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文档简介

在物流大会上的讲话XX年下一所学士中学XX年下一所学士中学胡文祥亲爱的领导、老师和食堂工作人员：下午好！古人说：“军队不动，粮草先行。”可以看出后勤支持非常重要。今天，我们大家聚在一起，召开这次会议，进一步规范本科和高中的食堂管理。首先，我谨代表全体师生向食堂工作人员表示衷心的感谢。谢谢你的辛勤工作。学校职工吴志国同志在学校食堂辛勤工作了半个多世纪。过去，蒸米饭和打米饭是必要的。现在学校有了寄宿系统。对学生来说，很难早出晚归，因为他们每天都要负责吃饭和开水。学校的陈建军老师也快半个世纪了，他病了，经常吃药，可以在家休息。然而，尽管他生病了，他仍然坚持留在学校后勤的第一线。我们尊敬的李达，穆和王大姐也起得很早，睡得很晚，整天都很忙。每个人都可以清楚地看到，后勤工作是非常艰苦和具体的。在此，我再次向您表示衷心的感谢！接下来，我们将一起学习本科高中的食堂管理系统。1.严格执行食品卫生法。学校食堂只有在获得卫生许可证后才能经营。食品从业人员每年体检一次，持有有效健康证明和培训证明后方可上岗。任何有传染病的人都要坚决开除。2.所有进入食堂的原料应在指定地点购买，以保证食品质量。3.学校领导应定期检查膳食质量，落实卫生制度，确保学生有饭吃。严禁闲杂人员和陌生人进入食堂。4.饭后，彻底清洁地板、墙壁、天花板、灶台、案板、餐桌、橱柜、餐具和容器。器具应摆放整齐。防尘、防蝇、防鼠设施齐全。食堂内不得有老鼠或苍蝇。食堂周围不得有垃圾、污染和杂物。5、定期进行餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具应清洗一次，清洗两次，消毒三次，保持清洁四次。食物应与副食品、生熟食品、成品和半成品食品、杂食食品、鼠药和杀虫剂食品隔离。它们不应该混合。生熟食品餐具和冷肉餐饮器具必须分开使用。6.学校将每月对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等进行一次全面的监督检查。总结经验，发现不足，改进工作。7、根据学校作息时间按时吃饭，没有特殊原因，不准提前或推迟用餐。8.加强食品从业人员教育，定期开展营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治和业务水平，树立爱岗敬业精神。(2)、食堂卫生管理制度1、不接受、不使用、不制造变味或腐烂的原料，不吃任何腐烂的食物。2.清洗和整理原材料时，必须清除污垢、杂质和废物。3.各种干鲜原料应根据其不同性质有序地存放在储藏室或冰箱中。不得随意放置，以免污染。4.原材料应按照先进先出的原则取用和分配，以防止随着时间的推移变质。5.储存在冰箱内的食品或半成品应分开烹调，有鱼腥味和无鱼腥味的也应分开储存。6、冰箱应经常清洗，保持清洁，随手打开关闭，防止热空气侵入。7、熟食、卤菜等。应妥善保管，定期检查，以免变质。冬天放在外面，用干净的白布覆盖，夏天放在冰箱里。8、直接入口的食
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