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New Employee Training Profile新员工入职培训档案Name of the employee 新员工姓名Department:部门Date of Employment 入职日期Position职位Job Knowledge Content工作知识概要Training Date日期Signatures签名Comments备 注Employee员工Trainer培训员1集团及酒店介绍2部门简介3仪容仪表、礼节礼貌4酒店及部门常用电话号码5熟悉餐饮部组织架构6参观部门及场地、台号等认知7服务各岗位职责8餐厅每日例会及月度例会制度9餐厅的安全检查和预防措施10员工考勤管理制度11酒店质检制度12厅面消防知识13中餐常用英语词汇及术语14中餐部规章制度15交接班注意事项16中餐部卫生清洁制度及标准17厅面开档操作程序及标准18厅面收档操作程序及标准19运作物资的认识20常用各表单的使用标准21如何引领客人和拉椅让座22领位技巧23零点餐台摆台标准和注意事项24如何使用托盘25如何更换烟缸26口布折花27如何上菜服务28毛巾、茶水、铺口布、问酱料29分菜服务30如何服务饮料/酒水31如何为客人提供结账服务32服务员值台工作程序33如何接听电话34如何接受预定35如何清理台面36传菜岗开档与收档程序37重托的使用38菜品酱料知识39走菜路线的选择40如何擦拭玻璃器皿和餐具41如何换洗布草42分更技能43酒水知识44菜单知识45服务意识46服务的技能技巧47如何开单和分单48点菜技巧49拾获客人物品的处理程序50宴会预定单的阅读与理解51会议台型知识52会议摆台标准53VIP休息室设置与服务54咖啡机的使用/如何冲泡咖啡55茶歇服务56会议收档程序57中式围桌宴会摆台标准58中式围桌宴会服务程序59VIP即位菜品服务60各类宴会的服务注意事项61宴会传菜管理程序62西式宴会摆台（自助餐）63西式宴会服务（自助餐）64西式宴会摆台（套餐即位）65西式宴会服务（套餐即位）66宴会收档程序67客人物品寄存程序68每日收入报表整理69工程报修程序70部门钥匙管理制度71部门物资管理与盘点72节能意识73领货程序74厅面应急处理程序75如何处理客人抱怨及投诉76酒店及中餐部应知
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