第十单元化学与健康.ppt

复习提问及引入新课：物质分类图,物质,组成分,纯净物,混合物,元素组成,单质,化合物,是否含碳,有机化合物,无机化合物,有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物,注：CO、CO2、含CO3的物质等，虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。,无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物,最简单的有机化合物：甲烷（CH4）醋酸（CH3COOH）酒精（CH3CH2OH）机体所需的糖类、蛋油脂、蛋白质和维生素等也属于有机物。,练习：,按要求用序号填空：,（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：_属于纯净物的是：_属于有机化合物的是：_,1.6,2.3.4.5.7.8.9.10.11,3.8.10,一、糖类,蔗糖,C12H22O11,葡萄糖,C6H12O6,淀粉,（C6H10O5）n,碳水化合物,1.我们熟悉的糖,高分子化合物,2.淀粉的特性:,遇碘水变蓝,3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:,淀粉,葡萄糖,淀粉酶,水,氧气,水和二氧化碳,C6H12O6+O2=,CO2+H2O,缓慢氧化,6,6,6,4.重要作用:,人体热量60%-70%来自糖类,氧化放热约17kJ/g,二、油脂,1.元素组成:,和糖类相同但分子构成不同,2.化学式:,R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH2,4.类别,油,脂肪,3.在人体中的转化:,水酶,+,5.重要作用:,人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放出热量。氧化放热约38kj/g,三、蛋白质,1.在人体内的转变:,食物中的蛋白质,蛋白酶水,氨基酸,其它各种蛋白质,重新组合,氧化,CO2、H2O、CO（NH2）2等,2.重要作用:,是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7kj/g,四、维生素,1.维生素的重要作用:,2.维生素的来源、种类及独特功能：,调节体内的各种化学反应,以保持身体健康,阅读P82,1.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：_富含油脂的是：_富含蛋白质的是：_,配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处,饼干专用粉、白砂糖,精炼植物油、奶油,鲜鸡蛋,第二节化学元素与人体健康,构成人体的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.95%。,人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。,常量元素：在人体中含量超过0.01%如：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,微量元素：含量在0.01%以下的如铁、锌、硒、碘等；,常量元素对人体健康的影响,（1）钙,99%存在于骨骼和牙齿中,对人体的作用：,缺钙引起的疾病：,（2）钠和钾,对人体的作用：,使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。,幼儿和青少年会得佝偻病和发育不良；老年人会骨质疏松，容易骨折。,维持人体内的水分和维持体液恒定的pH,第三节远离有毒物质,一、预防重金属盐中毒,2.来源,饮用水食物链大气,1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等元素的无机盐,实验探究：蛋白质的性质,鸡蛋清凝固,鸡蛋清凝固,鸡蛋清凝固,鸡蛋清凝固,鸡蛋清变黄,烧焦羽毛的气味,结论：蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。,二、不吃变质的食品,1.变质食品的特征：,2.变质食品的危害：,3.变质食品的识别：,三、拒绝烟草,1.CO的毒性：,2.尼古丁和焦油的危害：,3.主动吸烟和被动吸烟：,四、远离毒品,1.常见的毒品：,鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、巴比妥类、大麻类,2.危害：,产生抗药性对毒品的依赖性,“毒品万万试不得！”远离毒品就是保护自己！,1.生活中的下列物质，都含有对人体健康构成威胁的有毒成分。其中，通过呼吸导致中毒的是A、煤气（一氧化碳）B、假酒（甲醇）C、霉米（黄曲霉毒素)D、假盐（亚硝酸钠）,A,2.1840年在我国的历史上爆发了有名的“鸦片战争”，从那时起，中华民族就陷入了水深火热的民族灾难中。鸦片屡禁不止，是由于易于吸食上瘾，其可能原因是（）。A鸦片味道好，是著名的美味剂B人由于心理失去平衡，追求某种特殊剌激。C鸦片中存在的吗啡的分子结构与人脑中的分泌物脑肽的分子结构相近。D生成鸦片的花罂粟很美。,C,3、吸烟有害健康，科学实验表明香烟所产生的烟雾中，至少有300多种化合物不同程度对人体有害。为了检验该烟雾中是否存在CO2和CO，在对香烟燃烧