食堂整改方案

餐厅整顿方案文章1:学校食堂整顿报告高店小学食堂整顿报告2014年3月24日，弥勒市食品药品监督管理局来我校检查了食品材料安全管理制度、食品原料采购过程、食品持有现状、库存状况。检查过程中，我们学校的食品安全管理制度和食品安全事故应急计划基本符合要求，食品维护也很受管制，对食品原料采购的证据、小表工作也有不足之处，仓库的食品原料分类保管、通风、透气性也没有得到很好的实现。为此，弥勒市食品药品监督管理局立即向我们学校食堂工作组公布了检查结果，并要求纠正我们饭店。我们学校对食堂采购小证、小票、库存不合格进行了自我检查和纠正。(a)内部检查如下：1.在购买食品原材料的时候，认为不需要证明或小表格的食品原料也没有结业证书的情况下。仓库靠近餐厅，没有考虑通风透气性等。(b)整改如下：学校领导和相关工作人员对此次食品医药局的纠正通知努力学习，召开饭店业务会议，调查问题，总结教训，布置纠正方案，对人负严重责任，具备食品操作的所有关口(食品购买官、食品储存官、食品安全官等)，确保了食品安全卫生。关于此次事件，我们学校食堂将食品购买官、食品保管官、常规工作整顿如下。1、食品采购：(1)进学校食堂的食物，必须知道内幕，这是一个证据。(。(二)对没有证明的农产品，必须询问来源，指明购买时间和卖方是谁。(3)如果没有许可证、机票或注册项目，就不能进入学校食堂。2、储存食品：(1)学校食堂购买的食品原料必须分类保管。(2)仓库安排在通风好的地方。(3)仓库要随时消毒，随时检查是否有变质食品，发现后立即作为废弃物处理。3、一般工作：(1)不断完善食品安全管理体系。(2)好的食物购买官、食品储藏官、食品操作官。责任在人，发现问题，调查到底。(3)做好饭店环境卫生工作，随时保持饭店干净整洁。(4)熟食严格遵守操作规范。弥勒市检察署镇高店小学2014年3月25日文章2:员工食堂改进计划报告改善员工食堂的方案公司：俗话说：人们把食物叫做天空。公司提供优质、好吃的饭菜，保证员工吃饱、吃好，是员工稳定和集中力的重要因素之一，是物流支持事业中非常重要的事情。每个人对食物味道偏好的要求都不一样，因此几乎不可能满足所有职员，或多或少意见不同，所以餐厅工作不好，又很困难，据悉，这一直是无论是综合房还是公司领导都可以共同感受到的问题。但是工作困难，如果我们不解决，员工吃饭问题就不能及时解决，会对团队稳定产生不利影响等负面影响，所以要做好饭店工作，很多员工要满足膳食，这也是公司后勤支持工作的基本要求。分公司员工食堂成立后的两年里，多次外国合同、主人更替，但决不能满足广大员工的情况，历代承包商盲目地最大限度地提高利润，控制石油量，降低蔬菜质量，降低成本，确保微薄的利润，无视工人的利益，长期形成恶性循环。如何才能满足众多员工，我们一直在努力寻找解决方法。通过与分公司附近多家公司员工食堂的比较和食堂满意度问卷调查，我们通过数据分析，提出了改进当前员工食堂工作的一些想法和建议。一、饭店现状分析分公司提供员工食堂，即员工每天中午可以吃热食，标准每人7.5元，两种肉类和素食，饭和汤免费，分公司提供所有设备用具、水、电、房租等费用，本身负责损益。综合室一直按照这种方式管理，员工食堂要保证蔬菜的质量和员工的满意度，还要确保利润经营，这种平衡真的很难实现。实际上，近几年物价和人工费用急剧上升，职员食堂根本无法进行反云经营，分公司从2013年7月开始实行补助饭店的饭卡制度，标准为每人每月30元，只能用于包装、炒、红烧等，不能购买商品。补贴实行后，午餐食堂供餐人员此前增加了30人左右，每月补助费8500韩元左右。第二，分店附加到餐厅运营模式。1，XXXX餐厅XXX食堂管理模式2、XXX分公司食堂XXXXX餐厅运营模式3，公寓食堂公寓食堂经营模式三、饭店问题味道不好。职员们一年到头都在吃食堂，对蔬菜没有新的想法感到厌烦。综合室多次要求饭店承包商提高大锅菜的质量后，效果不明显。同时，我们还要求对厨师进行调整，但是由于费用压力，饭店承包商总是自己首席，烹饪水平有限，但在现有条件下，我们的工作相当困难，而且很难进行众包。解得不好，现在还存在。品种少一些。为了解决品种少的问题，饭店想办法增加花样，尽量避免蔬菜重复。现在饭店工作日的午餐是3肉3牛1汤，休息日是2肉2牛1汤，每天11点30分开始销售炒饭或炒饭，似乎还不能满足很多服务员的要求。3、从业人员的素质和服务水平亟待提高。区内服务是餐厅窗口，因此很重要，将每位员工的要求及时、准确、迅速地传达给厨师，然后将做好的食物准确地分配给每位员工，餐厅承包商在这方面表现出不恰当的成果，工作中服务态度等问题经常出现。4、距离很远。职员食堂位于XXX西南部，距各个工作室休息室至少500米，到一家餐厅大约需要25分钟的步行时间。特别是2#办公楼或部族场地工作人员步行到1家餐厅大约需要40分钟。5、员工转换。每天约有140人，80%的工人和个别勤劳的合同工自己搬运饭，大部分员工转移到混合工厂食堂、钒产品食堂、商店的小餐馆、物流中心的食堂等公司附近的食堂。目前以工作天数在XXX职员餐厅消费的人为60-80人，休息日为25-35人。四、员工食堂改进方案分公司总是重视员工食堂工作，消耗了很多人力、财力、精力，但仍然达不到员工的要求，我们继续坚持学业，思考结论。针对当前突出的问题和业务发展的要求，特别提出了以下改进方案。1.烹饪味道和质量是关键，招聘烹饪技术好的厨师。厨师、厨师、服务员在经营、技术、礼仪等方面没有接受更专业的系统培训，也不能满足日益增长的员工的要求。要求饭店厨师提高烹饪技术，或者更换厨师，以质量生存，发挥厨师的优势，调整烹饪结构，制定科学合理的烹饪方法，提高菜肴的味道等级，及时做好品种肉类的合理搭配。2、每周发表下周午餐菜谱品种清单，严格按照菜谱、食谱供应，就每天供应蔬菜的情况，让人们铭记在心，在感情上缩小与职员的距离，有问题的话，与职员协商解决，共同监督，共同进行，共同改善等。3、在公寓里采购一些厨房用具设备，改善现有设备，使其符合使用。XXX职员食堂目前，3个烹饪炉子全部从食堂里去掉，只能使用1个。另外，没有人新设置炉灶，所以在餐厅后面放了很久。申请新安排蔬菜系统加热器、烹饪炉子等厨房设备销售。XXX从市中心掉下来，为了降低成本，从商店到XXX周围购买了一周一次蔬菜、肉，现在进入夏天，为了保存蔬菜，从饭店分配了一台冰箱，使员工们可以吃到新鲜的食物，丰富了员工的饮食文化。4、加强食品安全问题。职工食堂就餐广泛相关，职工食堂工作的优劣已直接关系到职工健康的所有身体利益，食品安全问题是职工食堂运营的根本问题，必须把握好。厨师和服务人员要做好个人卫生，洗手，剪指甲，经常换工作服，工作的时候要穿工作服。厨师和服务人员每年要接受一次体检文章3:餐厅整顿计划文章1:员工食堂整顿计划员工食堂整顿计划一、餐厅现状：餐厅现在最重要的问题是蔬菜的质量(主要是指颜色、香味、味道、卫生)，审查标准是饮食的浪费较多。2、食物卫生对材料保管和厨房、仓库、餐厅卫生、厨师个人卫生的反应不足。3.食物安全也是优先的，即使过了吃饭时间，餐厅也不会完全关闭，厨房里保存的食物和烹饪品不安全，担心人为的手脚乱动，导致用餐人员身体上的不便。如果食物清洁不能达到标准，夏天蔬菜等蔬菜中含有大量农药，必须进行反复清洁，以确保入口卫生，确保用餐者食用健康食品。4.保管和冷藏的食物完全直接进入冰箱和冷冻室。对冷冻不好的食品不利于清洗，一部分对大植物质化，分割，一部分不进入冷冻库的不新鲜食品会导致浪费。5、饭票引起的限制，设置饭票避免浪费，计算饭数方便。由于工厂工人的不便和不满，工作忙的人没有票就饿了，有票就饿了，又不能吃饭，有票就不用在宿舍吃方便面了。公司免费为员工提供食宿，虽然费用不高，但公司并不在饮食上刻上所有东西。因为花了钱，都吃得不好或浪费了，所以要纠正厨房工作。第二，餐厅现有的人员配置和工资水平(共6人，每月工资支出预计17700元包括保险)* 3名火锅(负责后汉宫的早餐、中餐、晚餐和夜宵制作)一个月3500韩元，一个2012年1月3500韩元，一个还不到2700韩元。* 2名厨师(一锅、餐厅卫生清洁、烹饪、伙食、一人预计2012年1月的工资为1800韩元，一人尚未过期1500韩元。* 1名车间送货员(负责中餐晚餐配给、饭店垃圾收集、送货车维修、卫生清洁)欠薪1500韩元。三、整改方案1、首先整顿厨房、餐厅环境卫生，重新整理厨房内部项目，整理材料小器具，长期不放置的地面整理，橱柜中所有项目、工具、碗的整齐安排，每天清洁，定期(10日消毒一次，夏天5日消毒一次)。厨房运营室在用餐时间结束后不保管材料或成品食物。购买的材料在入库保管之前，先进行初期清洁和分解，袋子保存在冰箱和冷冻室。购买肉后，统一初期清洗后，根据每次使用量，吃一包，可以消除食物反复融化而产生的不新鲜现象。另外，还应购买其他蔬菜等食材，并经过初期检查保存。使用时材料清洁也要遵守操作规定，行政部门随时进行现场检查。2.厨房里的食物用大锅饭做得也很精致，切下来的碎片很细致(大部分是切片、丝绸、小丁肉为主，蔬菜是分段、丝绸等取决于蔬菜形态)，材料的使用和味道取决于材料的切割方法。大锅食物多，不熟，小块熟得快，容易入味，节省材料。(可节省的金额应通过10-15天的数据收集来确定)3、厨房回归餐厅通道关闭，第2区第3区韩餐厅通道从早8:0点开放到2133600，000点。厨房里没有职员的时候，工作室和食堂的门窗都锁得很好，电源、煤气、材料、调料等都关掉，卫生整理得很好。4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是干净的，头发是干净的，身上有味道，指甲是干净的，等等5、实行饭票，为了减少浪费，不论浪费与否，重点放在水桶里剩下的食物食量、浪费量，厨房厨师配置，提高管理监督支持烹饪的质量，减少好的食物味道和浪费。大力训练和贯彻节约精神，提倡吃饭时不太省人事的斗争，不知道我是否喜欢。首先，打得少也不能吃，再打，职员们也能吃得好，吃得饱。像带进车间的食物一样，少吃大餐，送食物的人要注意剩饭的数量和食物，都要吃主动询问吃饭情况、吃的香、是否添加更多的饭。饭量大的职员不吃，不吃饱。6、加强所有员工的素质教育。制定宿舍、食堂、公共娱乐室、工作场所、公共厕所、淋浴室使用和行动等详细的员工行为准则，集中培训和半调工厂的教育和学习。随着员工质量的提高，公司内的饭票制可能会被取消，对外饭店的汇票金额为早晚餐实行其他餐票制，餐票购买费用要有所提高。在饭票上花时间。避免超级计划者用餐，饭不够。要告知外出人员(特别是工程项目在公司内停留一段时间的情况)，用餐开始时间和截止时间，每天约吃饭数。厨房才能使材料数更合理。)，以获取详细信息7、正式入职的厨房委员都要去看医生。健康检查合格后留下，不合适的人解雇。四、人员配置方案现有人员增加1名煎锅，1名面条。一名厨师。由于现有人员的增加，为了提高厨房的工作质量和烹饪质量，现阶段厨师和厨师都没有休息，工作量大幅减少。厨师的数量不足，食材清理和捡料工作做得不好，食物杂质多，无法保证食品安全。如果增加棉签公司pug，则外卖量会减少，每月规定的馒头数额与一个月的工资相当，棉签公司可能会做其他食物，因此从成本角度来说，雇用棉签公司更具成本效益。文章2:餐厅整顿计划金塔汽车修理中学食堂整改方案为了保障我校食堂的饮食安全，为教师和学生提供优质的饮食，提高食堂服务的质量，2014年2月26日，食品药品监督管理局和工商局联合检查监督意见要求条件，并结合我校的实际情况，对学校及时召开会议，认真研究，存在的问题进行了分析，特别制定了本纠正方案。一、整顿和检查问题1、各餐厅准备室应增设紫外线消毒灯。2、各餐厅排水口将添加网眼光圈小于6mm的金属网眼罩(2014年3月15日之前纠正完毕)。3、饭店立即清洁木材用品，从业者马凤英，杨彩霞仅限于2014年2月28日之前有效的健康证明。饭店应该使用食物专用包。5、洗衣池和蔬菜清洁池不能混用。6、从业者不得佩戴宝石。7、购买食品原料100%认证及检验登记记录。8、饭店不能超出加工冷菜的范围。9、实施严格的食品样品系统。二、纠正措施学校接到纠正通知后，积极进行部署