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文档简介

GELATINIZATION,METHOD,定量差示热分析（DTA）差示扫描量热法(DSC)超声波（ultrasound）快速粘度分析（RVA）湿法（WetMethod）偏光十字消失法（MalteseCrossDisappearance）粘度分析（BV）热分析（thermalanalysis）动态流变仪法（DynamicRheometer）,WETMETHOD,0.4%的Nacl溶液,淀粉：水：20%,加热100V、50Hz,室温95C,糊化温度72.56C,加入离子，通电加热,质量比,正反180，间歇0.6s,糊化峰值温度随淀粉浓度的增加而降低，电导率的变曲点所对应的温度有所降低。,随着Nacl浓度的增大，电导率的变曲点越来越明显。,2020/6/12,电压越高，则溶液的电导率也越大，通电加热速率也随之增大。,CONCLUSION,糊化峰值温度随淀粉浓度的增加而降低，电导率的变曲点所对应的温度有所降低。随着浓度的增大，电导率的变曲点越来越明显。电压越高，则溶液的电导率也越大，通电加热速率也随之增大。糊化温度72.56C,莲藕淀粉糊化温度测定方法,去皮、切块,1%Nacl、0.2%NaHSO3,浸泡30min,粉碎、打浆,加水过滤,弃上清液,沉淀水洗,烘干、粗淀粉,加石油醚,1%Nacl、0.01mol/LNaOH,水洗烘干、纯淀粉,偏光十字消失法,DSC,6%淀粉乳,DSC加热,对照,30-100C,10k/min,糊化温度,偏光十字法,莲藕淀粉糊化过程中的颗粒形态,动态流变仪法,DSC,偏光十字法测定的糊化温度为63.8-71.8C动态流变仪法测定的糊化温度为60.1-66.2CDSC法测定的糊化温度为63.5-74.7C偏光十字法，方法简单，样品用量少，操作简便，具有较好的重现性和一定的准确性，是一个较经济的方法，一般实验室推荐使用偏光十字消失法。,LITERATURE,WetMethodforMeasuringStarchGelatinizationTemperatureUsingElectricalConductivityDeterminationofstarchgelatinizationtemperaturebyo
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