课题1　人类重要的营养物质.pptx

,“民以食为天，食以安为先”,重庆市合川瑞山中学蒋春兰,1.研读教材，知道常见的六种营养素及其各自的作用；2.联系生活和“资料卡片”，知道某些物质（如：一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，提高自我保护意识；3.结合食物中营养物质的作用为自己设计健康合理的食谱，养成合理膳食的饮食习惯。,学习目标,1、六大基本营养素对人体健康分别有什么作用？它们又分别富含于哪些食物中？2、血红蛋白在生物体内有何作用？煤气中毒是怎么回事？为何学校三令五申要求我们不能吸烟？3、酶在生物体内的作用是什么？,自主、合作、探究、分享,1.蛋白质在人的生命活动中的重要作用是什么？哪些食物富含蛋白质？2.蛋白质在人体中是如何代谢的？3.酶在生物体内的作用是什么？4.血红蛋白在生物体内有何作用？煤气中毒是怎么回事？为何学校三申五令要求我们不能吸烟？,一、蛋白质,研究发现，70%的男性肺癌患者死因与吸烟有关，18%的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。,新华网,吸烟,实验探究【蛋白质的变性】,产生白色沉淀,蛋白质发生变性,产生白色沉淀,产生白色沉淀,蛋白质发生变性,蛋白质发生变性,蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,如：CuSO4、BaCl2等,知识积累,二、糖类,1.糖类对人体健康有什么重要作用？2.哪些食物中富含糖类？,在人类食物所提供的总能量中，有60%70%来自于糖类。糖类是人体最主要的供能物质。,常见的糖：葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：(C6H10O5)n,1.什么是油脂？2.油脂对人体健康的作用是什么？,三、油脂,1.维生素对人体健康的作用有哪些？2.哪些食物中富含维生素？,四、维生素,维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。,缺乏某种维生素将使人患病：,缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。,过量摄入维生素对身体也有害：,小常识：,璧山-“来凤鱼”江津-“米花糖”奉节-“脐橙”南川-“方竹笋”合川-“桃片”开州-“龙须瘦牛肉”城口-“红烧肉”武隆-“羊角豆干”,给食物找家,1.用甲醛的水溶液浸泡水产品，能使食物保持色泽鲜亮，富有弹性，且长期贮存不易腐烂，如果吃了这样的水产品，对我们的身体有什么危害？2.你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？与同学交流。,合作解疑,甲醛,不法商贩将霉变大米变为“黑米”,合作解疑,黄曲霉毒素的毒性相当于等量氰化钾的10倍，砒霜的68倍。因此，绝对不能食用霉变食物！,避免有毒有害物质提高自我保护意识,食物中含有很多对生命活动具有重要意义的物质。与同学交流讨论下列问题。（1）右图是某中学的一份营养午餐，分析这份午餐为我们提供的主要营养物质有哪些？（2）很多同学为了减肥，可谓是“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，你认为这些同学的饮食习惯合理吗？为合理膳食提出你的建议。,小小营养师,脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g60g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,小常识,人体内的脂肪不能太多也不能太少。太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。,过量食用油脂容易发胖。,看图说话,下图反映的是同学们在生活中常见的一些现象，与同学交流讨论，我们中学生应该养成哪些良好的饮食习惯和生活习惯，提高自我保护意识？,中国居民平衡膳食宝塔,每天活动6000步！,课后作业：研究自己家庭的食