宴请出席饮酒作餐礼仪培训课件(PPT 24页).ppt

（一）出席前的礼仪,向对方回复接受邀请适度修饰仪表适时赴约向主人招呼致意,赴宴的礼仪,应邀：接到宴会邀请后，能否出席要尽早答复对方。掌握出席时间：长者、贤者、女士可略晚些，其余宾客应准点到。抵达：前往主人迎宾处问好或祝贺。入座：有侍者或主人引宾客入席。,坐姿：上身应与座椅位置适中，上身离餐桌一般为10-20公分。用餐时两手腕搁餐桌边沿，不用时两手可放膝盖上。宽衣：不能随便宽衣，小型宴会男士可脱下西装或外套。赴宴要注意大冷天和大热天的室内外温度的差别。餐巾与毛巾：餐巾铺腿上，毛巾擦手。进餐：入座后不可玩弄餐具，等主人招呼大家后再开始进餐。良好的吃相：一个人的吃相也能看出一个人修养。,（二）落座礼仪,利用间隙放好随身物品从座椅左侧入座注意调整坐姿落座后可自我介绍,落座前，要注意桌上的席位卡是否写着自己的名字，不可随意乱坐。若没有排定座位，自己又不是主宾，则应自动坐在远离主人的席位上。,（三）席间的礼仪,正襟危坐举止文雅交谈适度慎用餐具、餐巾自我控制,餐桌举止五忌,（五）中途道别礼仪,说明情况选好时机减少影响,你知道中餐宴会上有哪些礼节吗,中餐餐具,中国菜的出菜顺序开胃菜主菜点心开胃菜：四个或六个冷盘或大冷拼盘。主菜：一般为六道至十二道，多达十六或三十道，多为偶数。点心：指主菜结束后所供应的甜点。水果：标志着宴会将要结束。,中餐餐具使用礼仪,筷子勺子盘子水杯中餐用餐前牙签,餐桌礼节,等主人招呼后再开始进餐，进餐时不要过于匆忙，争先恐后、迫不及待的样子极不雅观要正确使用筷子，使用筷子的禁忌：A敲筷B掷筷D叉筷E插筷F挥筷E舞筷,餐桌上如何保持良好的吃相？,速度适中：不能快于主宾。,不发出声音：咀嚼食物时要闭住嘴巴。,交谈以活跃气氛。,发生意外时不要慌张，可让服务员处理。,吸烟要注意：一般不要在餐桌上吸烟。,不要盯着好吃的菜不放。取菜时，不要站起来，不能把筷子伸到别人面前，而应转动转盘，夹菜时不要在盘子里挑来拣去，夹菜时如途中掉落不要再夹回到菜盘里。餐桌上不要有剔指甲、挖耳朵、打饱嗝的举止，剔牙齿要注意方法。主人或服务员为客人斟酒要说谢谢，（本地有扣指礼）碰杯时不要用力过猛，不要敲桌子，示意即可。喝酒要留余地，不要误事。,就餐举止十忌,一忌在用餐时口中发出过大的声响，在国外用餐时不得发出声音，这是最为基本的一条餐桌礼仪二忌用餐时整理自己的服饰，或是化妆、补妆三忌用餐时吸烟四忌再三劝酒，甚至强迫别人饮酒五忌乱挑、翻拣菜肴或其他食物,就餐举止十忌,六忌用自己的餐具为别人夹菜、舀汤或选取其他食物七忌用餐具对着别人指指点点，或者把餐具相互敲打出声八忌直接以手取用不宜用手取用的菜肴或其他食物九忌毫无遮掩地当中剔牙十忌随口乱吐嘴里的不宜下咽的食物,（四）意外事故处理礼仪,吃到腐烂食物食物呛喉、塞牙打喷嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕不慎失落或打碎餐具不慎将果酱、食物泼溅在桌上忍不住想吸烟时,宴会结束,客人告辞主人送行客人致谢,宴会中的饮酒,中国传统：酒满敬人，以斟满为敬。茶有茶道，酒也有酒道,斟酒与敬酒,为宾客斟酒斟酒的顺序应是先地位高者、年长者、远道而来者，然后顺时针给每人逐个斟酒。向宾客敬酒一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。,饮酒礼仪,姿势要正确酒量要适宜劝酒要适度拒酒要得体随时提醒自己,工作餐礼仪,工作餐亦称商务聚餐或者餐会。它所指的是，在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而借用餐饮的形式所进行的一种商务聚会。,工作餐的特点重在创造一种氛围具有某种实际目的大都要求较小