标准解读

GB 1886.170-2016食品安全国家标准《食品添加剂 5′-鸟苷酸二钠》这一标准详细规定了食品添加剂5′-鸟苷酸二钠的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求，旨在确保该添加剂在食品中的使用安全与质量可控。

一、范围 本标准适用于以酵母抽提物为原料，通过酶解、提取、浓缩、结晶等工艺生产的5′-鸟苷酸二钠作为食品添加剂的应用。它作为一种增味剂，能够增强食物的鲜味，常与其他核苷酸类物质如谷氨酸钠（味精）共同作用，提升食品风味。

二、技术要求 标准详细列出了5′-鸟苷酸二钠的感官指标、理化指标及微生物限量要求。感官上应为白色或类白色结晶粉末，无异味；理化指标涉及含量、干燥失重、pH值、砷、铅、菌落总数、大肠菌群等具体参数，确保产品纯度及卫生安全。

三、试验方法 提供了检测5′-鸟苷酸二钠各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，包括高效液相色谱法测定含量、重量法测定干燥失重、pH计测定pH值以及按照食品安全国家标准检测重金属、微生物等污染物的方法。

四、检验规则 明确了产品出厂检验和型式检验的项目、频次及合格判定准则，确保每批产品均符合标准要求。

五、标志、标签、包装、运输和贮存 规定了5′-鸟苷酸二钠的包装材料需无毒、无害、防潮，并明确标示产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等内容。在运输和贮存过程中，需防止受潮、污染，保持通风干燥，避免高温直射，以维持产品质量稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
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GB 1886.170-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 5′-鸟苷酸二钠_第1页
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016食品安全国家标准食品添加剂 50161 食品安全国家标准食品添加剂 5围本标准适用于以淀粉、糖质为原料,经发酵法或酶解法制得的食品添加剂5 化学名称、结构式、学名称5子式2011年国际相对原子质量,以无水计)3 官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽无色或白色状态结晶或结晶性粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,0162 化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法5干基计),w/%50/260)80/260)干燥减量,w/%水溶液)/%水溶液)s)/(mg/(mg/干燥温度为120,干燥时间为4h。0163 附 录 般规定本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按601、602和603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。干基计)、剂和材料盐酸溶液:慢注入1000 仪器和设备紫外分光光度计。用适量盐酸溶液溶解并定容至1000匀。吸取上述溶液10盐酸溶液稀释并定容至250匀,作为试样溶液备用。定将试样溶液注入1盐酸溶液作参比溶液,用紫外分光光度计在2506080 干基计)的计算5干基计)的质量分数式(算:50m10010000%(中:A试样溶液在260550体积换算系数;m试样的称样量,单位为克(g);100换算因子;试样的干燥减量,%。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的1%。0164 外吸光度比值的计算紫外吸光度比值(250/260)和(280/260)分别以式(式(算:1A(2=(中:试样溶液在250试样溶液在2602试样溶液在280验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的1%。光率(5%水溶液)器和设备分光光度计。析步骤称取试样1g(溶于20匀。将上述试样溶液置于1水作空白对照,用分光光度计于430录读数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。A.4 %水溶液)器和设备酸度计。析步骤称取试样1g(溶于20酸度计测定上述试样溶液的验结果以平行测定结果的算术平均值为准。开溶液:叔丁醇+饱和硫酸铵+氨水=3+160+40。析滤纸。外分析仪。0165 量注射器。水溶解并定容至100展开溶液中展开约30干(或烘干)滤纸,在紫外分析仪254 结果判定若只呈现一个斑点,判定为通过试验。剂和材料茚三酮溶液:乙醇溶解并定容至100 仪器和设备水浴锅。水溶解并定容至100匀后吸取试样液5入茚三酮溶液1沸水浴中加热3 结果判定溶液不显色,判定为通过试验。
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