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文档简介

。1.河南科技学院大学生创新创业培训项目申请报告。项目名称：酒水知识与酒吧经营课程实践教学体系建设研究项目类型：创新培训项目负责人：邵讲师：邓俊华，2.项目团队成员，3.1。项目简介。本项目主要以酒店管理专业学生为例。在分析现行酒水知识与酒吧经营课程实验教学计划的基础上，根据企业的实际需求，计划构建一套系统完善的集教学、学习、动手、操作于一体的酒水知识与酒吧经营实验实践体系，以有效提高学生的就业和创业能力。实践教学改革是高职教育改革的一种尝试，酒店管理专业采用“教、学、做、做”一体化教学模式作为新的探索，是以培养学生基本能力为出发点，结合创业经验，提高就业和创业能力的一种新途径。2.目前，我国许多高校都开设了酒吧管理课程，但大多仍处于传统的理论教学阶段。学生的实际操作能力还比较欠缺，不能很好地结合酒店的实际需求，对学生未来的就业和创业帮助不大。首先，对正在实施的计划进行对比分析，找出合理的地方，重点分析缺失的部分。二是优化整合“三环”实践教学内容。1.实践教学内容与以前和以后的课程相联系。2.实践教学内容与岗位分析相结合。在实验教学内容的组织上，应根据律师服务和管理岗位的需要以及具体的工作流程，尽可能整合实践教学内容。3.教学内容与国家专业标准相衔接。在实验教学内容的组织上，包括调酒师等国家职业标准，尤其是实践教学内容。第三，以职业能力分析为基础，以企业实际需求为导向，探索实验课程设计的新思路。第四，计划将本课程的教学整合为知识、技能和管理三个部分，使学生不仅能够学习实际技能和操作标准，还能在此过程中理解和提高理论知识。根据对酒水知识与酒吧经营课程实践教学环节的分析，将酒吧管理实验实践教学体系分为必修模块和选修模块。通过教、学、做、角色扮演，提高学生的实际操作能力和职业适应性。2.充分了解和掌握酒吧经营的各个方面，对学生今后的实习、就业和创业具有积极的指导意义。8，5，项目进度表，2012.9-2012.12:实验实践教学计划优化与整合2013.1-2013.4:实践操作验证2013.5-2013.7:结合酒吧操作实际，完善实验实践计划2013.8-2013.9:总结所做的工作，总结课题，9，6，预期成果，1-2
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