饮食习惯毒素与健康

饮食习惯、毒素与健康,2007级营养与食品卫生学易恋,主要内容,CompanyLogo,前言,世界卫生组织(WHO)指出：营养过剩正在危害健康，各种致命的慢性病发病率大幅度提高。发达国家每年死于此类疾病的约820万人，发展中国家近1170万人，占死亡总数的45左右。而饮食误区是导致营养偏颇的现代“文明病”泛滥的主要原因，系因不科学的饮食和生活习惯日积月累而成，因此膳食结构是否合理，饮食习惯是否健康对人类健康极其重要。,CompanyLogo,1.现代人不良的饮食习惯,CompanyLogo,垃圾食品概念垃圾食品指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。,汽水可乐类饮料加工类肉食品话梅蜜饯果脯类食品冷冻甜品类食品,CompanyLogo,2.饮食与体内毒素,现代人由于饮食过量，吃太多酸性的食物使身体变得太酸，甚至体内装满了未消化、发酵、腐化以及非自然的食物。我们每天所吃的食物中被加入了防腐剂、色素、抗生素、人工香料、还有残留农药、化学试剂等有害物质，使我们的体内累积了较多毒素，以致健康出现危机。国内外科学家们的潜心研究发现，体内毒素已经成为威胁人类健康的头号杀手，内毒素性疾病已成为人类重要的致死性疾病之一！,CompanyLogo,2.1毒素的产生,当我们吃的食物通过食道，经由胃、小肠的消化、吸收后，营养留在体内，其他形成残渣排出体外，有些残渣无法通过胃壁或肠壁，残留在体内；肠壁有大小褶皱，如果残留下来的东西没办法移动，就形成宿便；宿便滞留时间过长的话，会有异常发酵的情形，在宿便中增殖的有害菌，会排出有毒物质，使得肠内有益菌的活动受阻，因此有害菌便在不知不觉中又增加了，因而引起身体的不适，产生疾病。此外，抽烟喝酒、空气、水源的污染、情绪紧张或低落都可以使人身体产生毒素。,CompanyLogo,2.2体内毒素与消化系统,2.2.1消化系统非常重要人类健康长寿的秘决是要保证两大系统的畅通，这两大系统就是消化系统和血液系统。其中首当其冲的是消化系统，因为一旦消化系统不畅，残存在消化系统和各种毒素就会被吸收而进入血液系统，直接参与体内的新陈代谢，干扰内分泌、神经、免疫等系统的功能，也会导致肝、肾功能受损，诱发习惯便秘、痤疮、肥胖症、肝火、高血压、心脏病、糖尿病、癌症等。古人所说：欲得长生，肠中常清。,CompanyLogo,2.2.2消化系统要健康食物由口腔进入食管到胃后再推入小肠，小肠的功能是吸收养分，然后把吸收后的食物残渣推进大肠，而大肠的功能只是吸收少量水分和储存废物而后由直肠排出体外。如何来衡量消化系统是否健康呢？从两个方面：排便的速度和排泄物的色型味。第一：排便的速度一定要快。第二：一个健康的人排出的粪便应该是粗大、光滑、无断裂、金黄色、无恶臭的。,CompanyLogo,2.2.3排泄物是消化系统的镜子从你排泄的情况就可以看出你的健康状况。,CompanyLogo,2.2.4宿便的毒害,CompanyLogo,2.3毒素引起的其他疾病,体内毒素除了造就宿便引起消化系统的疾病以外，还可以引起其他多种疾病。,CompanyLogo,3.饮食与亚健康,3.1亚健康的概念不良的饮食习惯，不合理的饮食结构，过量吸烟、饮酒以及缺乏体育运动等不健康的生活方式和心理压力等引起了亚健康。所谓亚健康就是指健康和疾病的中间状态。,CompanyLogo,3.2我国亚健康人口已超过9亿根据中国保健科技学会国际传统保健医药研究会对全国16个省、直辖市各百万人口以上的城市调查发现，平均亚健康率为64。,CompanyLogo,4.怎样科学饮食,饮食能养生治病，亦能伤身致病。对此，营养学家特别强调合理配膳，讲究烹饪，食饮相宜，调养脾胃，还必须有良好的饮食习惯。,CompanyLogo,4.1博食博食就是对一切食物原料和酸、甜、苦、辣、咸各种味道的食物都要品尝食用而不要有所偏嗜。博取食物，混合饮食，营养互补。我国医药学历来就认为，食物有温、热、寒、凉、平，咸、酸、苦、甘、辛以及补、泻等气(性)味之分。,CompanyLogo,4.2配食饮食调配，理应与中药的配伍一样，要按规矩、循准绳、无偏过，方可有益于身心。配膳中，应注意主粮与杂粮的搭配，荤食与素食的搭配，寒性与热性食物的搭配，酸性和碱性食物的搭配，五味恰当的搭配，以达到营养平衡。还要注意烹调方法，否则就有可能降低食物的营养价值，影响机体多种营养素的吸收，有害于健康。,CompanyLogo,4.3节食节食主要是指数量，饮食控制数量，以不过量为宜。古代医书黄帝内经素问提出“饮食有节”。我国民间有“少吃香，多吃伤”和“饥不暴食，渴不狂饮”的谚语。寿亲养老新书有言“尊年之人，不可顿饱”。内经强调“饮食有节故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”。,CompanyLogo,4.4时食古人主张先饥而食，先渴而饮，关键是“适时”。讲究饮食要定时、定量，否则会引致疾病的发生。如果饮食缺乏时间性，象有的人“零食不离口”，必然会使胃不断受纳和消化食物，而得不到休息，久而久之就会引起消化功能失常，出现食欲减退和胃肠疾病。另外，饮食、配膳、调味也要讲究时令，这是我国四季分明的饮食特点。,CompanyLogo,4.5食疗食疗就是利用食物预防和治疗疾病。下面的一首食疗歌供大家借鉴：生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。木耳抗癌素中莹，黄瓜减肥有成效。紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。海带含碘消淤结，香菇存酶肿瘤消。大蒜抑制肠胃炎，菜花常吃癌症少。鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。盐醋防毒能消炎，芹菜补肾暖膝腰。万物蔬菜养身宝，多饮多样任君调。萝卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好。山楂减肥除疝气，山药益肾消糖尿。补气益中吃百合，利气行血刺玫瑰。松子降服老慢支，暖胃止痛桂花好。花生降醇亦营卫，瓜豆消肿又利尿。柑橘消食化痰液，抑制癌菌猕猴桃。香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣。白菜利尿解毒素，蘑菇抑制癌细胞。蜂蜜润肠又益寿，葡萄增色令年少。诸君养生延年寿，请把食疗歌记牢。,CompanyLogo,4.6中国居民营养膳食宝塔,CompanyLogo,5.健康推荐,人的身体就好比一部机器，如果我们平时对它的保养、呵护是可以延长它的使用期的，尽管现代的人还不可以控制主宰自己的衰老进程，但是可以像保养机器一样，养成一个自律、养生、保健的生活习惯，同样可以延缓我们的衰老，让我们生活得更健康。,CompanyLogo,5.1保健食品,5.1.1保健饮品：绿茶豆浆酸奶红葡萄酒骨头汤蘑菇汤,CompanyLogo,5.1.2谷类老玉米：富含不饱和脂肪酸，其中50为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂等，能降低胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓脑功能退化的作用。荞麦：富含赖氨酸和色氯酸，和相对高的蛋白质水平，其营养价值相当于肉类和大豆。薯类：赖氨酸含量比米面高1、5倍以上。小米：蛋白质含量高，有能增强脑细胞功能的谷氨酸和能消除机体疲劳的天门冬氨酸含量非常丰富。具有滋养肾气，健脾胃，清虚热等功效。燕麦：燕麦含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、膳食纤维等营养成分，自古以来一直被认为是兼备食疗功能的优质谷物。,CompanyLogo,5.1.3菜胡萝卜养眼蔬菜。它富含维生素A原类胡萝卜素，能防止夜盲症。且养头发、养皮肤、养粘膜。南瓜它刺激维生素细胞，产生胰岛素，能预防糖尿病。苦瓜虽苦，但分泌胰岛素物质，也可预防糖尿病。西红柿里面有蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，必须加温食用才有营养。大蒜抗癌之王。把它切成片，放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。黑木耳能防治尿路结石，降低血黏度，防止脑血栓、老年痴呆和冠心病。每日吃515克黑木耳，能显著降低血黏度与胆固醇含量，有助于预防血栓形成。,CompanyLogo,5.2体内大扫除,人体内毒素的积存是导致人体患病的一个重要原因，专家认为，人若经常对体内进行“大扫除”，及时清除毒素，自然就会身体健康。主动咳嗽“清扫”肺部饮水冲洗肠道及尿道运动发汗“清扫”皮肤碱性食物清除酸性成分,CompanyLogo,5.4排毒食品,胡萝卜蜂蜜海带木耳黄瓜苦瓜荔枝猪血绿豆茶叶,CompanyLogo,5.3几种健康的饮食习惯,一个人饮食习惯的好坏，直接影响脾胃功能的消化及营养的吸收，这里介绍几种利于健康的饮食习惯。饭前喝汤：饭前先饮少量汤，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。多食凉食：降低体温是人类通向长寿之路。在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。好吃苦食：苦味食物含生物碱和一定的糖、氨基酸能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。晨起喝水：早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。饮食顺序：首先吃新鲜水果，然后喝一小碗开胃汤，再吃清淡的蔬菜，然后上主食，最后上鱼肉类菜肴，