物流课程小组报告-南京市消费者食品安全认知调查报告

物流课程组报告标题：南京市消费者食品安全认知调查报告公共行政管理学院091班马一科和周浩行王克礼与许婧孙立普与郭桂平欧阳凌峰讲师：副教授，职称：刘2011年12月27日1.提出问题22.文献综述23.研究方法24.调查结果分析34.1调查对象信息统计34.1.1受访者的性别分布34.1.2受访者的年龄分布34.1.3受访者家庭人口统计44.1.4受访者的年收入44.1.5被调查家庭人均每月食品消费支出54.1.6检查对象的教育程度64.1.7检查对象占用情况74.1.8是否有任何20岁以下的老人或儿童仍在上学并住在家中？4.2受访者在购买食品时对各种指标的关注程度94.2.1价格9调查对象的关注度4.2.2被调查者对制造商的关注程度104.2.3受访者对品牌11的关注程度4.2.4被调查对象对生产日期、保质期和有效期的关注程度124.3面临食品安全问题的受访者的担忧134.3.1面对食品安全，受访者最关注哪种食品134.3.2受访者关心的食物问题的常见原因是什么144.3.3受访者对食品问题的担忧是什么154.4受访者对食物中物质含量的关注程度164.5受访者对各地食物安全的关注程度164.5.1受访者对餐馆、快餐店、茶餐厅等食品安全问题的关注程度。和外卖食品4.5.2受访者对当地商店、超市、蔬菜市场等销售的食品安全问题的关注程度。174.6受访者对各地方卫生水平的关注程度184.6.1被调查者是否关注商店、超市、小餐馆、餐厅、茶餐厅等的卫生水平。194.6.2受访者了解各地健康水平的方法194.7受访者对食品安全管理的理解204.7.1被调查者听到的食品安全管理机构的状况204.7.2受访者对食品安全体系工作的满意度215.讨论和结论摘要第22组6.参考文献221.提出的问题近年来，食品安全问题越来越受到重视。随着政府加大努力，在解决食品安全问题上取得了一些成绩。然而，随着化学品和新技术在食品加工中的广泛使用，新的食品安全问题正在出现。因此，就食品安全问题本身的严重性而言，重视和大力解决这一问题仍然是当务之急。俗话说，“食物对人们来说是最重要的”，食物、衣服、住房和交通是人们每天接触到的东西。他们吃的食物对人们来说是最重要的。疾病来自口腔。食物是否安全直接影响到人们的健康。随着经济的发展和人民收入的提高，人们越来越重视食品安全，近年来居民在食品消费上的支出不断增加。随着经济的发展，食品市场日益繁荣，人们的家庭收入不断增加，人们越来越重视饮食和食品安全。由于上述原因，人们的家庭食品支出也在增加。2.文献综述(见参考文献)3.研究方法数据分析方案如下：(a)完成数据1.将收集的问卷编号并输入电脑2.通过分组、分类、比较或描述统计数据进行分析(1)通过频率分布表或频率分布图进行分组和分类(2)单变量分析基于描述性统计(二)统计图表或图表的编制1.使用条形图或条形图更清楚地描述调查对象的基本情况。2.使用饼图或条形图显示数据之间的关系。4.调查结果分析4.1调查对象信息统计4.1.1受访者的性别分布在调查过程中，共发放了220份问卷，其中200份有效。鉴于消费者对食品安全认知的性别差异，我们对调查对象的性别构成做了初步设置。最后，调查对象的性别构成包括84名男性和116名女性，比例接近1:1.3。这个性别比例能更好地反映我们调查的价值。4.1.2调查对象的年龄分布在抽样过程中，为了使调查结果更好地反映情况，我们对调查对象的年龄分布进行了初步筛选。年轻消费者和中老年人都有广泛的生活经历，中年消费者是家庭的中坚力量，因此样本量较大。在200名受访者中，24名是26-25岁的年轻消费者，46名是26-35岁的年轻消费者，69名是36-49岁的中年消费者，44名是50-65岁的中年消费者。此外，考虑到老年消费者在购买食品方面有丰富的实践经验，而在当今社会，老年人通常在家为子女做饭，因此为了全面反映消费者购买食品的卫生情况，我们还选择了17名66岁及以上的老年消费者。4.1.3受访者家庭人口统计在我们的调查中，家庭总人口如图所示。其中，家庭成员为3人的受访者占很大比例，共计96人，占200名受访者的48%，接近总数的一半。此外，家庭中有4人，其次是46人，占200名受访者的23%。接近四分之一的比例；其他人口只占一小部分，但都是分散的，占被调查者总数的29%。因此，根据统计数据和图表，我们可以清楚地看到，3-4口之家的消费户比例接近3/4，是购买和消费食品最多的群体，也就是说，与食品安全关系最密切。4.1.4调查对象的年收入关于被调查者的家庭年收入，统计和图表显示，约24%的被调查者家庭年收入在3万元以下；约48%的受访者家庭年收入在3万至5万元之间。约74%的受访家庭年收入在5万至10万元之间。约37%的受访家庭年收入在10万至13万元之间。约10%的被调查家庭年收入在13万至15万元之间。另有15%的被调查家庭年收入超过15万元。这表明大多数被调查的消费者处于中等收入水平，即家庭年收入在3万至10万元之间。这也在一定程度上证实了本次食品安全意识调查中主要消费群体的分布情况。4.1.5被调查家庭的人均每月食品消费支出从上图可以看出，300元以下的消费占23%，300-500元占39%，500-1000元占69%，1000-1500元占36%，1500-2000元占36%，2000-2500元占4%，2500-3000元占1%，3000元以上占2%根据图表，家庭平均每月食品消费支出主要集中在1000-2000水平。从以上可以看出，人们的食品消费支出在不断上升，居民对食品安全越来越重视。食品安全直接关系到广大人民群众的健康和生命安全。不安全的食物进入人体会影响人体器官，从而影响人体健康甚至生命安全。实际上，这种情况已经很严重了。近年来的食品安全问题迫使人们更加警惕，他们更倾向于增加食品投入来购买安全的食品。由于经济的发展，人们不仅有关注食品安全的意识，而且有能力在购买时选择更安全的食品，更喜欢选择价格稍高但质量有保证的食品。4.1.6检查对象的教育水平为了了解消费者受教育程度与食品安全知识之间的关系，我们对被调查者的受教育程度进行了系统分析：最大比例属于本科层次(包括大专和普通大学本科)，两者均占总数的51%左右；以下是高中教育水平(包括中学和普通高中)，约占总数的25%。初中教育的人数排名第三，约占总人数的13%。研究生及以上教育水平最高和小学及以下教育水平最低的受访者比例分别为9%和4%。根据这些数据，这可能是因为我们选择的大多数调查地点都离大学很近。在我们调查的消费者中，绝大多数消费者接受了更好的教育。因此，人们对食品安全的理解在理论上应该是比较全面的，他们不会犯常识性的错误，也不应该被一些理论上的谣言所迷惑。同时，这些数据也为我们在下面的文章中进一步的分析打下了基础。4.1.7检查对象占用情况为了使我们的调查数据能够涵盖更广泛的范围，为了最大限度地反映广大社会阶层对食品安全的态度，我们有意识地筛选了被调查的职业，以便尽可能涵盖所有社会阶层。从图中可以看出，被调查的200名消费者，包括10个不同的身份，主要是企业员工(包括企业员工和管理人员)和职业人员(包括医生、教师和公务员等)。)，考虑到个体经营者和其他自由职业者，并且基本上覆盖我们能够接触到的所有社会成员，从而确保调查计划尽可能广泛和具有代表性，并且能够最大程度地反映人民的声音。4.1.8是否有任何20岁以下的老人或儿童仍在上学并住在家中？根据我们收集的调查数据，在200名受访者中，有退休老人与他们同住的受访者有80，33，354人，占调查总数的40%；没有退休老人与他们同住的受访者有120，33，354人，占调查总数的60%，约占1: 1.5。有20岁以下儿童上学的受访者人数为108人，占调查总数的54%。没有20岁以下子女但仍在上学的受访者有92人，占调查总数的46%，两者的比例约为1: 1.7。结合具体问题，不难发现，接受调查的20岁以下已退休老人或正在上学的儿童的消费者明显比未退休老人或儿童上学的消费者更关心食品安全和卫生。他们也对我们国家今天的食品安全问题表现出更多的担忧。在问卷中，如该地区所在的餐馆、商店和市场的食品安全；该地区餐饮设施的卫生条件；在处理食物中的糖、钙、维生素、脂肪和蛋白质时，前者会被更仔细地考虑。4.2受访者在购买食品时对各种指标的关注程度4.2.1被调查者对价格的关注程度从上图中，我们可以看到近90%的人非常关心或更关心食品价格。控制食品价格关系到国计民生。一个“米袋子”和一个“菜篮子”，一端与农村相连，另一端与城市相连，始终影响着党的思想感情。从当前高消费价格指数看食品价格控制，当务之急是认真总结食品价格控制的得失，进一步转变控制思路，增强食品价格控制的预见性、预见性和长效性。(1)加强食品价格控制，建立城乡规划新机制。综合分析当前粮价上涨的诸多原因，除了成本和需求的推动外，更突出的是生产和流通问题。在快速工业化和城市化的新时代，如何适应农业生产方式和农产品市场流通模式的新变化，进一步破解小生产与大市场的矛盾，通过政府扶持和调控促进农业发展，同时稳定粮食市场价格，是一个亟待研究和解决的新课题。(2)加强对食品价格的调控，也是经济全球化的新视野。中国加入世贸组织后，国内外农产品市场联系更加紧密，经济全球化近在咫尺。近年来，受气候等自然灾害的影响，一些农业大国遭受了粮食产量低和库存减少的痛苦。一些国家利用粮食作物开发生物能源。这些都是导致食品价格上涨、饲料价格上涨以及国内猪肉和其他畜产品价格上涨的原因。一些专家认为，中国目前农产品价格上涨的一半左右与全球食品价格上涨有关，是国际价格的连锁反应。因此，我们必须从全球角度控制食品价格。4.2.2被调查者对制造商的关注程度从图中可以看出，超过一半的人关心这个问题。因此，加强对食品生产加工厂的监管也是极其重要的。加强对生产企业的监管应从以下几个方面入手：(1)做好持证企业的年检工作。向企业相关人员解释最新年度评审要求，提高对QS年度评审的理解。在材料审查过程中，重要的是检查原辅材料的进货检验报告和产品的出厂检验报告，委托检验报告，检查计量器具和专用设备的验证报告等。还需要成立现场评审工作组，对重点企业进行现场评审。(2)做好持证企业的检查工作，检查工作的主要责任人。加强对认证食品企业的检查，检查其主要职责。根据辖区内食品企业的情况，对检验内容制定相应的检验表格和不合格项改进表格，做到检验内容统一、记录规范。(3)做好小型食品加工车间的检查工作。加强对小作坊的检查和监督。在检查期间，特别注意环境卫生、原辅材料检查、销售帐目记录和食品添加剂的使用。结合生产特点，制定了统一的检验记录表。(4)同时实施特殊待遇和企业检查相结合。食品质量安全专项整治工作安排较多，检查工作繁重，逐项完成所需时间太紧。为此，要开展食品专项整治，共同完成企业检查工作，一次完成两项任务。(5)严格监管食品添加剂。企业使用的添加剂种类、生产厂家、实施标准、生产许可证号、是否向食品监督局备案等的综合登记册。对添加剂使用量的控制进行详细调查，并对企业使用食品添加剂的管理要求进行现场说明。对超出检验范围使用添加剂的企业，要严格处理，对未按要求配置相应精度的计量器具的，要限期改正，以准确控制添加剂的使用量。(6)指导小型食品加工车间改造车间。小作坊涉及谷物、油、蔬菜、泡菜、乳制品、干米、米粉、蛋糕、豆制品、饮料等。它们消耗大量食物，与人们的生活密切相关。大多数小作坊布局不合理，生产环境肮脏凌乱(7)食品生产企业风险监控。对于监管机构来说，通过常规标准检查很难找到违禁添加剂。只有随时掌握食品的造假动态，评估分析造假者可能添加哪些非食品原料和违禁食品添加剂，以降低成本、改善口感、增加质感和增强色觉，才能重点检测潜在的非食品