第六章 双孢蘑菇.ppt

第6章双孢蘑菇栽培，夏志兰教第1节制作第2节生物学特性第3节菌种，概述第4节栽培技术，第1节将名称和分类地位的双孢蘑菇(Agaricusbisporus )称为蘑菇、牡丹菇、白茸，简称蘑菇。 分类地位：伞菌目-伞菌科-蘑菇属2 .营养价值双孢蘑菇味道鲜美，蛋白质含量高达42% (干粉)，氨基酸种类非常丰富(18种)。 对降低血压也很有效，我国市售的肝炎辅助治疗剂健肝片是用蘑菇浸出液浓缩制成的。 三、栽培历史，A.D1550法国16051639，法国产量第一，美国第二1894年，孢子培养法菌种1902年，组织分离法纯种培养成功19401984，美国产量第一，法国第二1936年，中国上海、 福建等地于1965年开始栽培，我国自己的菌种1985现在美、中、法三国产量居世界前列的双孢蘑菇自动生产技术已经成熟，第二节生物学特性、形态特征(一)子实体最初要求平整形状，盖径215cm，有白色、乳白色和茶色三个品种，肉质光滑菌肉呈白色或红色，菌肉厚，受伤褐变。 菌褶生长，不长，幼时呈白色，老熟时呈紫(黑)褐色。 菌柄肉质，中生。 菌环容易白色、膜质、消失。 (二)菌丝体初生、次生、三次菌丝体均为双核菌丝初生菌丝体：纤细、无色透明的次生菌丝体：变粗、扁平三次菌丝体：高度分化，菌索原香菇子实体双孢蘑菇菌丝体无链状结合(clampconnection )，生存史1 2 .可以制作双核厚垣孢子。孢子印的制作，三.生长条件，(一)营养因子(草腐菌)1.碳源：碳源是蘑菇生长最重要的营养源，是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料。 主要来自农作物股本。 稻草、麦草、棉籽壳、玉米芯、米糠等。 蘑菇菌丝体不能直接利用半纤维素、纤维素、木质素类的大分子碳水化合物，必须通过高、中温微生物将复杂的有机物转化为单糖、二糖类，吸收利用。 2 .氮源：氮源是蘑菇生长的主要营养来源，是蛋白质与核酸合成的原料。 主要来自粪肥、饼肥和化肥。 例如牛粪、猪粪、鸡粪等粪肥料，麸子、菜籽饼、棉饼、芝麻饼等饼肥料，尿素、硫酸铵、碳铵等化学肥料。 蘑菇菌丝体只能利用氨基酸、菌体蛋白及其副产物。 因此，粪草培养材料应经过堆肥发酵，添加适量的氮化肥(硫酸铵、尿素等)和矿物元素，促进草杆软化和微生物群繁殖，成为蘑菇菌丝体的吸收利用养分。 3 .矿物质堆肥中添加Ca2、Mg2、P3、Fe3等。 其中Ca2(石膏、石灰)的作用是必须的营养成分。 堆肥的团粒作用。 中和酸根，调节堆肥的PH值。 4 .各成分的比例4294336013 (3愚人节13 ) 33605313 (发酵前的原料) c : n : p : k=234336013 (18335301 ) :5313 (发酵后)，(2)环境因子温度菌丝体的生长温度范围832，最佳20 -； 水分和空气湿度(RH )堆肥的水分量： 60%-65%菌丝体阶段RH:70%-80%香菇阶段RH:85%-90%，O2和CO2蘑菇是好氧真菌，无论是菌丝体的生长阶段还是子实体的形成阶段都需要足够的新鲜空气，如果缺氧，菌丝体的生长会变慢， 子实体畸形(柄细盖小薄)菌丝生长阶段CO2浓度：0.1-0.5%出菇阶段CO2浓度：0.03-0.1%光双孢蘑菇对光的要求不严格，菌丝生长和子实体发生、生长均可在暗条件下顺利进行。pH值菌丝体阶段：5.0-8.0，最佳6.8-7.9生殖阶段：6.5-6.8，(3)生物因子、嗜热微生物(包括嗜热细菌、放线菌和真菌)将粪草培养材料转化为适合双孢蘑菇生长的培养材料。 香菇自身酶解能力弱，无法直接利用高分子物质，应利用嗜热微生物分解堆肥高分子物质，第三节菌种准备，种类粪草种棉籽麦粒种制备要点1 .处方C/N=33:1小麦40-90kg干燥牛粪4-6kg稻壳1.5-2.5kg石膏1kg石灰0.5kg，2 .制造方法混合小麦水洗浸渍18-20h水煮沸15min辅助材料，进行52%左右的装瓶灭菌冷却接种培养(遮光，t为20-24)， 第四节双孢蘑菇栽培技术、栽培技术流程：收获、香菇房(一)蘑菇房类型首批蘑菇栽培均在洞穴内进行。 洞室温度一定，易保湿，注意通风及病虫害防治，产量高。 随着蘑菇的成长，出现了蘑菇棚、蘑菇屋、蘑菇工厂。 工厂化蘑菇生产在人工气候条件下，不受自然条件的制约，可以在周年周期内进行。 近年来，国外蘑菇工厂的蘑菇种植面积利用系数达到4-6.2，生产效率大幅提高。 80年代中期以来，中国已经引进了一些进口设备，蘑菇厂是我国蘑菇温室设置的发展方向。 (二)、香菇房选址：建设香菇房，地势高，排水方便，周围环境清洁开阔，远离鸡舍、畜舍、仓库和饲料，有靠近水源的地方。 方位最好坐在朝北的南边，南边的墙最好是开出屋檐。 (三)、香菇房规格：新建香菇房，栽培面积不得过大或过小。 太大管理不方便，通风不均匀，温湿度难以控制，容易发生杂菌或害虫蔓延。 过小利用率不高，成本高。 一般香菇房种植面积宜为400600平方米。 香菇之家从地面到屋顶高约56米，长约12米，宽约10米。 香菇家墙，屋顶宜空心或三明治，内壁涂石灰有利于保温消毒，地面干净，结实，铺水泥地板更容易清洗。 目前我国农村香菇房设置主要有以下几种：1.地载香菇房2 .塑料薄膜香菇房3 .砖结构香菇房，厂化生产香菇场主要有前发酵室、后发酵室、联合接种机、菌丝培养室(温、湿度和气体均有自动控制系统)、霸土装置、栽培室和包装现场山东邹城、福建龙海、湖北新洲、二.菌种准备，菌种年龄：50天前后用量：麦种1.5株(袋)/m2棉籽壳种2袋/m2粪草种3株(袋)/m2、三.培养材料堆积技术(一)堆肥用量在国外为100-120kg/m2国内为25-40kg/m2厚度18-25cm (二) 的堆积日根据往年的气象资料，将日平均温度稳定在25-26的日期定为播种期，减去前后2次发酵所需的时间.湖南：8月上旬的堆肥，(3)堆肥制造技术处方草粪堆肥：每平方米稻草(或麦秸) 2025公斤，菜籽饼(棉饼、落花生饼、芝麻饼都可以) 是草料的5%10%，牛粪是草料的5%50%，尿素是草料的1.5%左右，过磷酸钙是草料的1.5%-2%，石膏粉是草料的各香菇农不得根据自己的准备情况配方，只要遵循蘑菇培养料的配方原则无粪堆肥(合成培养料):其主要成分是禾本科草和肥料基本原则： C/N比：发酵前30-33:1发酵后16-18:1，一双孢蘑菇培养材料配方为： (一)，粪草培养材料(以栽培100平方米计算):秸秆2000kg，干牛粪1300kg，石膏粉75kg，尿素30kg，石灰50kg，复合肥料30kg。 该处方广泛应用于福建省规范化栽培。 (二)、无粪合成材料(按栽培100平方米计算):干稻秸秆2500kg、尿素50kg、过磷酸钙60kg、菜籽饼250kg、人畜粪水2000kg、石灰15-25kg，该处方广泛应用于四川省、重庆市。3、前发酵堆肥技术：牛马粪预湿草山加辅料成山(3-4次，根据气温和材料的腐熟度)，成山方法：2天前按比例计算饼肥、牛粪、石膏粉、磷肥，充分混合，用水堆成预湿山，用塑料薄膜复盖预备解开稻草束，用水浸泡24小时，让草料吸收水分，将吸收水分的草铺在地上第一层，宽1.52米，厚20厘米，长1020米。 然后，撒上草上准备的粪肥，铺上第二层草，撒上第二层肥，这样重复铺上68层，高1.51.7米，堆积后，底部周围渗出少量的水。 在堆积物上盖上榻榻米，防止阳光和雨水，不要在材料周围复盖，使通风良好。 一般南北方向好。、外层冷却区、放线菌活性区、最佳发酵区、厌氧发酵区、堆肥堆积形象、堆积方法、转化炉为了放松材料，堆积中的上下左右材料和中心材料必须交换。 腐烂的东西放在外面，质地放在中间。 调水法材料中的水分为65%左右，材料中的水分不足的情况下，必须把水补充到手里的程度，原料中的水湿的情况下，必须过滤多馀的水分，防止厌氧发酵。 加肥法中，第一次翻炉时均匀地撤去石灰石的一半，第二次翻炉时加入剩下的石灰的一半。 堆积法随着发酵时间的延长，原料堆积变小，第二、第三次堆积时堆积堆积堆积，使之成为前期小后期的大小，发酵良好。 调剂喷洒法第三次翻炉时，加入石灰，PH调整到8.5左右。 二是氨气重时，可喷洒磷酸钙溶液进行中和，三是跌倒时或进架前喷洒杀虫剂、杀螨剂，减少病虫害。 一堆材料要翻过来当天才能完成。 不要留一部分在第二天翻来复去！ 判定腐败程度的标准主要有看、听、捏、拉、测5种方法，(1)看：看大小，适时体积为初筑时的60%； 观察两色，培养材料从黄色变为褐色的病虫害，材料内无明显的害虫、害虫。 (2)、气味：习惯的时候有面包的香味，没有氨的气味、臭味、酸味等刺激性气味。 (3)、捏：发酵好的培养材料水适中，手柄柔软，无粘滑感觉，捏，搅拌，用力握，间隙间充水，不想滴，手心有水印。 (4)、牵拉：培养材料成熟后，草料的原形仍然存在，有一定的长度，用手轻轻牵拉就会断裂，但并不是腐烂成碎片。 (5)、测定：测定PH值，PH值优选为7.27.5，测定含水量优选为5560%的三测炉温、炉温为55以下的有害气体的含量四测，原料中氨气浓度为10ppm以下是无刺激性的氨味。 4、后发酵过程的第一阶段升温阶段第二阶段高温消毒阶段626-8h第三阶段升温阶段504-7d第四阶段降温阶段，发酵成功三标志：培养材料的颜色由淡茶色变为浓茶色大量白色放线菌遍布整个面团培养物没有氨气或其他异味，但有甜面包味5、改性是将发酵的培养材料按一定要求混炼12次，再按菌床要求规格进行铺名改性。 (1)自上而下，均匀展开，完全抖动。 (2)打开窗户，排除废气，吸收氧气。 (3)、调气、温度调节、调湿。 氨气再喷雾甲醛； 向材料表面喷射石灰水的材料受潮，通风变大，材料的温度很高，所以再次翻转后通风。 (四)、卧铺要求。 张力一致，厚度一致，干湿均匀，轻轻拍打平。播种(1)香菇房消毒(特别是老香菇房) (DDV1kg硫2.5kg)/100m24h(2)播种1 .材料温度在28左右2 .气温在30以下3 .材料厚度15-20cm，4 .播种前大气通风5 .检查堆肥水分含量，万一干燥时， 1%-2%的石灰水6 .检测菌种杂菌苯胺酸铝6g(2片)/m3 7 .播种期湖南地区9月中下旬江苏南部和上海地区9月上旬播种浙江温州以南和福建地区一般是10月播种8 .播种方法：穴，播种、混播是一般采用的方法， 其具体方法为：首先将占总用量一半的菌种均匀散布在材料面上，然后用手将菌种放入材料面，深约4-5cm，均匀复盖其馀一半，轻轻平定即可。 5 .发酵管理，播种后23天，一般关门窗，保湿为主，可适当少量换气。 第46天，可以打开后窗增加适量的通风量。 从第七天到第十天，菌丝体的基本封面香菇房间开始通风。 从第10天到第12天，菌丝体达到材料层厚度的一半时，可以用竹签输送氧气。 15-16cm厚的生地层在播种后18-20天菌丝体到达生地底。 材料层发菌期，经常检测病虫害的发生情况，发现后应及时进行防治。 本阶段容易发生的杂菌有绿霉、曲霉、毛霉、鬼伞等，害虫主要为螨类、苍蝇等。 六.霸土(casing )，播种后18-20天，菌丝到达生料底部即可进行霸土。 (一)霸土作用霸土后，霸土中含有中臭假单胞菌等有益微生物，它们的代谢产物含有多种激素，促进蘑菇子实体的形成。 霸土可以改变培养材料中的CO2浓度，加上土粒的机械刺激，促进蘑菇菌丝从营养生长转向生殖生长，形成子实体。 霸土层对子实体具有支持作用，可以防止培养材料的温度、湿度急剧变化，保护材料层中菌丝体的生长发育。 (二)霸土的调制霸土的选择泥炭土：霸土的厚度6cm最合适。 菜园土：床面25cm以下的土壤：有机质丰富，保水性、团粒性和透气性好。 2-3cm霸土厚度好河泥砻糠：霸土厚度1.5-2cm，过厚，无通气，潮湿。 发酵土：霸土厚度3-4cm，2，土粒和糠用量：土粒15-25kg/m2粗土：细土=2:1砻糠3-5kg/m2，霸土消毒和杀虫80ml5%甲醛/100kg土粒，密封2天。 用土壤重量的1-2%的石灰混入土粒，杀死线虫等害虫。 霸膜晒黑，土粒温度为50，34周。 砻糠用敌畏和杀螨灵进行杀虫和杀螨处理。 霸土前必须采取全面的“搔菌”措施。 记得，七.出菇管理(一)水分管理1、轻喷流法：每天用水量少，但必须每天抽水。 该管理方法出菇湿度不显着，产量低，但不伤菌丝，初学者多。 2、间歇再喷洒法：香菇水菌床霸土调配“吊菌丝”后，蘑菇菌丝在土层内充分繁殖，生长到一定程度时，立即喷洒重水，迅速增加土层湿度，使绒毛状菌丝变粗，形成丝状菌丝，挤出香菇，这次重水称为“结菇水”。 使用水量为22.7公里/？12天，分4次左右喷射完毕。 香菇开始前土层的调水也被称为“香菇水”，但是水的使用量很轻。 在发出香菇水的菌床上喷“香菇水”后，原基普遍形成，变成大豆大小的花蕾，立即喷重水，再补充土层湿度，满足快速生长的花蕾对水分的需求，使子实体正常出土，达到高产优质。 此次重水又称“香菇水”，又称“保质水”。 用水量为2-2.5公斤/m 2，2天内分4次打完。 间歇重喷法的优缺点：优点是潮次明显，产量高。 缺点是缺乏经验，排水时机不正确，用量不当，可能导致幼蕾萎缩死亡。 3、按原则用蘑菇水看“九见”，看菌株水，看气候水，看气温水，看香菇房保湿性能水，拿土层水，看土层水，看土层厚水。观察菌丝体的强