蔬果陈列标准

1,中国零售业生鲜管理中心,目录,1.,2.,蔬果陈列管理方法,蔬果陈列标准,2,3,蔬果陈列标准,勤加维护，确保排面上的商品新鲜、品质优良陈列饱满、美观、颜色搭配和谐，富于变化性季节性商品、促销商品突出陈列营造特色的陈列氛围，提升顾客购买欲望价格标签清晰明了，与实物一一对应商品分类集中陈列高端商品、精品类商品特殊陈列,勤加维护，确保排面上的商品新鲜、品质优良,4,蔬果陈列标准,由于蔬果商品的周转比较快，为了保持商品新鲜，确保品质优良，必须勤于排面维护，并按科学合理的方法操作：1、质量优先法：商品在上架前必须检查品质，将变质、腐烂、有虫眼、规格不符等不符合质量标准的商品挑选出来，将符合质量标准的商品整齐地陈列于排面；2、先进先出法：先进的商品要先上排面销售；排面上未销售完且需要补货时，（1）、将旧货挑选出来，待新货上架后铺于新货上面；（2）、左右平移，将旧货统一向左或向右平移，新货陈列于另一边，待下次补货时，平移的方向与上次相反；3、降低损耗：易碰伤的商品应少上勤上，货量不易过多，可打假底陈列；,陈列饱满、美观、颜色搭配和谐，富于变化性蔬果商品特别是水果应陈列美观，富于变化性，以吸引顾客的购买欲望,5,蔬果陈列标准,季节性商品、促销商品突出陈列,蔬果陈列标准,营造特色的陈列氛围，提升顾客购买欲望,7,蔬果陈列标准,价格标签清晰明了，与实物一一对应,8,蔬果陈列标准,价格牌一一对应,同类商品集中陈列,蔬果陈列标准,这是我们苹果的地盘，榴莲请离开！,蔬果陈列标准,高端商品、精品类商品特殊陈列,11,蔬果陈列管理方法,蔬菜陈列管理方法水果陈列管理方法,蔬菜陈列管理方法,12,水叶菜：（1）、由于对新鲜度要求很高，水叶菜应挑掉黄叶、死叶，整理整齐后扎带陈列，根据各种菜类不同，每扎的大小标准有所不同，一般规格为250g-450g/扎；（2）、为保持水叶菜的新鲜度，应保持经常喷水，两次喷水时间间隔1-2小时；使用专用喷水壶，喷水量以菜拿起来后有少量水滴滴下为佳，不可喷水过多形成水线；（3）、菜叶轻微萎缩但未破损的，用冰盐水浸泡3-5分钟，菜叶重新充满水分即可重新上架销售；菜叶严重萎缩并破损的，应立即下架；（4）、补货宜少上勤上，经常整理，宜打假底陈列，尽量不要堆压陈列；,蔬果陈列管理方法,蔬菜陈列管理方法,13,水叶菜：,蔬果陈列管理方法,蔬菜陈列管理方法,根茎类、瓜果类：（1）、保持商品清洁光鲜，带土销售的商品须将成块的泥土去除后上架陈列，尽量减少泥土在排面上的数量；（2）、不易碰伤的商品堆积陈列，突出量感；容易碰伤的商品挑选后单个摆放陈列，尽量减少层数；（3）、补货时严格遵循先进先出原则，避免造成大量损耗；（4）、带瓜蒂的商品应将瓜蒂剪短至与果齐平后陈列，减少因瓜蒂造成的损耗；,蔬果陈列管理方法,蔬菜陈列管理方法,根茎类、瓜果类：,蔬果陈列管理方法,蔬菜陈列管理方法,精品类：精品类商品宜打包陈列，设立独立的陈列区域，专人维护；打包盒统一规格、颜色，整齐摆放；品牌标签统一粘贴于包装盒左上角，价格标签统一粘贴于包装盒右上角；打包盒内商品大小、长短尽量一致，刚好完全填充满包装盒为佳；部分商品如精品菇类、精品瓜果类宜冷柜陈列；,蔬果陈列管理方法,蔬菜陈列管理方法,精品类：,蔬果陈列管理方法,水果陈列管理方法,水果陈列要富于变化，不断改变陈列方式可以最大限度地吸引顾客的注意力，创造良好的购买氛围；,蔬果陈列管理方法,水果陈列管理方法,精心维护，补货时单个码放，整齐陈列，除桔类、橙类、柚类等皮较厚的商品外，其他商品禁止整筐直接倒上排面；,蔬果陈列管理方法,单个码放，降低损耗,水果陈列管理方法,季节性商品突出陈列，以接近水果生长环境的背景、夸张的创意及装饰集中陈列，注意颜色、大小、形状搭配；,蔬果陈列管理方法,西瓜棚,热带水果,水果陈列管理方法,堆头商品放大陈列，体现量感,蔬果陈列管理方法,水果陈列管理方法,葡萄类等需轻拿轻放的商品用泡沫箱或塑料筐陈列，降低损耗,蔬果陈列管理方