肯德基的经营模式和竞争优势

肯德基商业模式及竞争优势分析一、商业模式：1.标准化(1)食品质量标准化。食品质量标准化主要控制三个环节，即原料的收集、食品生产的技术规范和产品的保质期。肯德基甚至在这三个方面制定了一些数字化的详细规定。例如，煎炸前“吮吸原鸡手指”的裹面动作必须严格按照“七月、十月、七月”的操作方法执行，煎炸后1.5小时内不能在国内市场销售的炸鸡必须丢弃。(2)服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，始终注意让顾客感受到服务员的热情、礼貌和周到服务，充分感受到被肯德基尊重的感觉。将微笑服务意识作为招聘员工的重要考核内容，培训新员工近200个工作小时，确保员工具有较高的服务意识和服务技能。(3)餐饮环境标准化。强调干净优雅的就餐环境是品牌价值的体现。定期重组餐厅，更新设备和设施，让用餐者充分享受服务和食物，从而感受价值。环境清洁和维护也有明确的标准和规范，如厕所卫生、多久清洁一次、做什么、合格到什么程度、检查谁等。(4)暗访制度的规范化。在秘密状态下，餐厅的食品质量、员工服务、餐厅环境、设备和设施会定期接受特别突击检查和评分测试。由中国国家主席主持的每月一次的高级管理层会议通常会将结果作为主要议题。一旦分数丢失，各级管理人员将立即审查原因并采取行动纠正。2.本地化肯德基已经实施了一系列本地化策略，以防止美国的快餐行业不服从其他国家。1.人才本地化。充分发挥熟悉当地政策环境和市场特点的本地人才优势。2.产品本地化。以需求为导向，我们将继续推广和推出针对当地消费者口味的特色食品。3.供应商本地化。当地供应商为肯德基提供原材料不仅可以节省运输成本，而且更符合当地口味。4.健康概念的本土化。当地健康理念的采用使得当地居民更容易接受他们的产品。5.企业形象的本土化。坚持友好政府、友好人民、关爱社会的战略，努力塑造被当地人民接受和喜爱的企业形象。3.连锁经营连锁经营和特许经营是肯德基理想的扩张模式，具有发展优势和“垂直通道、水平复制”的成熟标准。实施“从无到有”的特许经营以及将一家成熟且盈利的餐馆转售给其特许经营者，其特点是缔结了为期10年的合作关系，“从无到有，顺其自然”。特许经营者不需要从零开始，从而避免自我定位、开店、招聘和培训。管理员工的工作降低了风险，增加了成功的机会，确保了连锁发展，并确保了品牌保护。特许经营的成功取决于肯德基对特许经营者的精心培训：特许经营者首先需要参加为期13周的广泛培训计划，通过该计划，他们将掌握经营肯德基餐厅所需的技能。接管餐厅后，特许经营者将安排长期的餐厅管理实习。第二，竞争优势：(一)产品竞争优势(1)食品无与伦比的营养价值肯德基选择了多达14种早餐食品，每种产品的营养成分合理搭配，以满足早餐的营养需求。不难看出，肯德基营养早餐含有与中式早餐相同的营养，能够满足人类群体的营养需求，是人类早餐的最佳选择之一。(2)无与伦比的优质服务秉承肯德基的微笑销售、便捷的产品服务、科学的管理流程和售后服务的传统，消费者对产品的信任将大大增强，并最终成为定数由于服务的无形性、非统一性和不可分割性，服务企业正努力使服务像物质产品一样有形化和标准化。肯德基在全球推广的“冠军”计划旨在为顾客提供标准、稳定和可靠的服务。(3)肯德基服务标准化的关键是：H医院提供真诚友好的接待。准确性-确保准确供应。产品质量-坚持高质量和稳定的产品。速度-注意快速服务。(四)以其安全和信任赢得信任肯德基的早餐由精选的高品质植物油制成，而不含明矾的“放心油条”则是为了安全和健康。与路边的早餐店相比，它能让消费者感觉更安