备的条件,1）原料必须来自已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；2）在整个生产过程中必须严格遵循有机食品加工、包装、贮藏、运输标准；3）在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案；4）要求在整个生产过程中对环境造成的污染和生态破坏影响最小；5）必须通过独立的有机食品认证机构的认证。,有机食品加工的基本要求：,原料必需是来自已获得有机颁证的产品或野生没有污染的天然产品；已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95；只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。,有机产品国家标准,2005年4月1日起实施GB/T19630-2005有机产品国家标准.,有机食品与其它食品的主要区别,（）有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用化学农药、化学肥料、激素等人工合成物质，而其它优质食品则允许有限制地使用这些物质；（）有机食品的生产和加工标准化管理比其它食品严格得多，有机食品生产过程中，必须发展替代常规农业生产和食品加工的技术和方法，建立严格的生产、质量控制和管理体系；（）与其它食品相比，有机食品在整个生产加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续协调发展。,绿色食品（GreenFood）,指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品，分A级和AA级。级符合NY/T391-2000绿色食品、产地环境质量标准要求，生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用级绿色食品标志的产品。级是指生产地的环境质量符合NY/T391-2000绿色食品、产地环境质量标准要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用!级绿色食品标志的产品。,无公害食品（safefood）,指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的优质农产品及初加工品。指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。,1.是食品安全的保证,食品安全成为备受关注的问题，有机食品的生产是“清洁生产”，可以向社会提供纯天然、无污染、营养丰富的优质食品，有助于提高人们的健康水平。目前，有机食品已成为大部分发达国家食品消费的时尚，也在许多发展中国家开始得到认可。,21世纪的农业是有机生态农业，人们首选有机食品。,2.是加入世贸组织，清除绿色壁垒的有效手段,绿色壁垒即是非关税壁垒重要途径之一。大致包括以下内容：（1）绿色技术标准，如ISO9000系列标准和ISO14000的环境管理体系；（2）绿色环境标志；（3）绿色包装制度；（4）绿色卫生检疫制度；（5）绿色补贴。关税和非关税壁垒的逐步消除，绿色壁垒将成为农产品出口的主要障碍之一。,3.是保护生态、维持环境与经济持续发展的途径,重视生产体系的内部循环，最大限度地减少了对外部物质和能量投入的依赖；充分利用农业废弃物，减少了营养物质流失到河流湖泊；重视种植和养殖相结合，可以充分吸纳畜禽养殖废弃物对环境的污染。可以在农村资源污染治理中发挥重要作用。拒绝使用化学合成农药，减少了农药对环境和人类的危害。拒绝基因工程生物，强调轮作和多样化种植，强调保护天敌栖息地，控制水土流失，限制对野生植物的采集，对自然保护和生物多样性保护起到积极作用。,4.是产业结构调整的需要,有机农业按照国际标准进行生产、加工，劳动力的投入较多，对外部物资和能量投入的需求较少，生产的有机食品在国际市场具有较高的价格，既可以提高农业综合实力，提高国际竞争力，又可以缓解人口增长与资源短缺的矛盾，增加农民就业和收入。,有机食品标志的含义,有机产品标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。内圆表示太阳，其中的既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界的动植物；外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染、符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。,中国有机食品标志图形,有机食品标志说明,采用人手和叶片为创意元素。其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，才能创造一个良好的可持续的发展空间。,欧洲绿叶,欧洲委员会于2010年2月8日公布名为“欧洲绿叶”(Euro-leaf)的欧盟有机食品新标识。从2010年7月1日起,