梨的商品标准

类别：08花梨的商品标准类别：08花姓名：李艳华学生编号：1.主题内容和适用范围本标准规定了商品梨的分类、品种、技术要求、检验规则、包装和运输要求。本标准适用于商品梨的批发和销售。2.参考标准GB 2762食品中汞允许量标准GB 2763食品、蔬菜及其他食品中六六六和滴滴涕残留标准GB 5009.17食品中总汞的测定GB 5009.19食品中六六六和滴滴涕残留量的测定国标10650梨质量标准3.条款3.1分类和品种根据果实最大横截面的直径，可将果实分为四类：特大型果实、大型果实、中型果实和小型果实。梨品种繁多，分布广泛。本标准所列的主要品种是国家产量大、商品性强、具有地域代表性的梨，值得推广。3.2成熟度水果的成熟程度。采摘荔枝时，应在一定程度上成熟，以满足加工、包装和运输的时间要求。水果基本上达到了该品种固有的大小、颜色、质量和风味。3.3机械伤害水果被机械力损坏。包括擦伤、刺伤、擦伤、擦伤等。3.4完好无损指水果的完整形状和食用品质。3.5水果颜色指水果在批发销售时应呈现正常颜色的品种。3.6品种特征指果实成熟时品种的内在特征。包括果实的形状、果实直径的大小、果实表面的颜色、果点的大小和密度、果皮的厚度、果梗的厚度和长度、花萼凹陷的深度、果肉和果核的比例、肉味等。例如，鸭梨的肩部有鸭头状突起，长柄梨的果柄细长。3.7全面发展指水果自然生长成全尺寸和适当形状。3.8气味或异味它是指水果腐烂变质和吸附或吸收其他物质引起的异常气味和味道。3.9成熟度本标准中的“成熟度”是指水果达到新鲜食用的水平。3.10果实横向直径指水果最大横截面的直径，单位为毫米。3.11光滑的水果表面指果皮薄而光滑，没有失水和萎蔫。3.12新鲜指水果不脱水、不萎蔫、不变黑等现象。3.13刺伤指皮肤被刺破、割破，严重伤到牙髓。3.14磨损指树枝、树叶和水果之间的摩擦造成的皮肤损伤。伤口呈块状或网状，轻微颜色淡，网状不明显；深棕色或黑色。块按占地面积计算，网按分布面积计算。3.15擦伤指碰撞或挤压造成的水果损伤。轻微的挤压伤意味着伤口的皮肤没有破裂，伤口表面轻微凹陷，颜色稍深，没有汁液溢出。3.16药物损害指喷洒农药后在水果表面留下不干净的斑点。轻度指小而稀疏的斑点和不明显变色的网状薄层。3.17生锈指寄生在水果表面的真菌产生的一层薄薄的、像煤一样的、黑色的、无光泽的菌丝。3.20疾病水果病害可分为播散性病害和生理性病害。3.20.1播散性疾病手指环腐病、炭疽病、绿霉病、疮痂病、黑腐病等。生理疾病指黑(红)心脏病、黑皮肤病、黑(红)肉病等。3.21果盘指被心虫破坏的水果。水果表面有昆虫的眼睛，周围环境会变色。进入水果后，昆虫吃水果的果肉或心脏，以及昆虫的眼睛蠕虫粪便被留在蠕虫的周围或路径中，这会影响进食。4.外观要求4.1新鲜水果；当它成熟时，它具有该品种固有的颜色、正常的风味和质地。水果的形状是扁平的心形。裂板狭长，纵向排列，有光滑的裂片和明显的缝线。果实较大，果肩向一侧凸出，顶部呈圆形。果皮鲜红色，柔软而薄。鲜果表面无残留药物、煤烟、灰尘、机械损伤、病虫害斑点、积水新鲜的梨必须充分发育、成熟、完整、干净、无污染、基本、无嗅，并且具有该品种固有的风味。果柄完好无损，没有刺伤。拼车和传染病是不允许的。梨被分为三个等级：一级、一级和二级。每个等级的规格应符合表1。在上述总体要求内，根据表1的规格，质量分为三级：优、一级、二级，其中二级水果允许的缺陷总数不得超过三个。表1鲜梨的等级和规格项目一个等待二等三级水果形状整齐、笔直、丰满，具有品种多、大小均匀的特点没有影响外观的异常水果，仍然是正常的。二等水果水果肤色有光泽着色好，颜色鲜艳，无锈斑或锈斑面积不超过5%颜色好，锈斑面积不超过10%水果颜色有合适的颜色水果颜色允许有细微差别。毛荣基本完成部分保留出现果实饱满，基部新鲜，颜色鲜艳。果实饱满，果实基部轻微萎蔫，果实颜色略暗。健康和管理方面的障碍不允许枯萎。日常燃烧、水果开裂和其他生理紊乱褐色和绿色部分不允许超过100毫米，水果开裂是允许的做一个地方，它的长度不超过5毫米，不能有其他严重的理性障碍机械损伤次要的留1个位置，产品不得超过0.5厘米|不得棕色表面|允许小2个，每个不超过2.0厘米*2个瘀伤不能变成棕色。水果表面害虫不允许不超过0.2厘米的干燥昆虫伤口水果颜色具有该品种中最好肉色基本上具有品种肉颜色尝石细胞含量少，果肉柔软。石细胞含量中等，果肉坚硬。可溶性固体不低于12%总酸含量不超过0.6g/100米固体酸比率不少于20:15、2安全健康指标安全和健康指标应符合表2。表2安全和健康指标单位：毫克/千克名字指示器名字指示器砷(砷)0.5氰戊菊酯2.0铅(铅)0.2敌敌畏0.2汞(以汞计)0.01乐果2.0甲基硫菌灵10.0Quinterol0.5毒死蜱1.0除虫脲1.0杀扑磷2.0奥曲肽0.05氯氰菊酯0.2抗蚜威0.5注意水果中不得检测到禁用农药。6.检验规则6.1销售的同品种、同等级、同批次的梨作为检验批。6.2取样采集的样品应具有代表性，随机样品应从堆的不同位置采集，应充分反映该批次的质量水平。6.3评估方法6.3.1水果的形状、颜色、成熟度和新鲜度应通过感官识别，水果表面的缺陷应通过目测结合测量来确定。当然。6.3.2水果直径应通过标准分级板检测6.3.3病虫害应通过目测或放大镜检查，内部质量应通过切割检查。如果发现损伤，切割可能会增加。数量。6.3.4如果同一水果上有两个或多个不同的缺陷和损坏项目，则只能记录对质量的影响。较重的那个。6.3.5检验过程中，对不符合规定的各种水果应分别进行检测、称重或计数，并正确记录在检验单上。百分比应根据以下公式计算，精确到小数点后一位：单个不合格水果重量(或水果数量)单一不合格水果(%)=-6.3.6健康检查应按GB 5009.17和GB 5009.19进行。6.4公差6.4.1对于每一等级的水果包装，如果不完全符合该等级的质量标准，将确定不合格水果的含量。允许一定的百分比。6.4.2公差的确定基于每个包装取样后的平均样品数量以及水果的重量数量或数量待定。6.4.3不符合本等级质量的优质产品的果实不超过8%。其中，刺伤数不得超过2% 3%。水果串不得超过2%；果核不得超过1%；腐烂水果不得超过2%，面积不得超过1/4平方厘米。此外，5%的生理4%；水果串不得超过3%；果核不得超过1%；水烂果不得超过3%。一类水果的质量指标不得低于二类水果，腐烂面积不得超过1cm2。不合格的二类水果不包括严重碰伤和损坏的水果，超过2厘米*2。此外，5%不影响外观和食用的生理性病害水果允许在贮藏后期食用(不包括规定的水果表面缺陷限度)。被果梗破坏的一级果实和二级果实允许分别