食品工厂规划设计报告

普洱鼎森咨询有限公司食品工厂规划设计报告2013年10月食品工厂设计目录一.导言3二。工厂成立简介3三。现场平面图4(一)场地位置及周边情况4(2)社会效应41.解决社会就业压力42.行业标准化4(三)原材料供应5(4)水、电、燃料、交通和员工福利设施的供应和处理5四.工厂和设施6(a)工厂要求规范6(2)生产区6(3)储存区7(4)辅助7区V.市场状况和规划建议8(一)存在的问题8建议9一、导言鉴于普洱市思茅区米杆米线加工厂全行业管理不规范、生产环境差、管理水平低，不能满足食品安全卫生要求，主要表现在以下几点：1 .无证经营；2.行业规模小，没有具体的发展规划和目标。3.卫生条件仍然很差。由于行业的肮脏和混乱的条件，它不能满足行业的要求。它对周围环境造成一定的污染，因此质量、健康和安全问题尚未得到解决。由于国家相关法律的出台和人们对食品卫生安全意识的提高，目前小作坊的加工不能满足消费者的需求。为了让普洱人吃到卫生、安全、安全的干饭和米粉，我公司将在原料选择、生产、加工、运输等方面做到绿色、健康、安全，让普洱人吃到安全、卫生的干饭和米粉。二。工厂成立简介通过可行性研究对场地和环境进行分析和评价时，考虑以下两个因素：1.场地准备和整治、土地成本、建设工程、场外工程、建设投资、公共设施、交通运输、三废排放和处理、场地道路、消防、环保和节能等基础设施项目开发和营销策略、建设投资和生产成本都受到影响。我们终于优化了场地规划。2.根据年产量估算，该厂房厂房面积约2000，附属设施500，一期投资约1200万元，征地约10亩。我们的目标是把我们的地区建设成一个现代化、新型、环保的中型食品加工企业。三。现场平面图选址是否合理直接影响到整个项目的成败。在项目的早期阶段，仅从地理位置考虑场地的位置。可行性研究阶段是选择点。根据施工条件，选择合适的区域。通过现场地质勘探，收集和分析水文、气象和地质资料，明确项目选址。该工厂建设计划的初步选择将通过比较确定最终结果。(一)场地位置及周边条件位置：位于空军所属普洱机场西部中段望城坡路口号。该遗址背靠西部，东部是城市的中心地带，面积广阔。周边地区有少量村庄，在北城区三公里范围内，有政府办公楼、图书馆、体育馆、党校、中学、小学、医院、居民区等民用设施。周边卫生环境良好，农村居民数量少，空气质量好，水质潜在污染小。(2)社会效应1.解决社会就业压力2.行业标准化近年来，我区食品加工安全问题日益突出。其表现是食品企业的生产经营行为和食品市场秩序不够规范，卫生条件差，设备陈旧，加工产量低，有些工厂甚至没有合法的生产许可证，工厂短小、阴暗、潮湿。面对如此严峻的形势，业内人士指出，我们地区目前正处于重要的转型时期(三)原材料供应生产所需基本原材料的来源、成本和供应稳定性是决定项目规模和经济效益的关键因素之一。原材料的选择主要取决于项目的技术要求和原材料供应市场的条件，但其决定性因素应该是环境因素，如资源枯竭、污染问题和项目目标。通过分析原材料的需求、来源、成本和风险等关键问题，根据生产规模和技术指标划分原材料类型，确定需求，研究可能的来源，估算成本。目前，我厂食品原料主要来自景洪、沅江周边地区，原料来源集中，产量大，质量稳定，曼昆公路运输方便。(4)水、电、燃料、交通和员工福利设施的供应和处理工厂用水主要使用自来水。工厂生产废水经沉淀池沉淀过滤后，可用于工厂道路、车辆和机器的清洁、卫生和绿化。工厂还将建设10万伏变压器及配套工程，并建设6公里10KV供电线路和电网，完全可以满足工厂生产和生活用电需求。四.厂房和设施(a)工厂要求规范企业应有整洁的生产环境；厂区的地面、路面和交通不得对食品生产造成污染；生产、行政、生活及辅助区域的总体布局应合理，不得相互干扰。厂区和厂房内的人员和物流方向应合理。厂房应得到适当维护，维护活动不应影响食品质量。车间应根据详细的书面操作程序进行必要的清洁或消毒。厂房应有适当的照明、温度、湿度和通风，以确保生产和储存的产品质量以及相关设备的性能不会受到直接或间接的影响。车间和设施的设计和安装应能有效防止昆虫或其他动物进入。应采取必要措施防止设备、材料和产品被杀鼠剂、杀虫剂、熏蒸剂等污染。应采取适当措施防止未经授权的人员进入。生产、储存和质量控制区域不应用作非本地员工的直接入口。(2)生产区清洁区的内表面(墙壁、地面和天花板)应光滑平整，无裂缝，界面紧密，无颗粒脱落，避免灰尘堆积，便于有效清洁，必要时进行消毒。各种管道、照明设施、风口等公共设施的设计和安装应避免难以清洁的部件，并应尽可能保持在生产区域之外。排水设施应具有合适的尺寸，并配有防止回流的装置。应尽可能避免明沟；不可避免的是，明沟应该是浅的，以便于清洁和消毒。生产区和储存区应有足够的空间，保证设备、材料、中间产品、待包装产品和成品的有序储存，避免不同产品或材料的混淆和交叉污染，避免生产或质量控制操作中的遗漏或错误。(3)储存区储存区应有足够的空间，保证原辅材料、包装材料、中间产品、待包装产品和待检验、合格、不合格、退货或召回的成品等各种材料和产品的有序储存。储存区的设计和施工应确保良好的储存条件，并配备通风和照明设施。储存区域应能满足材料或产品的储存条件(如温度、湿度、避光)和安全储存要求，并应进行检查和监控。接收、分发和装运区域应能够保护材料和产品免受外部天气(如雨雪)的影响。接收区的布局和设施应能确保进料在进入仓库前得到清洁在上述选址报告中，首先描述了几个预选厂址的相关厂房因素的调查结果。然后，参照调查结果，从判断因素的角度对各种厂址的优缺点进行了详细而具体的评价。用打分法选出最合适的工厂厂址的食品加工出口区域。在不破坏生态环境的基础上，以最少的投资获得最大的生产效益。军队为企业提供闲置土地，企业利用闲置土地使公司和军队共同发展。V.市场现状及规划建议目前，思茅市共有22个小型食品生产车间，主要生产干米和米粉。最大的加工厂厂房面积为160，日产量为1500公斤米和米粉。最小的加工厂占地面积为70，日产量为500公斤米和米粉。整体规模小，产品不稳定。可以说，没有一家加工厂能够满足食品安全法的卫生要求。(一)现存问题1.上述22家加工厂均未获得食品生产许可证，该许可证以备案形式存在于质量技术监督局。生产规模小，产量低。生产由个人生产技术经验指导，导致产品质量不稳定，甚至添加非食用添加剂进行认证。2.生产经营者主体素质参差不齐，管理水平差异很大，小作坊业主综合素质低，法律意识薄弱，存在诸多食品安全隐患。大量加工厂主要位于村镇。其中大部分是由弱势群体经营的，如农民、下岗工人、残疾人等。加工条件简单，生产方法隐蔽，卫生环境肮脏，米杆和米粉滋生苍蝇等。这些情况在许多加工厂都很常见，并且有很大的食品安全隐患。3.加工和生产人员的健康和卫生。加工生产人员不按规定穿衣服、不穿拖鞋的现象比比皆是，甚至有些加工生产人员甚至没