食物中的营养物质最新

.,第二章人体的营养,第一节食物中的营养物质,.,一、食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,.,二、三大能量物质及食物来源,.,糖类,1.主要供能物质,3.来源：,2.种类：,葡萄糖、麦芽糖、淀粉,与构成人体细胞的成分,食糖、谷类、豆类、根茎类,.,脂肪,1.备用的能源物质,2.来源：,与构成人体细胞的成分,脂肪是人和动植物体中的油性物质,存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。,食物油、豆类、蛋黄、奶油等,.,蛋白质,1.构成人体细胞的基本物质,2.来源：,人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质,蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.612kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。,瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,.,三、人体需要的其他营养成份,1、水2、无机盐3、维生素,.,水,运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温,占体重（）,.,无机盐,构成人体的重要材料,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘等,.,无机盐,需要小量，生长和调节活动的要素,主要无机盐及其缺乏症,-磷骨痛,-铁贫血,-碘甲状腺肿,-锌味觉障碍,-钙佝偻病,.,维生素,作用大,需要量小,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,.,常见维生素种类,动物肝脏胡萝卜黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙夜盲症,牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病抵抗力低下,动物肝脏蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,.,四、食物的营养物质有何用途？,1.释放能量,（一部分转化成热能）,3.维持正常生命活动、保护身体,（生长所需物质）,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,2.构成人体细胞成分,.,五、营养物质的分类,细胞的结构和人体供能的物质,维持生命活动的物质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,.,1、构成人体细胞的基本物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。A、维生素B、维生素B1C、维生素CD、维生素D6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水D.水7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌8、铁在人体内构成的一种重要成分是。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,.,9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体_、_等起作用，此外，被分解后，为人体的_提供_。10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏_的缘故，医生嘱咐他应多吃_,生长发育,组织更替,生理活动,能量,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜水果。,.,小常识：重要的无机盐包括钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等微量元素。,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,.,碘缺乏病,.,人如果缺乏维生素A要患夜盲。缺乏维生素B1会引起脚气病。但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。,.,课后想一想,1.说一说为什么长期以精米，精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？,精米反复的