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文档简介

.,1,.,2,.,3,五仁月饼,月饼皮原料：面粉500克、色拉油150克、绵白糖150克、蜂蜜50克、糖浆50克、全蛋1颗、泡打粉0.5克、小苏打少许,配料：,馅原料：面粉200克、砂糖75克、糖浆100克、花生仁100克、瓜子仁100克、葡萄干50克、蜜枣100克、核桃仁50克、色拉油100克、黑白芝麻共50克、蜂蜜少许,烘焙功能选择：将烤盘放置烤箱中层，250烤制15分钟,.,4,制作方法,1.先将花生仁、瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。,一、月饼馅,.,5,月饼馅,1、熟花生仁去皮擀碎,2、蜜枣切成小丁,3、放入容器加葡萄干,4、放入瓜子仁,5、放入白芝麻,6、放入黑芝麻,.,6,月饼馅,7、放入熟面粉,8、放入砂糖,9、搅拌均匀后加入色拉油,8、放入糖浆,11、搅拌至可握成团,.,7,制作方法,二、月饼皮,1、将鸡蛋、糖、油、糖浆、蜂蜜全部倒入容器中,2、用打蛋器打约20分钟后提起打蛋器，见到拉丝即可,.,8,月饼皮,.3、将面粉倒入另一个容器中，加入泡打粉,.4、加入小苏打并搅拌均匀,.,9,月饼皮,5、倒入打好的蛋液,6、搅拌并和成面团,.,10,制作方法,三、月饼成品,1、取面团50克,2、取馅50克，把面团按压成面饼后包入馅料,3、收口,4、口朝下放置月饼,.,11,月饼成品,5、用月饼模具压制成型,6、放入烤盘中,.,12,7、月饼表面刷一层蛋清,8、用牙签扎两个气孔,9、并在表面撒少许芝麻,10、放入烤箱,月饼成品,.,13,11、烤约7分钟表面上色时取出,12、表面刷
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