深圳食品安全管理员流通环节试题(178题)

深圳食品安全管理员流通题库及答案(178道选择题)写下所有这些内容。考试得90分没问题。60分合格。里面只有一些问题。2017年8月，我亲自参加了考试，10%的问题没有得到回答。深圳的考试方法是在南山区参加考试。考试在9: 10和9: 50结束。我会提前10分钟以上办理入住手续。我发现有人迟到了20分钟，这并没有影响考试。你可以在9: 00前参加考试，也可以在9: 30参加，但你必须在考试后提交。考试合格后，我会打印隔壁办公室的批准证书，贴上我半年来拍的1英寸照片，蓝色或红色。然后边上有一台塑料压片机，我会把照片和合同证书封在一起，就可以了。一、单项选择题(共178题，红色字体为正确选项。)1.中华人民共和国农产品质量安全法将于11月1日起实施。(一)2007(二)2006(三)20092.根据中华人民共和国侵权责任法，如果消费者的人身伤害是由食品缺陷造成的，受害者可以()。向产品生产者索赔向产品销售者要求赔偿(c)两者3、生产经营的食品不得添加()。(a)毒品(b)食品添加剂4、食品安全管理员每()参加一次考试。(一)2年(二)3年5、食品安全管理员，是指经统一培训并考试合格，从事食品安全管理的()。(a)食品加工单位(b)食品生产和商业单位食品流通和餐饮服务单位6、食品从业人员必须有健康证才能上岗操作。员工健康检查的频率为()。(a)每年一次(b)每年两次一年三次(d)每年四次7.以下哪一项是物理危害？(a)防腐剂(b)金属碎片(c)寄生虫8.蔬菜和水果的冷藏温度一般为()。(一)-5-0(二)4-10(三)15-309、天然食物中，营养最完整、最容易吸收的，是()。(a)水果(b)鱼谷物(d)牛奶10.奶粉中发现了三聚氰胺，这是一种()危害。(a)物理危害(b)生物危害(c)化学危害11、正确的说法是()。绿色食品就是绿色食品天然食品都是绿色食品野生食品是绿色食品绿色食品是指经专门机构批准使用绿色食品标志的食品。12.致癌物质黄曲霉毒素主要存在于()。(b)油炸成糊的食物(a)发霉的谷物腐败的海鲜13.除了“qs”这个词，qs标志还有“Chinese()。通过考试合格的质量(c)质量保证(d)生产许可证14、为了防止老鼠入侵，食品生产经营单位设置金属格栅或网罩，网罩孔径应小于()毫米.(一)6(二)115.HACCP计划有()个基本原则。(一)5(二)6(三)7(四)816.HACCP的应用和包括ISO 9000系列在内的质量管理体系的实施有()。(a)不一致(b)兼容(c)排除在外(d)同样17.HACCP体系体现了()管理理念。(a)预防第一(b)安全第一(c)以人为本(d)质量第一18.ISO 22000标准不适用()。(a)添加剂制造商运输和储存经营者零售分包商卫生当局19.“危险分析和关键控制点”管理体系简称为()。(一)SSOP(二)HACCP(三)GMP(四)标准化组织20、食品安全管理体系的核心是()。(a)控制关键点(b)食物危害分析(c)食品危害控制(d)安全风险分析21、除产品说明书外，产品标识应标注在()。(一)产品销售包装产品或产品的销售包装22.食品流通特别许可项目中的散装酒是指酒精含量(体积分数)大于()的散装酒精饮料。(一)0.5 %(二)1.0 %23、豆制品应()形式进入流通，并贴有标签。(a)预先包装(b)多重包装(c)散装24、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可处以价值()的罚款。(a)加倍罚款(二)3倍罚款(c)罚款五倍(D)罚款10倍25、假酒中最常见的能导致失明的物质有()。(a)甲醛(b)甲醇(c)乙醇(d)乙酸26、2008年发布的深圳市豆制品监督管理若干规定，指豆制品(非发酵豆制品)。(a)限于(b)不限于27、绿色食品标识属于动态管理，要确认产品标识的有效性，可以登录()网站进行验证。(a)农业部中国绿色食品网质量监督检验检疫总局28.发生食品安全事故的食品经营者，应当立即采取封存造成或者可能造成食品安全事故的食品和原料、工具、设备等控制措施，并在事故发生后()小时内向当地县级人民政府卫生行政部门报告。(一)1(二)2(三)329、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动，应当持有()食品流通许可证。(a)使用相同的根据不同地点分别处理此事30.集贸市场经营者、柜台出租人和展览组织者未能履行食品安全法规定的义务，在集贸市场发生食品安全事故的，应当()。民事甚至刑事责任及时报告事故作出自我检查报告(d)连带责任31.转基因食品只有经过()审批后才能生产或进口。重点是标签(a)农业部(b)卫生部国家食品药品管理局质量监督检验检疫总局32、食品安全标准的性质是()。(a)鼓励标准(b)指导标准(c)强制性标准自愿标准33.()地方监管部门可以聘请食品安全责任监督员疏通投诉渠道，充分发挥群众的监督作用。(一)县级及以上(b)在各级34、生产经营的食品不符合卫生标准，造成严重食物中毒或其他严重疾病，对人体健康造成严重损害的，依法追究()。(a)行政责任(b)民事责任(c)刑事责任(d)责任35、违反中华人民共和国食品安全法，根据情节轻重，食品生产经营者应承担()责任。民政(b)罪犯民事或刑事(d)赔偿36.鲜肉的最佳短期保鲜温度为().(一)0(二)4(三)1037、河豚鱼含有的河豚毒素是()。一种可能引起过敏反应的过敏物质(b)可导致神经中枢和神经末梢瘫痪的毒素稳定的沸腾可以解毒引起腹泻的胃肠毒素38、初级农产品收购记录应当保存()年。(a)一半(b)两个39、下列哪种方法不能起到消毒作用()。(a)供暖(b)化学制剂熏蒸(d)水洗40、生绿豆、新鲜黄花菜、发芽土豆不能食用，因为腐败(b)含有致病菌(c)含有生物毒素41、反映食品一般污染的指数是()。(a)大肠杆菌(b)细菌总数42、食品安全小组成员应是()。(a)技术人员(b)质量人员管理人员合格人员43、HACCP体系是()。独立于其他规范而存在的孤立系统(b)产品检验方法所有行业共同的质量管理体系一套针对食品相关企业的食品安全防范体系44.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可证的，在许可证被吊销后()内，申请人不再有资格申请食品流通许可证。(a)一年(b)两年(c)三年45.对于消费者投诉、举报多或销量大的食品品种，()食品管理企业应加强自身的抽样检验或检验，严格控制进入市场的食品质量。(a)鼓励(b)指导(c)敦促46.用于有机食品的有机产品认证标志应在有机产品认证证书规定的产品范围和()内使用。(a)数量(b)地理47、食品经营者销售预包装食品的包装，应当有标签。以下关于标签的陈述不正确()。标签不得含有虚假或夸大的内容标签应突出功效标签不得包含疾病预防和治疗功能。标签应清晰、明显且易于识别48、白酒经营者()移动销售散装白酒。(a)是(b)没有49.国家工商行政管理局于()发布并实施关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见。(一)2007(二)2008(三)200950、食品流通许可证()是从事食品经营的经营者在流通环节的凭证。(a)目标(b)目标51.市场上出售的鲜肉应暂时存放在()摄氏度的冰箱中保存。(一)07(二)101552.企业分支机构申请食品流通许可证，()是许可证申请人。设立分支机构的企业(b)分支机构的经营者53.对一年内有()以上违法记录的豆制品生产经营者，依法吊销许可证。(a)两次(b)三次54、中华人民共和国食品卫生法废止于()。(一)2007(二)2008(三)200955、我国食品安全法的根本目的是保护公众健康和生命安全，其前提是()。(a)确保粮食生产确保食品安全(c)保护食品生产严厉惩罚非法行为56、消费者因食品缺陷造成人身伤害()。只能向卖方索赔只能向批发商索赔只能向生产者索赔可以向卖方或生产商索赔。57.取得食品流通许可证的单位不得在周围()米范围内设置垃圾场(场)、厕所、粪池、畜牧场或其他污染源。(一)15(二)25(三)35(四)5058.以下关于食品安全的陈述是正确的()。经过高温灭菌后，食品不含任何致病微生物(二)该食品无毒无害，符合所需营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害原料是天然的，食品不含任何合成物质虽然保质期已过，但外观和味道正常。59、食品污染的来源有物理污染、物理污染和()。(a)细菌污染(b)病毒污染(c)病原污染化学污染60、假酒通常含有致盲物质用于()。(a)甲醛(b)甲醇(c)乙醇61.()负责食品检验报告的出具。(一)食品检验机构食品检验机构和检查员食品检验机构的负责人62、有些食物可以辐照，目的是()。(a)降低含水量(b)延长保质期(c)改善食品特性63、食物中毒症状或摄入化学物质时，第一个应急措施是()。(a)呕吐服用止泻药向卫生防疫部门报告64.非法添加“甲醛合次硫酸氢钠”的目的是使食品变白、变韧。经常食用非法添加“甲醛次硫酸氢钠”的食物会导致慢性中毒甚至癌症。