食品安全——使用色素ppt课件

创造性想象、1，1，6，8，8，9，8，9，9，8，9，9，9，8，9，8，9，8，9，9，8，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9，9导言，4。天然食用色素是直接从动物和植物组织中提取的色素，通常对人体无害，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜红和糖色等。是他们的一部分。(2)分类，特征能更好地模仿自然物体的颜色，颜色更自然；成本更高；保质期很短。着色容易受到金属离子、水质、酸碱度、氧化、光照和温度的影响，并且通常难以分散，染色性和着色剂之间的相容性差。5。合成食用色素是由从煤焦油中分离出来的苯胺染料制成的，因此它们也被称为煤焦油色素或苯胺色素，如合成苋菜红、胭脂红和柠檬黄。这些合成色素容易引起中毒、腹泻甚至癌症，对人体有害，因此不能多用或少用。2.分类，色泽鲜艳；更多颜色；性能稳定；着色力强；牢固；易于混色；易于使用；成本低；广泛使用；国家颁布的相关规定要求食品色素生产企业更加严格和规范，但用量和使用范围仍然受到严格限制。开发天然色素，更安全更稳定的天然食品色素未来，天然色素与人工合成食品色素、人工合成食品色素的结合，7、许多天然食品都有自己的色泽，能增进人们的食欲，增加消化液的分泌，有利于消化和吸收。食品食用合成色素的重要感官指标一般是色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、无臭无味、质量均匀、易溶解和配色、成本低，广泛用于糖果、糕点、彩色包装和软饮料的着色。该湖广泛用于制作糖果、脂肪类食品和食品包装材料。无机颜料很少使用，大多局限于食品表面着色。虽然食用天然色素可广泛用于各种食品的着色，但其总体着色能力和稳定性不如食用合成色素，且成本较高。许多天然食品都有自己的色泽，能增进人们的食欲，增加消化液的分泌，从而促进消化和吸收。食物的重要感官指标。许多天然食品都有自己的色泽，可以增进人们的食欲，增加消化液的分泌，从而促进消化和吸收。食品中重要的感官指标食用合成色素一般色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、无臭无味、质量均匀、易溶解和配色、成本低，广泛用于糖果、糕点、软饮料等的着色。该湖广泛用于制作糖果、脂肪类食品和食品包装材料。无机颜料很少使用，大多局限于食品表面着色。虽然食用天然色素可广泛用于各种食品的着色，但其总体着色能力和稳定性不如食用合成色素，且成本较高。它广泛用于糖果、糕点和软饮料的着色。该湖广泛用于制造糖果、脂肪基食品和食品包装材料等。9，3。功能，3。无机颜料很少使用，成本很高，主要局限于食品表面着色。根据食品添加剂使用卫生标准 (GB 2760-1996)的规定，柠檬黄可用于高糖果汁(风味)或果汁(风味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾(风味)片和腌制配菜，最大消耗量为0.10克/公斤。对于糖果包衣，红绿丝的最大用量为0.20克/公斤；冰淇淋的最大剂量为0.02克/千克。植物饮料和乳酸菌饮料的最大用量为0.05克/公斤。国家安全标准，12，5。食用色素的秘诀，1。避免色斑的建议：避免高色素含量的食物；避免食用色素含量高的食物和饮料。如果你已经养成习惯，考虑吃一些替代品，如糖果等。帮助你戒烟，用芳香的绿茶和新鲜的西红柿代替提神的浓咖啡。食物色素提示2。提高辨别工业颜料的能力。健康饮食，例如，糖衣浆果是红色和脆，红色分为紫色和红色。大多数成熟的山楂果实是紫红色的，酸甜的。尚未成熟的山楂有不同的颜色和涩味。因此，商家在制作时往往会给未成熟的山楂上色，以达到美观和易于销售的目的。为了降低成本，不择手段的商人经常用工业颜料代替它