管理会计论文关于管理会计在商场连锁餐企的实用论文范文参考资料

管理会计论文购物中心连锁餐饮企业管理会计实务论文本文主要以商圈连锁餐厅为典型案例，从目前的成本控制现状出发，分析商圈连锁餐厅成本管理过程中存在的各种问题及原因，并提出科学的控制和管理意见和建议，以提高国内商圈连锁餐厅的经营收入和利润。关键词：商圈餐饮企业；管理会计；成本；预算(一)许多商业连锁餐饮企业缺乏内部成本监督管理。一方面，这些企业的内部控制和监督体系不健全，管理信息平台建设不完善，管理信息和会计信息质量得不到保证，管理会计的作用不能充分发挥。另一方面，企业的成本管理仍然侧重于会计。管理会计信息只是财务信息的简单组合。管理者不能充分掌握管理会计信息，导致连锁餐饮企业出现各种食品质量问题，危及企业的可持续发展。(2)商业界许多连锁餐饮企业只关注短期经营目标，对长期投资决策重视不够。自xx年以来，许多餐饮人员已经开始全面开展实体店的众筹。然而，餐饮行业需要专业性、持续经营和复杂多变的经营，这就决定了餐饮不是一个容易进行众筹的行业。原因在于餐饮的众筹周期长，需要长期持续经营。餐饮不是一次性众筹完成的，需要持续投资。此外，餐饮也需要一个专业的团队来处理菜肴，餐饮经营者的能力也是成败的关键。(3)商圈连锁企业不把预算管理和控制作为主要管理环节。虽然许多连锁餐饮企业已经逐渐认识到预算管理和控制对企业的重要性，但在实际操作中，存在着预算服从领导意志，实行自上而下的指令性预算制度，导致预算与实际需求脱节的问题。究其原因，在于预算管理意识薄弱，预算数据缺乏有力依据，缺乏严格的预算考核制度，预算编制重于预算执行，缺乏有效的考核和奖惩制度。(4)商业界连锁餐饮企业责任会计的建立不完善，绩效考核体系不能严格执行。由于庞大的体系、众多的门店、众多的员工和众多的事务，连锁餐饮企业在商圈必须建立健全的责任会计制度，严格执行绩效考核制度，以实现企业和员工的利益最大化。据调查，只有约80%的企业建立了绩效考核制度，但只有约50%的企业完全实施了考核制度。原因在于绩效考核中缺乏有效的沟通。真正的绩效考核应该是通过评估员工的能力来发现企业的潜在问题。然而，在缺乏有效沟通的情况下，管理者很难获得全面的员工信息，因此考核无法有效实施。(5)商圈连锁餐饮企业O2O移动支付发展迅速，会计信息系统有待完善。作为支付宝和微信支付的焦点，餐饮业已经成为双方争夺的焦点之一。许多餐饮企业也通过移动支付扩大了收入。然而，新的成本管理会计系统尚未形成，传统的自动化会计系统占据了主要领域。原因是，一方面，由于移动支付本身还存在安全性低、政策法规不完善等问题，传统的消费习惯在一定程度上抑制了市场需求，影响了支付企业的发展。另一方面，由于我国商业界连锁餐饮企业缺乏相关专业人才，许多企业在建设中面临诸多问题在计算利润时，商业圈中连锁餐饮企业的总部一般是指各门店的总收入减去各种费用、折旧摊销和非营业费用，即企业的税前利润。对于单个商店，销售毛利减去营业费用就是商店的利润。具体如下：假设客户需求为q，单价为p，运输成本、材料成本、食品成本和其他销售成本均为v，水、电、办公和运输的运营成本相对固定，固定成本为f，如果变动量较小，商店的税前利润可表示如下：净销售收入=(-营业税金)，营业税金包括5%的营业税和地方税，这里暂不考虑。销售毛利=-VQ，商店利润=-VQ-F(一)增加净销售收入()。提高质量更多的是一种营销方法的一般使用，管理会计的参与是有限的，将不会详细阐述。然而，客流也分为第一次和第二次顾客。留住二次顾客是餐饮企业的一个非常重要的目标。最有效的方法是与互联网结合，通过互联网联系忠诚的客户，降低营销过程中的成本，或者将文化融入餐饮以吸引客户的注意力。提高市盈率不仅仅是为了提高单位价格。一方面，通过提高饮料的点击率和服务质量，推广高单价餐饮，推广优惠活动，可以加强对服务员的培训，引导顾客多点高毛利的菜肴。另一方面，它可以通过产品组合的形式提高菜肴的单价。许多餐饮企业销售额高，但毛利低。他们可以将毛利高、价格低的菜肴组合成套餐。这不仅不会引起顾客的反感，还会让顾客觉得菜肴合理、周到。对于一些因经营成本增加而需要提价的餐饮企业的特色菜，也可以在不改变原有菜肴的情况下，从原有菜肴中衍生出价格稍高、质量稍好的菜肴，让顾客做出多样化选择，增加毛利。因此，餐饮企业应采取多种方式增加利润，只在原有基础上增加利润，这将导致毛利润下降。(2)减少固定营运费用。营运费用的具体金额是相对固定的，可以通过成本控制提前逐项计算。餐饮企业应重视固定成本，提高利润。营业费用具体包括办公费用、租赁费用、维护费用、培训费、差旅费、保险费、运输和邮政费用、库存管理费用、人员费用和其他费用。根据餐厅的实际情况，降低能耗，提高设备工作效率，减少材料损耗，延长设备使用寿命，控制水、电、煤办公费用。减少日常开支，电话费，公共汽车费，办公设备和不必要的差旅费和招待费。根据新的业务流程，设计新的利益机制，关注核心业务、核心产品和核心客户，按照客户导向和利润导向的原则，重组企业的产品研发流程、销售流程和订单交付流程。通过供应商的信用状况、品牌保证、基本信息和竞标来确定供应商。降低库存劳动力成本，减少不必要或劣质员工。减少库存，直接发送到生产线和牛奶生产线，保持与供应商的信息沟通，通过与供应商建立良好的关系，确保优先交付和转移库存。(3)具体预算分析。当预算相对准确时，管理者会产生投资心理预期，这有利于资源的合理配置，提高资源的有效利用率。在预算管理中，我们可以通过固定预算、弹性预算、零基预算和滚动预算来管理预算。在简单移动平均法的基础上，管理会计中常用的加权移动平均法利用远近小的原则对不同的权重进行加权，并计算平均值作为预期销售额的预测方法加权移动平均法用于预测下个月的销售收入。应该注意的是，历史销售数字是通过前一个月的同比数据来分析的。要计算下个月的所有星期一销售额，应取上个月每个星期一的销售额的平均值。同时，需要注意的是，在计算过程中，应排除恶劣天气、特殊节假日、促销活动等特殊情况，以确保数据的可用性。注意：一个月是以5周为基础计算的，以防止出现不均匀的周数。因此，移动时段的数量是5，并且根据重新安排的预测时段的距离，选项的数量被分别确定为1、2、3、4和5。由于五月初正好是五一