2018年4月学校食堂自查报告

布里奇街完店自检报告为了保障学校师生的身体健康和饮食安全，学校以对学生、家长、社会的高度责任感为基础，严格按照学校食堂要求贯彻上级文件精神，对学校食堂食品安全进行了详细检查，现在食堂食品安全自检工作报告如下：第一，自己调查情况1、学校组织健全。我们学校成立了食品卫生工作领导班子，由校长负责的安全副校长和总务为副组长，由队友、主堂教师、班主任、食堂经理为组员制定了工作计划，进行了学校食堂的全面监督工作。2、改善系统、责任。校长是饭店卫生安全的首要负责人，饭店管理员负责具体的管理工作，值班教师和班主任负责管理监督。同时建立了餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购小证制度、食品验收制度、食品仓库卫生制度、粗加工间卫生制度、调理间卫生制度、从业人员健康检查教育制度等一系列规则和制度。3、做好源头管理工作。为了保障教师和学生的食物安全，为了严格防止好的食物采购、食物中毒事故的发生，饭店与各食品供应商签订了食品供应合同，认真搜集证据，没有购买没有证据的商人的食品蔬菜。4、接受好的食物蔬菜。仓库检查员工作将认真检查每次购买的食品、蔬菜、调味品等，严格保证食品和蔬菜的质量，严肃负责不良食品和“三无”食品不进入仓库。5、好的饮食卫生官。确保食品蔬菜质量的同时，认真执行杀菌和清洗等食品卫生工作，使教师和学生可以吃“安心烹饪的食物”，按照烹饪过程进行，从烹饪到蔬菜烹饪实行一层一层的实施，责任到人。学校不提供凉拌海兔。6、保证饮食卫生。教师和学生吃饭采用面食形式，个人在教研室接受食物，各吃一次，以免发生传染病。7、坚持样品保持系统。每个品种保存超过200克的量，在冷藏条件下保存48小时。8、引导从业人员认证，标准化运营。饭店从业人员定期参加卫生防疫部身体检查和食品卫生知识培训，按照规定，穿着工作服和工作帽，不离开长指甲，不戴手装饰，可以注意个人卫生和环境卫生。有专用衣柜，个人服装不带入食品处理场。每天不定期打扫垃圾，食堂各地区的卫生状况良好。严禁饭店以外的职员出入运营室。9、食品仓库防老鼠，食品保管台，分类保管，确保良好的通风效果。10、坚持实施消毒系统。餐具使用后，可以及时清洗消毒，消毒后保存在特殊清洁柜里，清洁柜可以定期清洗，保持清洁。11、水质保证，周边环境好。学校制造的自来水、水质标准、饭店周围没有污染源。12、严格执行学校管理制度。管理者应填写收支及采购、支出明细表，以保持平衡。三、现有问题：我们还发现了检查过程中存在的一些问题。例：学校的储藏室很小，物品布置很难达到标准。餐厅工作室不够宽敞，布局不合理，难以摆放加工餐具，工作看起来比较拥挤；学校没有监视设施，饭店规章制度有盲点。个别职员对职员及学生的疑问容易被曲解和产生误会。四、纠正措施：1、建立责任监督体系，不断完善管理体系：系统墙，责任-人，实施。定期召开饭店员工会议，学习有关饮食卫生和安全的知识，加强安全意识，提高管理水平。2进一步规范内部管理。食堂的全面工作制度化和标准化了。从人员、采购、保管、加工等所有管理方面细化，密切注意实施。3、重视宣传教育，提高师生对食品卫生和安全的认识。利用学生会、学校会、黑板(black banner)对学生进行食品卫生宣传教育。教育学生购买食物。3(3)种(3):要看好食品颜色，2)要对食物味道，(3)要熟悉生产日期和保质期。不喝矿泉水，不买旧食物，不吃发霉变质的食物。要搞好个人卫生和环境卫生，学生们要经常洗手，剪指甲，经常换衣服，了解季节性细菌和病毒的传播和预防。促进学生培养强烈的意识和良好的习惯。第五，克服部落，爬楼梯根据检查标准，尽管我们在自检上做出了相当大的努力，但在工作上仍存在一些不足，我们将按照食堂工作要求及时整顿好位置，解决食堂安全