双汇白条加工标准

红白条产品通用标准1.1去皮白条A 021203去皮白色条纹B 021204去皮白条C 021205去皮白色条纹D 021167加工标准：(1)均匀分割、去皮、头、蹄、尾、内脏、肾、板油。沿着颈骨下1cm处，用垂直的白色条纹均匀地切掉沟头。切除甲状腺、肾上腺和病理淋巴结。修复暴露的淋巴结、溢出的血液和沟头的脓液。没有炎症，没有病理变化。(3)身体表面轻微擦伤的面积不得超过1/2，母乳和后腿软裆。然而，剖腹手术线必须被修剪和切割成一条直线，横截面的外侧和内侧是均匀的。膈肌保留在体腔内，只有膈肌边缘膜被去除。用直刀将后腿的内侧皮肤修剪8 10厘米，露出后腿的肉。修复体腔内的脂肪块。(4)去皮白条a:瘦肉率55%，胴体重55公斤90公斤，6-7根肋骨处背膘厚 2.3厘米；去皮条b: 53% 瘦肉率55%，55公斤胴体重90公斤，6-7根肋骨处背膘厚 2.8厘米；去皮白条：50% 瘦肉率53%，55公斤胴体重90公斤，6-7根肋骨处背膘厚 3.3厘米；D: 46% 瘦肉率50%，55公斤胴体重90公斤，6-7根肋骨处背膘厚 4.0厘米；同一客户同一批白条重量均匀；重量差不能超过10公斤；农民白条胴体重65公斤。包装方法：每条白色条纹的肩胛骨上都标有白色条纹。等级条纹是20毫米* 30毫米椭圆形或圆形框架物品。白色条纹可包装在白色透明聚乙烯袋中，也可根据客户要求包装。1.2白色皮条A 021200带皮革的白色条纹B 021201白色皮条C 021202条纹皮革D 021166加工标准：(1)均匀分割，有皮、头、蹄、尾、内脏、肾、板油。沿着颈骨下1cm处，用垂直的白色条纹均匀地切掉沟头。切除甲状腺、肾上腺和病理淋巴结。修复暴露的淋巴结、溢出的血液和沟头的脓液。身体表面轻微擦伤的面积不得超过1/2。母乳和后腿柔软的胯部，但剖腹手术线必须修剪和切割成一条直线，外侧脂肪和内侧肉在截面水平。膈肌保留在体腔内，仅去除膈肌边缘膜。用直刀将后腿的内侧皮肤修剪8 10厘米，露出后腿的肉。修复体腔内的脂肪块。(4)甲带皮：瘦肉率53%，胴体重60公斤90公斤，6-7根肋骨处背膘厚 2.5厘米；去皮条b: 51% 瘦肉率53%，60公斤胴体重90公斤，6-7根肋骨处背膘厚 3.0厘米；C: 48% 瘦肉率51%，60公斤胴体重90公斤，6-7根肋骨处背膘厚 3.5厘米；D: 44% 瘦肉率48%，60公斤胴体重90公斤，6-7根肋骨处背膘厚 4.2厘米；同一客户同一批白条重量均匀；重量差不能超过10公斤；农民白条胴体重70公斤。包装方法与1.1相同。1.3欧尚白色条纹020899去皮欧尚白色条纹021103加工标准：(1)均匀分割，有皮、头、蹄、尾、内脏、肾、板油。沿着颈骨下1cm处，用垂直的白色条纹均匀地切掉沟头。切除甲状腺、肾上腺和病理淋巴结。修复暴露的淋巴结、溢出的血液和沟头的脓液。身体表面轻微擦伤的面积不得超过1/2。母乳和后腿柔软的胯部，但剖腹手术线必须修剪和切割成一条直线，外侧脂肪和内侧肉在截面水平。膈肌保留在体腔内，仅去除膈肌边缘膜。后腿的内侧皮肤用直刀修剪8 10厘米，露出后腿的肌肉。修复体腔内的脂肪块。(4) 45千克棉条重量60千克。对于母乳，第6和第7胸椎的背脂肪厚度2.5厘米(包括皮肤厚度)。包装方法与1.1相同。1.4剥皮和育肥白色条纹B 021151带皮和脂肪的条带C 021152果皮、脂肪和白色条纹B 021154果皮、脂肪和白色条纹加工标准：(1)均匀分裂，有(或无)皮、头、蹄、尾、内脏、肾身体表面轻微擦伤的面积不得超过1/2。母乳和后腿柔软的胯部，但是剖腹手术线必须被整齐地切割成一条直线，外侧脂肪和内侧肉在截面水平。膈肌保留在体腔内，仅去除膈肌边缘膜。用直刀将后腿的内侧皮肤修剪8 10厘米，露出后腿的肉。修复体腔内的脂肪块。(4)各等级带(或不带)皮白条的瘦肉率、胴体重和脂肪厚度标准与带(或不带)皮白条相同。同一客户同一批白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。平行脊的横截面应从后腿画至育肥槽的头部，育肥宽度以显示五花夹层的红线为准(参考宽度为10 25厘米)。包装方法与1.1相同。1.5带皮革和白色条纹A 021174带皮革和白色条纹的B 021175带皮革和白色条纹的C 021176带皮革和白色条纹的D 021177加工标准：(1)猪头可以停留在另一片白色条纹上，对半均匀分割。有皮肤，蹄，槽，板油，肾，母乳，后腿软裆。身体表面轻微擦伤的面积不得超过1/2。用直刀将后腿的内侧皮肤修剪8 10厘米，露出后腿的肉。修复体腔内的脂肪块。切除甲状腺、肾上腺和病理淋巴结。修复暴露的淋巴结、溢出的血液和沟头的脓液。(4)红色脏物单独悬挂，不分段，小肠和猪肚要清洗干净，冲洗干净。根据市场需求，它可以和白色条纹一起出售。各等级全波段白条的瘦肉率、胴体重和脂肪厚度与皮白条相同。同一客户同一批白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。包装方法与1.1相同。1.6红条020215加工标准：选择体重不低于50公斤、后腿丰满的白色长条进行加工；去除表面的皮肤和脂肪，保持肌肉膜的完整，保持背阔肌、面部叶肉和其他部位的完整，平整表面，避免鱼鳞割伤。包装方法与1.1相同。1.7前部带有皮革的条带A 021093前往前部，搭配白色皮革条纹B 021094使用白色皮革条C 021095至前部正面带真皮白色条纹D 021190去除前表皮的条带A 021458从前面部分去除皮肤，并剥去B 021452取出前面的白色剥离条C 021459加工标准：(1)拆下前带(已拆下),修剪同一带(已拆下),并从带的第5和第6肋之间切断前带(已拆下)。切除甲状腺、肾上腺和病理淋巴结。(3)用母乳喂养，后腿胯部脂肪柔软，但剖腹线必须切得整齐，呈直线，外侧脂肪和内侧肉的横截面水平。膈肌保留在体腔内，仅去除膈肌边缘膜。用直刀将后腿的内侧皮肤修剪8 10厘米，露出后腿的肉。修复体腔内的脂肪块。(4)各种带(或不带)皮的白条的瘦肉率和脂肪厚度标准与带(或不带)皮的白条相同。前段去皮白条重量48公斤，前段去皮白条重量45公斤。同一客户同一批白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。包装方法：白色条纹的等级徽章印在每条白色条纹的中间部分。等级徽章为20毫米* 30毫米椭圆形或圆形框架正面物品，包装同1.1。1.8背部带蒙皮的条带A 021096背面带皮革的B 021097条背面带皮革的条带C 021098去除背部，皮革白色条纹D 021192背部去皮的条带A 021460剥离后的条带B 021461背面剥离的条带C 021462加工标准：(1)剥离(去除)后段并修剪相同的条带(去除)后段，然后将其与腰椎和骶椎分离，并切除条带的后段。切除甲状腺、肾上腺和病理淋巴结。修复暴露的淋巴结1.9背部带有皮肤和脂肪的条带B 021159背面有皮肤和脂肪的条带C 021160加工标准：(1)去除白色带的后段皮肤并修剪，然后将其与腰椎和骶椎分离，并切除白色带的后段。切除甲状腺、肾上腺和病理淋巴结。修复暴露的淋巴结、溢出的血液和沟头的脓液。(3)用母乳喂养，后腿胯部脂肪柔软，但剖腹线必须切得整齐，呈直线，外侧脂肪和内侧肉的横截面水平。修复体腔内的脂肪块。屠宰度每级带皮白条的瘦肉率和脂肪厚度标准与带皮白条相同。同一客户同一批白条重量均匀；重量差不能超过10公斤。平行垄的横断面应加肥，加肥宽度以显示五花夹层的红线为准(参考宽度为10 25厘米)。包装方法与1.1相同。1.10前段剥皮和剥皮带B 021449去前面的部分，皮肤，脂肪和白色，C 021196加工标准：(1)从前面部分去除表皮和脂肪条，修剪相同的表皮和脂肪条，然后从第5和第6根肋骨之间切掉前面部分的脂肪条。切除甲状腺、肾上腺和病理淋巴结。(3)用母乳喂养，后腿胯部脂肪柔软，但剖腹线必须切得整齐，呈直线，外侧脂肪和内侧肉的横截面水平。膈肌保留在体腔内