家宴食品安全管理方案

家宴食品安全管理方案为了切实保障农村人民的饮食安全和健康，加强农村家庭宴席食品安全管理，预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，现就工作通知如下。一、提高认识，重视农村食品安全在农村，结婚庆典活动邀请亲戚朋友、邻居举行家庭宴会，是中华民族历史悠久的风俗，也是我国的饮食文化。 但是，由于家庭条件的限制，家庭宴会饮食加工操作之间的流程布局、卫生消毒设施和加工人员的食品安全意识等普遍较差，由于食品加工人员的健康状况不清楚、监督力相对薄弱等原因，发生了食物中毒事件，成为目前农村食品安全工作的重点和难点。 农村食品安全关系到广大人民群众的健康和生命安全，关系到农村经济的持续发展和社会的稳定。 各县区人民政府和食品监督功能部门要以对人民群众的生命安全负责的态度，以人为本，构建和谐社会，从维护社会稳定的高度，把加强农村食品安全监督视为确保人民群众健康安全的大事，执行各工作措施，事先防止，加强事件中的监督，确保村民的饮食安全二、加强措施，保障农村家宴食品的安全建立农村家宴食品安全监督责任制根据“政府责任、部门协调、职能部门主导”的原则，各县区政府要尽快建立农村家庭宴会食品安全监督制度，制定补助措施，实行农村食品安全管理责任制，各职能部门要切实履行职责，完善食品市场，加强食品安全监督检查，确保农村群众的饮食安全。 农村自办人员宴会监督不足引起食品安全事件的，应当严格追究相关责任机构和负责人的责任。实行农村家宴申报、备案和管理制度为了确保农村家宴食品的安全，实行农村家宴申报登记制度。 农村村民在婚礼等活动上需要自己举办宴会招待亲戚朋友的，举办50多名家庭宴席的，主办方必须在5天前提交申请，按照规定登记备案。 同时认真填写申报单，包括吃饭时间、吃饭人数、地方卫生条件、厨师名单、厨师健康状况等。 其中，所有主要主办50至99人的家庭宴会，向当地村委提交申请，村委和事务主签订食品安全承诺书，向乡镇政府食品药品赞助所和乡镇卫生院申报，有宴席负责人的行政村的食品药品信息员负责食品购买的检验检查、加工监督和食品安全事件的报告， 乡镇卫生院派遣负责人，吃饭过程中需要进行卫生技术指导的事主主办100多名集团家庭宴席，应在村委会提交申请，向乡镇政府食品药品赞助所提交申请，乡镇政府和事主签订食品安全承诺书，乡镇政府派遣乡镇卫生院职员或邀请县卫生监督所的专家县、乡有关部门提出无条件举办家庭宴会的改革意见，促进其纠正，确保安全。 农村家庭亲自宴席申报登记和现场技术指导，不得征收任务费用。健全农村家宴食品安全事故应急处理制度农村家宴食品安全突发事件发生时，应新乡市重大食品安全事故应急预案的要求，迅速分阶段报告，迅速开始应急处理，及时有效地管理和妥善处理事件。 村委会和宴席举人应积极配合当地政府和职能部门进行事故调查和救治，积极提供烹饪样品、剩菜、原料和相关物品，确保应急和调查处理顺利进行。执行农村家庭宴会所有者和厨师的食品安全责任农村村民委员会应把家宴申报制度列入村规民约，明确由专家管理。 举办家宴，必须邀请持有健康合格证和卫生知识训练证的厨师购买、加工。 没有取得健康合格证和卫生知识训练证的厨师不得从事农村家宴的购买、加工活动。当事人举办家宴拒绝登记，有经营行为的厨师没有有效的健康证明书和训练合格证，擅自经营农村家宴，引起食品卫生安全事故的，由主人或厨师直接承担事故责任。 各县区人民政府和卫生、公安等部门依法加强监督检查，发现问题及时处理，依法追究有关人员责任，决不能宽容。 构成犯罪的，交给司法机关追究法律责任。三、加强训练，提高相关人员的业务素质为了确保农村家宴食品的安全，要加强乡镇食品药品赞助人、村级情报员、乡镇卫生院护士、村干部、家宴对厨师等人的食品安全知识、操作规范和法律法规的训练，努力提高相关人员的食品安全意识。 各县区人民政府要高度重视，有计划、阶段性地对以上人员开展训练。 县卫生行政部门要积极、积极地协助相关人员培训。四、广泛宣传，提高大众食品的安全意识开展大众食品安全知识宣传教育是预防集体食物中毒、提高群众食品安全消费的重要手段。 各县区人民政府和各有关部门要利用新闻媒体、宣传栏、资料等各种形式，广泛宣传农村食品的安全知识，使