4.2.3关注合理营养与食品安全课件.ppt

第三部分着重于合理营养和食品安全。张寒中学郭巧玲，1岁。什么是合理营养？2.了解“均衡饮食宝塔”包含哪五种食物？3.早餐、午餐和晚餐应该使用多少百分比的能量？4.理解p36 资料分析中的问题？5.描述绿色食品的概念和标志。什么是合理营养？从食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需求是平衡的，既不缺乏也不过量。想想吧。1.合理营养。南京30%的年轻女孩太瘦，患有三种主要疾病。南京妇幼保健院组织的青少年女性体质健康调查显示，少女体重严重不足。在该市接受调查的13，358名中小学女生中，只有60.65%为正常体重，33.01%为瘦体重，6.33%为肥胖，40%为异常体重。据妇幼保健院妇女保护研究所所长林祖荣介绍，一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多种疾病。它对身体有害，容易被重视。目前，由于“以瘦为美”的审美观念的影响，少女盲目减肥的现象十分严重。这项调查的主要调查者格林博士说，由饮食引起的瘦体通常与营养不良有关，并且容易出现贫血和低血糖。此外；该省的第一次大规模青少年调查显示，贫血、沙眼和龋齿已成为少女中三种最常见的疾病。专家说，青春期女孩的身体疾病主要是由三个因素造成的，即营养过剩、营养不均衡和部分饮食。为了预防高血压，建议成年人每天每人摄入不超过10克盐，儿童和青少年应限制在6克左右。偏食：只吃某些食物的坏习惯，如蔬菜。挑食：只吃你最喜欢的食物，不吃其他食物。首先，油炸食品会导致心血管疾病。含有致癌物质；破坏维生素。第二，腌制的食物会导致高血压、肾负荷过重、鼻咽癌等。第三，加工肉制品含有致癌物质亚硝酸盐。含有大量防腐剂。(4)饼干类食品，味道和色素过多，严重损害维生素；营养成分低。第五，含有磷酸和碳酸的苏打和可乐食品会带走体内大量的钙。含糖量太高了。6.方便食品，太咸；高热量和极低的营养价值。(7)罐头食品破坏维生素并使蛋白质变性；卡路里过多，营养不足。第八：话梅食品，含有致癌物质：亚硝酸盐，含有防腐剂。9.冷冻甜食，包括奶油，极易发胖。高糖含量影响晚餐。10.烧烤食品含有大量致癌物质三苯基四丙基吡啶，导致蛋白质碳化和变性。合理均衡饮食是指食物中含有人体所需的一定质量的营养素，各种营养素的比例适当，膳食营养素供应达到标准，以保持物质代谢和能量代谢的平衡。以体重60公斤的体重较轻的人为例，每天适宜的饮食结构是：克脂肪、27克牛奶和奶制品、250毫升鱼、鸡蛋、豆类、200克蔬菜、360克水果、180克谷类、土豆和300克，其中碳水化合物占60% (50%-70%)，蛋白质占17% (15%-20%)，脂肪占23% (20%-30%)。(注：为括号内的标准值)，合理营养：平衡膳食宝塔：谷类水果、蔬菜、动物蛋白、乳脂早餐：30%中餐：40%晚餐：30%，1。食物多样化，谷类主要是2。多吃蔬菜、水果和土豆。每天吃牛奶、豆类及其制品。吃适量的瘦肉、鱼、家禽和鸡蛋，少吃脂肪和肉油。食物摄入应该与身体活动相平衡。保持适当的重量6。吃清淡无盐的食物。如果你喝酒，你应该吃适量的酒。吃干净、卫生、不易腐烂的食物，平衡饮食。中国营养学会于1990年发表了中国的膳食指南，其主要观点为：食物是多样的，油和脂肪，适量的糖，少盐，有限的厚度，饥饿和饱腹感。你应该喝适量的酒，每天按时按合理的比例吃三顿饭，并在课堂上练习(1):测试题，蛋白质，瘦肉，大豆，牛奶，课堂练习(2):设计一个早餐食谱，因为在中国有一个普遍的现象，即学生不吃早餐或早餐的营养结构不合理，所以这个练习是有针对性的安排。首先，学生自己设计，然后比较和评论。安徽阜阳劣质奶粉事件“大头娃娃”有大头、小口、水肿和低烧。像鲜花一样娇嫩的年轻生命在来到这个世界的几个月内就枯萎了。罪魁祸首是奶粉，奶粉本应为他们提供足够的“营养”。自2004年5月以来，曾经充斥安徽省阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉每年导致229名婴儿营养不良，其中189名患有轻度至中度营养不良。经国务院调查组核实，阜阳市共有12名婴儿因食用劣质奶粉营养不良死亡。购买肉类时，首先要看它是否盖有检疫部门的印章；瘦肉的颜色是否为鲜红色；然后用手捏肉。如果你的手是湿的，这意味着猪肉已经被浇过水，不能买了。购买鱼时，你应该选择游泳灵活、鱼鳞完整、无污垢的鱼。要买蔬菜，首先要看颜色是否新鲜，然后用手触摸，看颜色是否牢固。食品安全形势口蹄疫、禽流感等传染病席卷全球，给各国造成严重经济损失，对人类健康和生命安全构成严重威胁。二恶英、噁喹酸、氯霉素、硝基呋喃、金属异物、转基因生物、辐射、致病菌等食品安全卫生问题引发的全球食品贸易争端。不断发生。食物污染可以分为两类：一是生物污染；一个是化学污染。生物污染主要指病原体污染。细菌、霉菌和寄生虫卵在感染蔬菜、肉类和其他食物后会造成食物污染。化学污染是指有害化学物质的污染。农田和果园大量使用化学农药是造成粮食、蔬菜和水果化学污染的主要原因。食物污染。许多谷物、蔬菜、水果和肉类在交付给人们之前，必须运输或储存很长时间或加工多次。在这些食品的运输、储存和加工过程中，人们经常在食品中加入各种添加剂，如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等。其中许多有一定的毒性。人们还应该做些什么来防止食物污染？2、妥善保管食物，以免受潮、发霉。发霉的食物不得食用或用于喂养家禽和牲畜。1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊子、苍蝇和蟑螂。吃生豆容易中毒吃新鲜黄花菜容易中毒食品添加剂癌症桥合成食品色素：温和的危险如何减少防腐剂的危害为什么鸡蛋皮肤上有小疙瘩？食品标签上应该标明什么？吃带皮的苹果怎么样？“鸳鸯”错配危害健康；黄曲霉的危害；避免水果和蔬菜中农药残留的建议什么是无公害食品、绿色食品和有机食品？对食品安全的担忧是什么？在豆子上市的季节，许多人喜欢吃豆子。然而，应该指出的是，马图但是呕吐会恢复正常。如果豆类在火中煮沸或加热10-15分钟，凝集毒素和溶血素会被破坏。因此，炒豆或豆制馅料应充分加热，生豆不应食用。吃生豆容易中毒。色素是食品添加剂中的着色剂。色素分为天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素。化学合成食品色素因其价格低廉、色泽鲜艳、颜色稳定性高、颜色多样而被食品企业广泛使用。如果这些合成色素吃得太多，它们会引起慢性中毒、畸形，甚至致癌症状。合成食用色素：轻度危险。食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等。多达数千种。然而，随着科学研究的深入，人们越来越清楚地意识到食品添加剂是人类健康的隐性杀手！许多食品添加剂会直接导致癌症或有致癌的嫌疑。鉴于癌症发病率的增加，不能排除食品添加剂是导致癌症的原因。常用的防腐剂有：硝酸钠、硝酸钾(硝酸钠)、亚硝酸钠(快硝)、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。食品添加剂33，354癌症桥，就消费者而言，食品应主要是天然的，含防腐剂的人造食品和饮料不应长期食用或滥用。不要购买非正式制造商生产的食品；对于加盐的咸肉和香肠，食用前应增加日照，亚硝胺对阳光敏感，在紫外线下容易分解。另外，亚硝胺在酸性环境下容易分解。烹饪时，一些醋可以减少亚硝胺的危害。腌渍肉制品也应避免在油中油炸，因为在油中油炸后会产生亚硝基吡啶，导致致癌性急剧增加。食用腌肉制品时，还应注意多吃富含维生素C的蔬菜和水果，这有利于降低亚硝胺的毒性。如何减少防腐剂的危害，蛋壳不光滑，鸡块小是因为有浓缩的蛋白质结块，这是鸡蛋被有毒物质铬、镍等元素污染的结果，这种鸡蛋最好不要买。其他人认为亮皮鸡蛋是新鲜的，但这也是错误的。一旦蛋变亮，就表明它已经孵化了两三天没有受精了。由于孵化过程中的摩擦，蛋壳外膜脱落，导致蛋壳发亮。新鲜鸡蛋的外壳表面应该有一层像霜一样的薄膜，没有光泽。转载自中国消费者，为什么鸡皮疙瘩？1.购买时令丰富的水果和蔬菜。2.不偏爱某些水果和蔬菜。3.尽量购买在市场上有良好声誉的水果和蔬菜加工产品(如罐头和腌渍水果和蔬菜)或冷冻蔬菜，因为大多数农药在加工过程中已经从上述水果和蔬菜中去除。4.蔬菜和水果的毛发不均匀或细小，更容易被农药污染。因此，可以去皮的人必须在食用前去皮。否则，请使用蔬菜和水果清洗配方，并在食用前用清水冲洗。避免水果和蔬菜农药残留的小贴士。在将水果和蔬菜去皮之前，一定要用配方和清水清洗，否则刀上的农药也会造成污染。6.购买杀虫剂可能性较小的蔬菜和水果。如有特殊气味的洋葱和大蒜；吃之前需要去皮的土豆、红薯、冬瓜和萝卜。7、连续收获农作物，如豆类、韭菜、黄瓜等。必须长期连续喷洒农药。应特别加强清洁的频率和时间，以减少农药残留。食品标签应标明生产日期、制造商、制造商地址、制造商电话号码、生产所依据的标准、保质期、保存条件、原辅材料等。如果标签不完整，说明产品没有完全按照国家标准生产，最好不要购买。商品标签上应该标明什么，果园害虫防治，大多使用农药，苹果喷洒农药，残留物大多积累在果皮中。根据专家的判断如果苹果长时间与皮肤一起食用，体内的有毒物质会越积越多，轻则引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则损害肠胃，危害人体健康。因此，当吃苹果和其他水果时，记得在吃之前把它们去皮。吃带皮的苹果怎么样？牛奶和水果，不利于消化和吸收或引起消化不良和腹泻。海鲜水果腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类和茶饮料减缓胃肠蠕动，延长粪便在肠道内的滞留时间，形成便秘。白葡萄酒胡萝卜在肝脏中产生毒素，导致肝损伤和肝病。咸鱼番茄引起胃、肠、肝等消化器官癌变。不相配的鸳鸯对健康有害。黄曲霉是一种常见于空气和土壤中的真菌，容易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长和发霉。黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝损伤。国际癌症研究所已经确定黄曲霉毒素为一级人类致癌物。黄曲霉毒素还会导致家禽、鱼类、家畜和其他动物的肝癌和其他肿瘤。用发霉的玉米喂养畜禽，黄曲霉毒素会在动物组织中积累，并通过食物链给人类带来危害。黄曲霉的危害、中国名牌标志、节能标志、节水标志、生活中常见的包装标志、绿色食品标志、质量安全，中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所的专家要求学生做以下8.1。许多饮料含有防腐剂、香精或人造色素等。由于含糖量高、热量高，中小学生经常喝这种不利于健康的饮料，所以最好的饮料是白开水。2.培养良好的卫生习惯，如定期剪指甲、饭前饭后洗手等。防止一些传染病和肠道寄生虫的传播。3.清洗生吃的水果和蔬菜，以避免农药中毒。选择包装食品时，应注意确定食品的生产日期和保质期。5.尽量少吃剩菜和耗时太长的剩菜。如果你吃剩菜，你必须彻底加热，以防止细菌性食物中毒。6.不要吃没有卫生保证的生食，如生鱼片和生荸荠。7.没有卫生许可证，不要吃街上卖的食物。8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤食品，因为这些食品通常含有更多的污染物。(1)食物多样化，以谷类为主。(2)多吃蔬菜、水果和土豆；(3)经常吃牛奶、豆类或它们的产品；(4)经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃脂肪和肉油；合理的营养和食物安全，5食物的摄入和身体活动应该平衡，保持适当的体重；(6)吃清淡和咸的食物；(7)是否应该限制饮酒；(8)吃干净、卫生、不易腐烂的食物。魏伟的爷爷患有糖尿病。魏伟去杂货店给他爷爷买饼干。他应该特别注意以下