员工需求心理分析

八、员工需求心理分析最具代表性的需求心理理论是著名心理学家马斯洛的需求水平。该理论不仅广泛分析顾客心理，还适用于餐厅服务员的需求心理研究。深入分析员工的需求心理有助于提高饭店的人力资源管理水平。(a)员工需求心理理论1、生理需求生理需求是马斯洛需求水平中的第一个水平的需求。员工在食堂工作，生理要求就更不用说了隐喻的表现。餐厅关注与员工日常生活密切相关的以下几个方面：(1)员工食堂。员工每天至少在食堂吃饭两次或三次。职工食堂要清洁，食堂职工要规定服装，严格按照程序和规范提供服务。烹饪也要在颜色、香味、味道、形状等方面达到一定的质量，比较调整，食品卫生要有严格的标准，每逢节日要表现节日气氛。(2)员工宿舍。目前，民营企业一般不设置员工宿舍。设置个别职员宿舍时，要逐步改善条件，以公寓方式管理。(3)员工浴室和浴室。为员工提供舒适干净的浴室和厕所不仅要保持服务质量，还要照顾员工，满足自己正常的生理需求。2、安全要求安全需求属于马斯洛需求水平理论中的第二个水平。职员们很熟悉礼仪环境，但他们不大可能和第一次来的客人一样不安，但是安全要求完全存在，主观上出现在以下方面：(1)公布新员工。别人生疏，不熟悉服务规范，有时遇到外宾，就不能开口，如果还在适用期限内，就怕考试不及格随时被驳回。(2)害怕严格的系统。员工手册当然，很多规定都是害怕违反纪律、罚款或被开除，所以不得不引起恐惧。(3)女职员对礼仪环境的不安。由于习俗观念，很多家长不担心女儿在旅游饭店工作，他们担心第一位外国客人的不正之风；第二，有些客人的质量不好，怕认不出女儿被骗了；第三，担心餐厅气氛太豪华，出入者很多相当大的经济实力，孩子们容易受到诱惑；第四，担心同事之间的竞争会使孩子陷入艰苦朴素的习惯。(4)晚上工作时间不稳定，员工们害怕晚一点独自回家不安全。(5)有工作过度或单调的职员，也有危险的职员。员工的存在心理很容易理解，作为上司或经理，要尽快让员工熟悉措施、制度、组织，尽量消除所有引起不安的因素，对思想、工作、生活上的员工提供更多的关心和建议，经常联系员工家长或家人，获得支持和协助。另外，还要加强劳动安全教育，根据条件设置诊疗，或为半夜下班的职员解决住宿问题，采取有效的保护措施。3、社会需求员工的社会要求是渴望在庄园得到友谊，与同事真诚合作，希望和睦相处，害怕孤独，受到歧视，期待成为组织的一员。组织各种活动是满足员工社会需求的最常见、最有效的手段。例如，更多活动包括：各种类型的比赛、演讲、交流、观察等活动；社交活动，如生日聚会、跳舞、礼宾服务；或书法、照片、收藏等展览；或阅读活动等。员工的社会需求可以通过满足交朋友的欲望而增加，因此这对经营有好处强烈的礼仪凝聚力的重要作用。4、尊重需求大客户服务强调“顾客是神”，这就是对员工说，在大客户服务中要尊重员工。虽然是客人，但由于服务业的特性，酒店酒店不能以元宝的形式要求客人尊重职员，客人把职员当作神。但是员工尊重需求。但是在酒店酒店工作的职员显然不能和客人“端端正正地坐着”。不能要求客人尊重自己。虽然是根据员工在酒店内的作用来决定的，但是要求员工尊重是不合理的，不能满足。员工的尊重要求必须符合以下条件：(1)领导对员工的尊重。经营者的功能之一是为员工服务，所以领导者应该把员工当作神来尊敬。领导不仅要口头上，还要在工作和生活中尊重员工的性格、知识、才能和劳动。在酒店餐厅里，无论职位多么高，无论是民间还是国有，所有人的性格都绝对平等，上级有权批评下级，但必须有根据；相反，上级要接受下级的监督和评议。上级不仅有充分的理由批评下级，惩罚下级，还要注意态度和方式，不能有侮辱或辱骂。(2)员工之间的相互尊重。提倡我们庄园之间相互尊重的风气。老年人要尊重青年的聪明、活泼、热情，年轻人要尊重老年人的智力、正义、经验和知识，每个人都要有别人值得尊敬的优点。(3)客人的尊敬。餐厅并未明确要求客人尊重员工，但员工熟练的服务技能和良好的服务态度往往会受到客人的尊敬。可是，有些客人不懂得尊重员工，有些大喊大叫，有些说脏话，有些动了手有些甚至诅咒了。员工不能过分计较少数客人的这种行为。5、自我实现要求这是人的最高水平的要求。拿破仑有句名言，他不想成为将军的士兵不是好士兵。使用来经营饭店的话，不希望经理职位的职员可以说不是好职员。现在在总经理位置上的人确实有不少是从服务员或厨师开始的。他们排除了各种困难，终于到达了餐馆管理金字塔的顶部，这就是他们自己设计和自己完成的结果。饭店服务员多的是中青年人，他们中的很多人胸怀大志，不愿意现状，愿意为社会做更多的贡献准备发展的精神就是社会前进的动力和饭店发展的动力，饭店宝贵的财产要珍惜和保护。经常与有助于员工自我发展的各种等级展开竞争。有些大型餐馆使各种技术比赛势头良好热情。大大提高酒店的服务质量。(b)员工需求心理在人力资源管理中的应用在这里，从需求心理的角度，我打算讨论餐厅(灵芝)在人力资源管理中要做好的几个员工需求管理。1、员工生活管理不难想象，成为自己饮食问题的员工能为宾客提供几年积极热情的帮助。温暖的服务？如果职员的后意识消除，生活质量提高，他们的工作欲望将保持在更高的水平。在我国饮食业学习外国酒经营经验的时候，往往偏重于他们的经营制度营销战略、攻略“拿走”式的方法无视了他们对员工生活的经营理念和方法。实际上，上海饮食店产业的成功人事管理中，有不少典型的例子非常关注员工的生活福利。下面以北京一家著名的中外合资饭店为例说明这个问题。中外合资北京丽都假日酒店雇佣了假日酒店经营公司。工会组织喝酒成为“宾客之家”的店铺先把酒店建成“职员之家”。其中，党的领导打破了合资酒店的惯例，独资为员工解决了宿舍问题，改善了住宿条件，目前员工公寓已经建成，员工食堂享受了工作餐；老职员子女直接在酒店联系入住。还经营了为职员准备的保险理发店、浴室、阅览室、职员酒吧、食堂等。2、情感管理感情管理和严格的管理水火不相容。严格管理的核心是“法治”，即各级管理人员严格按照制度和规范办事，以标准化、制度化、程序原则进行管理。严格的经营是餐厅正常运营的基础。但是严格的管理并不意味着无情感管理，而是要在严格的情况下融入情感管理。不打折执行系统与此同时，不忘对员工的体恤之情，告诉员工道理。或者我说：心是肉。感情管理重视人情味，重视对下级的爱。经理在业余时间和下属谈话和评论。书论志，甚至下棋等都是鉴定化管理的重要组成内容。酒店的情感管理主要包括：(1)经理脸上总是挂着笑容。一些餐馆从业者建议微笑服务来自微笑管理。因为经营者积极的微笑是指经营者平易近人、平等待人的经营方式。经理的微笑也有助于培养员工对服务角色的认识，随时提醒员工为客人提供微笑服务。经理的微笑同时向员工展示了理解、宽容、感激的心情，减少了上层之间的矛盾。不要忘记不要冷眼旁观，挖苦，辱骂，侮辱下属。经理的微笑提高了员工的勇气和自信，减轻了监督的压力。管理者们的微笑有着普通的鼓，是对员工劳动的认可和感谢，也是对员工可以得到鼓励和激励的鼓励。微笑不是严格的和和睦的。在提倡在管理者中严格执行制度，掌握原则的同时，要实行微笑管理。我们提倡的“你笑了吗？这是“严格、有人情味、有人情味”的概念。严格，不笑或不笑是不可取的。两者的组合显示在以下方面：第一，真心关怀员工。为员工解决生活上的困难是照顾员工的一个方面。处理错误的事情职员们也应该给予适当的照顾。如果一名职员因没有完成工作而受到处罚，然后我父亲长期卧病在床，立即从我自己身上取出100元，给那位父亲买了一些药。部分是在处罚后，我个人又请客，照处罚、照顾，这是严格爱的结合，刚柔的原则。二是上级的沟通。不仅仅是管理者和员工之间的管理和管理关系，而是下达命令执行命令和执行服从的关系。不仅是业馀者，在工作中也要经常在上级和下级之间沟通。这种沟通不仅指对业务信息(如客人的需要、服务质量、促销策略等)的沟通，而且主要指感情方面的沟通。管理者和被管理者即使是透明的玻璃墙，也不能剜墙。从开业开始，我们请了中、基层班组长每天早晨到达工作岗位，主动向下属打招呼，举行生日聚会，发放纪念品，慰问病人等各种工作。(2)经理主动承担责任。严格管理自己，首先树立榜样的管理者往往会受到下属的尊敬。让职员积极向客人问好，但是经理无视下属，甚至皱起了脸。要求员工注意服装、清洁卫生和文明化，但自己穿着衬衫袖子，戴首饰，保持长指甲；要求职员礼貌地微笑，但没有笑，只说了下流的话。这种管理者很难与下属的感情融为一体。另一种情况是经营者的大忌，即不能主动承担负责人的责任，遇事回避重则轻，把责任推给下属。南宁大饭店派了几名员工代表参加城市饭店业的技术比赛，根据饭店的规模、历史、声望、综合实力，这家饭店职员应该排在第几位，但结果令人失望，剃光了光头。参赛职员们很难过，连头几天都抬不起来了。但是餐厅领导层在全体职员会议上勇敢地登上了船，分析了名字落选的原因，平时以老板自居，忽视工作和训练，忽视比赛和训练等被认为是主要原因，特别是请参加人员吃饭，深感安慰和积极道歉。员工们很感动，从那以后，加强了业务知识和运营教育，改善了操作程序和方法，在以后的比赛中一口气赢得了冠军。如果这位饭店领导人不主动挑起责任，将失败归咎于参与职员，我可以保证以后的比赛结果永远不会夺冠。在这一点上，我也带头多次进行自我批评和处罚。3、帮助员工积极进步马斯洛的需求层次理论显示了餐厅服务员的自我实现要求，并将重点放在餐厅管理上帮助员工自我设计和自我实现的方法。各级经理首先要知道，满足自己要求的员工是企业最有价值的资源。不能用任何其他资源代替。如何对待野心勃勃的职员是有洞察力的管理者和老鼠猖獗的管理者的主要区别之一。中国酒店特别为员工设置图书室，提供精神食粮，鼓励员工参加社会各种学校及文化技术讲座，成为自学人才。上海远东不夜城酒店还专门举办了“自我成功”奖，鼓励员工在业余时间攻击学历、读英语、学电脑，最高经营者在员工会议上多次告诉员工，这对提高自己的素质、管理水平和服务水平有很大帮助。鼓励员工提出有关庄园经营的建议，提出想法也是培养人才的有效方法。我们要安装“提案箱”，征求员工的“黄金想法”。月初，一位老部下打电话给我，问我是否参加职业经理人考试，他说我必须参加。不管我老了还是没有证件，你年轻，选择这份工作，也一定要取得资格证，这是未来的发展趋势，这次考试不好，至少