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文档简介

餐厅领导工作职责1、了解当天饭店客人和用餐要求，详细安排服务员值班。2、按时完成质量保证和领导发出的各种任务。请确认职员的外貌、仪表、出席情况。4.督促服务员饭前清洁，餐厅，餐桌布置，按项目补充等。5、熟悉菜单、饮料、烹饪、海鲜的价格，熟悉当天的“指甲油”料理，熟悉当天在厨房“推荐”和供应的料理，和厨房一起工作。6、督促职工按照程序、规格、要求开展对客户服务，直接服务贵宾。7、了解客人的用餐情况，做好保卫服务，尽量记住客人的姓名、特殊要求和习惯，与客人沟通，建立良好的关系。8、定期检查餐厅设备、餐具、花草等物品，并向总经理报告，确保及时整顿。9、接受客人的不满，向经理报告。10、经理为员工提供业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。服务员工作职责1、按照规格安排餐厅和餐桌，擦干净吃饭用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。2、按照服务规格、操作程序，快速、熟练、准确地给客人上菜，倒酒、分菜，提供符合饭店规格的服务。3、预见客人的要求，及时提供服务。4.熟悉餐厅菜单，了解每道菜的材料、烹饪方法、时间、味道。5、掌握这家饭店供应烹饪店饮料的质量标准，防止向客人提供非标准烹饪店和酒水。6、加强服务，使用敬语，在服务中使用“十字架金言”。7、要树立对自己工作的热爱、对客人的积极热情、耐心、体贴、持续提高服务技术水平、向客人提供所有服务的理念。8、同事之间团结协作。9、饭后负责客人的收尾。餐厅服务人员管理系统1、服从上司，服从分配。(原则是先服从，后上诉)遵守纪律，严守时间，不迟到，不早退，坚守工作岗位。3.上班时间未经允许禁止探视。住在宿舍的人不能私自带人进来，也不能留宿别人。4.上班必须按规定着装(服装必须清洁)，佩戴直销卡。5、工作中必须淡妆，保持指甲，在食堂大声喧哗，不乱说话，严禁偷东西。上班时间禁止关掉一切电话，去酒吧接私人电话。7、禁止团结同事，在食堂打架和打架。8、不在背后谈论别人，不打结。9、假期要以书面形式形成，提前报告，禁止电话休假，杜绝霸王的假期。10、热爱公共设施，严禁个人拿餐厅物品。大堂经理工作职责1.负责整个餐厅的工作，有效经营餐厅，随时提供良好的服务。2、积极执行上级下达的任务，工作没有个人情绪。3、检查员工打扮、仪表及出席状态，合理安排班次。4.主持餐厅业务会议及上课前会议，传达上司的指示，安排值班。5、在运营时间内坚守岗位，加强现场监督，坚持一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。6、控制好物品的使用，根据运营需要及时添加更换。7.管理好饭店内的环境卫生工作，每周一做饭店大扫除工作。8、处理客人的不满，及时解决问题，上报情况记录。9、负责餐厅服务员每周的月
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