后堂水电油气安全使用手册

后堂水电油气及设备安全使用手册一、厨房设备安全使用1.全自动/半自动羊肉切片机操作者应了解刨片机的工作性能，固定部件及可拆卸的部件。操作者在使用机器时应检查机器的工作是否正常工作。机器在工作时，转速非常快，需要刨片的食品原料一定要压紧，与机器一起推拉时，手要抓在规定的把手上，以免受伤。操作者在清理设备时，应先断电，才可以进行清洁，清洁时注意锋利的刀片。新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。2.台式/皮带传动式绞肉机操作者应了解机器的工作性能，简单组成及可拆卸部件。操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。机器在工作时，将食品原料放入规定的盛器中，开动电源，用专用的工具推动原料，严禁违章操作机器。操作者在清理设备时，应先断电，断电后取出转轴及刀片，才可以进行清洁。新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。3.大灶、汤炉、猛火灶、家用燃气灶操作者应了解大灶的基本结构，会使用大灶。操作者在使用大灶时应先检查风机、燃气/燃油接口是否正常。先打开排气扇，再开鼓风机吹掉余气，然后关闭鼓风机，再点火种，打开鼓风机，方可使用。4.微波炉操作者应了解机器的工作性能及原理。操作者在使用机器时应先检查机器是否正常工作。严禁将金属物质放入微波炉。操作者在清理设备时，应先断电后，方可进行清洁工作。新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。5.木制砧板木制砧板只可用于切生肉、家禽和需要烹制的蔬菜，即食食物只可在白色塑料砧板上切配。切勿反刀插在木制砧板上。每晚将砧板表面洗净和刮干。每天用消毒剂喷洒整个表面，再用热水冲洗表面后，垂直放置，自然晾干。每天使用之前清洗一遍，用专用抹布擦拭。砧板表面有破损裂缝，不可继续使用。每隔一段时间将木制砧板表面刮掉一层。6.刀具的使用使用前先检查刀具是否有断痕和裂口。刀具每次使用过后，需用专用净布清洁一次。每件工具工作完毕后需消毒一次。刀具应存放在通风的刀具架内，严禁夹在食物之间，每日取出使用前需清洗。7.冰箱冰柜的使用新冰箱冰柜要撕下内部覆盖的膜。放一杯水进冰箱，插电检测时间不少于24小时。距离墙壁不少于10厘米。附近1米范围内不能有热源。8.商用开水器的使用维护禁止干烧。检查开水器功率是否和插座及电线匹配。检查有否漏水情况。水烧开后能否自动断电停烧。做好表面的清洁卫生，定期清理内部的水垢。不可放置重物在开水器上。不可放置强酸、强碱、有毒有害的物质在开水器上。二、 厨房设备的保养计划每月检查一次电器设备的各连接处，插头，插座等要牢牢固定。每月检查一次冷藏设备，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。三、煤气安全知识手册1.煤气：一种易燃、易爆、有毒气体。与空气混合可形成爆炸性混合物，并遇到火源发生燃烧爆炸。煤气中的一氧化碳在血中与血红蛋白结合而造成组织缺氧。2.煤气中毒：轻度中毒者出现头痛、头晕、耳鸣、心悸、恶心、呕吐、无力，血液碳氧血红蛋白浓度可高于10；中度中毒者除上述症状外，还有皮肤粘膜呈樱红色、脉快、烦躁、步态不稳、浅至中度昏迷，血液碳氧血红蛋白浓度可高于30；重度患者深度昏迷、瞳孔缩小、肌张力增强、频繁抽搐、大小便失禁、休克、肺水肿、严重心肌损害等，血液碳氧血红蛋白可高于50。部分患者昏迷苏醒后，约经 260天的症状缓解期后，又可能出现迟发性脑病，以意识精神障碍、锥体系或锥体外系损害为主。慢性影响：能否造成慢性中毒及对心血管影响无定论。3.对周边环境的影响：若发生煤气大量泄漏，除引起人体中毒外，还对可燃物质，还有引发火灾爆炸的可能。大量泄漏若处理不当，而引起的火灾爆炸，会对周围群众的生命和财富安全造成巨大的损失。4.急救措施：吸入中毒，迅速将患者脱离现场至空气新鲜处。呼吸困难时给氧；呼吸停止时立即进行人工呼吸；心脏骤停，立即进行心脏按摩。5.消防措施：其与空气混合可形成爆炸性混合物，并遇到火源发生燃烧爆炸。有害燃烧产物：一氧化碳、二氧化碳灭火方法及灭火剂:可用泡沫、二氧化碳、干粉、水等灭火。灭火注意事项：消防人员应配备防火防毒服、正压自给式呼吸器等用具，以防中毒。6.泄漏应急处理：迅速撤离泄漏区人员至安全处，立即报警，严格限制出入。切断火源、合理通风、加速扩散。7.远离火种、热源、工作场所严禁吸烟。采用防爆型照明设施，储区应备有泄漏应急处理设备和灭火器材。四、罐装煤气检修规定1.煤气设施是指所有接触煤气的设施，包括与其相连的管路、设备、阀门。2.煤气设施检修时必须取得消防安全的允许，并且由检修单位指派专人负责对检修人员进行监护。3.煤气设施停煤气检修时，应对煤气来源进行有效隔断，各送气阀门必须关闭，保持后堂通风。4.煤气或燃油使用前的检查：阀门是否灵活，各接头连接是否牢固。气源压力表是否正常指示压力。气瓶组件的固定是否牢固，气瓶与减压器的连接是否牢固、气密。五、管道天然气使用守则1.供气单位安装的天然气管道、阀门井、调压箱等设施附近为危险场所，人人有保护其完整不受损坏的责任，不要在其附近点燃明火或燃放鞭炮，确保安全运行。2.不得私自拆卸、更改室内燃气管道、燃气表、气阀等设施，以免发生漏气，造成事故，用户确实需要更改、增添室内管道、灶具、热水器等设施时，应找供气单位的专业维修人员施工，不得私自改动。3.用气时，首先打开灶前阀门，然后开启灶上开关。（如需人工点火时要首先点火，后打开灶上开关，做到“火等气”）在用气过程中人走关气火灭，如发生脱火、回火、立即关闭气阀并检查原因，再点火时要先使厨房自然通风5分钟以上再按点火程序点火。4.不用气时，必须将灶前阀门和灶上开关同时关闭，若关了气阀仍有火苗，应立即通知维修部门修理，以免造成事故。5.用气中，如发现室内有燃气的特殊气味时（天然气本身无色无味，为安全起见在管道中加入了无毒的臭味剂），要检查管道、阀门是否漏气，立即通知维修部门修理。6.如发生燃气着火时，应首先切断气源，如火未灭，可用干粉，二氧化碳灭火器进行扑救，并迅速通知消防队和维修部门。7.灶具周围不要堆放易燃物，以防引起火灾。8.经常用肥皂对阀门、接头等处进行涂抹检查，如发现漏气应及时通知供气单位维修，严禁使用明火检查泄漏。9.如发现厨房有漏气，一定不能点火，也不要开闭电器开关，应立即关闭气表前阀门或总阀门切断电源，并打开门窗，迅速通知维修人员进行维修。10.私接天然气管道及设备或违章用气者，若造成事故，后果自负。11.正确使用燃气设施和燃气用具，严禁使用自制、不合格或已达到报废年限的燃气设施和燃气具。12.家用燃烧设备与燃气管道软管连接，长度不应超过2cm，并不应有接口。13.燃气软管应采用耐油橡胶管，严禁使用过期胶管，与燃气管道接头、燃烧设备的连接处，应采用压紧螺帽（锁母）或管卡固定，软管不得穿墙、窗和门。14.在安装燃气管道或安放燃气设施的专用房间内不得堆放杂物、住人及使用明火。六、乙醇、甲