健康饮食与健康ppt课件

.保健食品知识大讲堂，民以食为天，营养界有资料显示，西方人用脑和心吃饭，中国人用口和胃吃饭，日本人比中国人的人均寿命约高10岁。 为什么？健康的概念，WHO健康定义：健康状态是指身体、心理、社会适应处于健全的状态，不仅仅是没有疾病和虚弱。 WHO的报告显示，健康和长寿的遗传因素占15%，环境因素占17%自然环境、社会环境医疗因素占8%，生活方式占60%饮食、运动、心理。 报告加强健康教育、健康保护、促进健康，提倡自我保健。 这种新观念要求人们把注意力偏重治疗，转向积极的预防和保健，转向依靠医生把握自己健康的命运。 不良生活方式与慢性疾病的关系，高血压、吸烟、肥胖、过度饮酒、冠心病是运动糖尿病、高盐、癌症、精神紧张(心理压力)、不良生活时间过度饮食，长期食用被污染的高脂、高胆固醇、高糖食物(或腌制)。 什么？有钱比没有钱，男人比女人差的少，比旧的差。城市不如农村。沿海地区不如内陆地区。大城市比小城市差。 坐在办公室不如在外面跑。官员比士兵差高级知识分子吃比普通人差的肉比吃素还差的脑力劳动者不如体力劳动者.吃饭是打开健康门的金钥匙，管理自己的嘴，用自己的脚。 健康在我心中。 健康不能放任自流，健康要管理。一、食物丰富多样，以谷类为主，粗细协调，每种食物含有不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全营养的各种食物组合，可以满足人体的各种营养需要。 谷类食品是能源的主要来源，应该保持中国传统饮食生活，避免高能、高脂肪的弊病。 经常吃粗糙的谷物和全谷类，最好是50100g/日。 米面不要加工得太细。 避免维生素b、矿物质等营养素和食物纤维的丢失。二、多吃蔬菜、水果和薯类，蔬菜、水果是维生素、矿物质，食物纤维和植物化学物质的重要来源薯类中富含食物纤维、维生素和矿物质，建议每天吃300500g蔬菜。 深色蔬菜约一半，水果200400g，建议适当摄取薯类。三、每天的乳品、大豆或其制品，乳品、豆类的钙含量高，利用率高，富含优质蛋白质和维生素的儿童，青少年的乳有利于生长发育，喝中老年人的乳可以减少骨丧失，中国的平均钙摄取量应该适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄取3050g的大豆或相当量的大豆制品。四、经常吃适量的鱼、鸟、蛋和瘦身，是动物性食物蛋白质含量高、优质蛋白质的好来源，氨基酸组成更适合人体需要，多含有脂溶性维生素和矿物质，多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，过量摄取是心血管疾病的危险建议成人每天摄取量：虾类50-100g、家畜肉类5075g、蛋类2550g。五、减少烹调油，吃清淡的盐，中国城乡居民每天摄取42g烹调油，2007 指南的推荐量为2530g，每天食盐的平均摄取量为12g，WHO建议的2.4倍的盐摄取量过高，这与高血压的患病率密切相关食盐摄入量在6g以下。 脂肪、食盐的过量摄取是引起肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。六餐过量，每天运动，保持健康体重，体重与能量的关系能量摄取能量消耗，体重增加能量摄取能量消耗，体重减少； 保持健康体重的因素：饭量和运动。判断为体型肥胖(亚洲)，根据体质指数(BMI )和腰围，体质指数=体重(kg)/身高(m2 )健康：体质指数(BMI)18.523.9kg/m2； 肥胖： PS 2427.9公斤/m2； 肥胖： BMI28kg/m2； 瘦身： BMI 10 %肥胖，20%肥胖腰围：男性90cm(2.7英尺)，女性80cm(2.4英尺)腰殿比：男性0.90，女性0.85视为中心型肥胖.肥胖的危害，有心血管疾病、糖尿病的肿瘤发病率增加了骨质疏松症的血脂障碍，吃多了在美国，肥胖每年有30万人死亡，仅次于吸烟死亡人数，预计接下来的十年我国将有2亿人肥胖。运动的作用，古希腊的山岩上写着“你想健康吗？ 请跑，你想变聪明吗？ 请跑，想变美吗？ 请跑”。 跑步是健康、美丽、聪明的事情。 另外，运动使人开心，使意志坚强。 健康成人适合身体活动量，合理运动的三要素，运动方式：有氧运动、散步、慢跑、爬楼梯、游泳等运动频率：每周5次每天持续30分钟活动是预防疾病的最低要求，即运动强度：心率为170-年龄(岁)。温暖提示，主张能动更适度的力量，七、三餐的分配合理，零食适度，三餐的能量分配：早餐占整天能量的25%30%，午餐占30%40%，晚餐占30%40%，根据职业、劳动的强度和生活习惯适当地调整三餐的用餐时间：一般来说，早餐最好在6:30-8:30、午饭在11:30-13:30、晚餐在18:00-20:00中进行。 每天吃早饭，保证营养充足，午饭吃，晚饭要适量。 不暴饮暴食，不在外面吃饭，尽量和家人一起吃饭，营造轻松愉快的吃饭气氛。 坚果很好吃很难吃多。 零食可以合理选择一天三餐以外的营养补给，但是零食的能量必须摄取一整天的能量。 合理地吃零食是生活的乐趣，能提供一定的能量和营养素，有时起到缓解紧张的作用。 建议坚果每周50克。 选择零食原则：正餐的摄取情况，正餐的补充，两餐之间，摄取量不多。 建议选择：水果、牛奶制品、坚果等。 过度危害：能量过多，含糖腐蚀牙齿，添加剂过多等。八、每天喝足够量的水，合理地选择饮料，水是饮食的重要组成部分，是所有生命必要的物质，在生命活动中发挥着重要的功能。 体内的水的由来是饮水、食物中含有的水、由体内代谢产生的水。 水的排出主要通过肾脏作为尿排出，其次通过肺排出，通过皮肤排出。 体内的水保持着动态平衡。 饮用水不足或过多会危害健康。 推荐饮水量为1200ml毫升。 科学饮水和健康，饮水数次，不得口渴后再喝。 早上起来可以空腹喝水。 睡觉前喝水是为了人。 各种水的特征：自来水、纯水、矿泉水等。 经常喝适量的茶，有利于人体健康。 中国是茶的故乡，是世界茶文化的发祥地，茶叶中含有有益的化合物，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖等，可以预防心血管疾病和肿瘤。 长时间喝浓茶对健康不好。 合理选择饮料。九、如果应该限制喝酒，喝酒是一种习惯。 营养特征：高酒能量高，白酒基本上是纯能量食品，不含其他营养素。 过量饮酒危害：增加得高血压、中风等病的危险，导致事故和暴力增加，得癌症的危险增加，容易引起多种营养素不足、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝、重症时肝硬化。 适量饮酒的优点：可提供中国的资料，4559岁，酒精消费510克，有利于高血压和血脂异常。 葡萄酒含有多种植物化学物质，具有抗氧化、延缓老化的作用。、限制饮酒享受生活，成年男性建议一天喝的酒精量在25g以下，相当于啤酒750ml、葡萄酒250ml、或38度白酒75g、或高度白酒50g。 成年女性一天喝酒的酒精量在15g以下，相当于啤酒450ml、葡萄酒150ml、38度白酒50g。 孕妇和孩子的青少年应该讨厌喝酒。十、吃新鲜卫生食物，正确购买食物合理储藏，避免污染的动物性食物经常加热烹调加工要注意避免交叉污染的个人卫生环境和工具的清洁。 特别注意：餐桌上常见的西红柿：含有番茄碱，具有抑制多种细菌和真菌的番茄红素，对前列腺癌、子宫癌、肺癌细胞有抑制作用的芦丁，有保护血管、预防高血压的作用的有机酸有分解脂肪的作用等。 菜花、西兰花、生菜、卷心菜、白菜：吲哚类衍生物、微量元素钼、干扰抗生素等，具有抗癌作用。 芹菜、辛菊：含芹菜、胆碱，有降压作用。 洋葱，茄子：硫氨基酸，真的吗？ 含有系化合物，增强血管弹性，改善动脉硬化作用。新鲜大蒜：大蒜含量达4g/kg。 具有抗氧化、抗癌作用，增强免疫系统的功能，预防疾病，降低血脂，预防动脉粥样硬化，治疗菌腹泻和肠炎。 香菇：含有香菇多糖，具有抗癌作用。 胡萝卜、萝卜：含有胡萝卜素、芥末油和木质素，对恶性肿瘤有防治作用。 薯类：含食物纤维，具有通便、结肠癌防止作用。 女性离不开大豆制品、枣子、糖、生姜、蜂蜜等。 老年人经常选择黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海带等。大豆及其制品是老年人最好的选择之一，大豆类及其制品比较容易买到，而且品种多，选择性大，容易消化。 此外，补充其他优质蛋白质可以作为一个长期的计划。 大豆中的脂肪、卵磷脂、植物甾醇和大豆异黄酮对人体尤其是女性有利。 另外，生豆类也是蔬菜中最好吃的食物之一，能做几百道菜。 饮食平衡餐的组合，肉菜的组合：选择材料和烹调的混合：粥、汤、干粮四性的组合：食物的温度、热、冷、凉的组合：酸、甜、苦、辣、咸的颜色组合：红、黄、咸的颜色组合黑色粗糙度和：把粗糙度的粮食放回我们餐桌的下一顿饭的组合：以三餐为主，吃得快和慢，饥饿和饱，冷和热，动和静，喜和怒。 养成良好的饮食习惯，不暴饮暴食，不偏食，控制饮食速度，喜欢清淡的油烹饪方法。咸菜制品，肉罐制品，远离油炸快餐，营养充分后停止筷子，在吃饭之间分散注意力，两餐之间或饭前一小时吃水果：食物很冷。在日本，“慢减肥”很流行：因为不吃一口，所以经常嚼慢吃全谷类食物最少吃豆制品，根茎类会增加饱腹感。 日本长寿者餐桌的主角：米、豆腐、海带、鱼、蔬菜。 巴拿马人：不如说一天没有肉，一天没有豆子。 关键词，现在的人生活频率很快，没有时间花在个人吃饭上或很少。 怎么办？ 保健食品的概念，保健食品(FunctionalFood):1987年，日本文部省在食品功能的系统性解释与展开中最初使用了这个词。 1989年4月，厚生省还定义为对人体充分显示身体的防御功能，调节生理节奏，促进疾病的预防和康复等工程化食品。 1990年11月提出了“特殊保健用途食品”(FoodforSpecifiedHealthuse )，保健食品也被称为功能性食品。 在学术和科学研究中被称为“功能性食品”。 保健食品注册管理办法(试行）是指保健食品：保健食品注册管理办法(试行）是指保健食品：具有特定的保健功能，或补充维生素、矿物质。也就是说，它适合特定的人食用，具有调节机体的功能，不是治疗疾病的目的，而是对人体不产生急性、亚急性、慢性危害的食品。保健食品的特点，无毒、无害，满足一定的营养要求安全性。 其功能明确具体，需要科学验证。 同时，其功能不能取代人体正常饮食和各种必要营养素的需要。 功能性食品通常是为需要调整某些方面机体功能的特定人们开发生产的-功能性。 非治疗目的，不能代替药物对患者的治疗作用。 健康食品的功能(效果)，1、 增强免疫力2 .辅助降血脂功能3 .辅助降血糖功能4 .抗氧化功能5 .辅助改善记忆功能6 .缓解眼睛疲劳功能7 .促进抽铅功能8 .辅助降血压功能10 .改善睡眠功能11 .促进泌乳功能12 .体力疲劳缓解疲劳13 .提高缺氧耐受性功能14 .对辐射危害有辅助性保护功能15 .减肥功能16 .改善生长发育功能17 .增加骨密度功能18 .改善营养性贫血19 .对化学肝损伤有辅助性保护功能20， 粉刺去除功能21 .黄褐斑去除功能22 .改善皮肤水分功能23 .改善皮肤油分功能24 .调节肠道菌群功能25 .促进消化功能26 .大便功能27 .对胃粘膜损伤有辅助保护功能。 保健食品的分类，(1)按消费对象分类：特殊的生理需求群和特殊的工作环境和职业种类群.1.日常功能性食品(1)婴儿日常功能性食品(2)学生日常功能性食品(3)特殊的功能性食品特殊的工作环境群和特殊的需求群：疾病预防、促进康复、减肥、美容、无铅等(根据保健功能：健康脑智育、免疫增强、降压、降血糖等(三)产品形式，饮料、酒、茶、烘焙食品、片剂、胶囊、粉剂等(四)科技水平的第一代强化食品， 根据根据特殊需要添加营养素的营养素或有效成分推定其功能的第二代-初级产品：经过人体或动物学实验证实其生理功能的第三代-高级产品：不仅在人体或动物学实验中验证生理功能，还验证功能成分的结构、含量、作用机制、食品的配合性和稳定性健康食品和普通食品、药品的主要区别在于，被区别于普通食品的健康食品普通食品，只能限于特定的人吃的所有人吃，不仅限于吃的人，具有调节身体功能而提供营养的无保健功能的饮食使用量中没有规定的健康食品药品， 一般来说，不能用于疾病治疗的疾病，不会对人体引起急性，有一定副作用的亚急性或慢性危害，不能长期口服，以胃肠为中心的肌肉注射、静脉注射、皮肤、口服等，如何认可健康食品保健食品认可证明书有效期为5年的国产保健食品认可编号的形式， 国食健字G 4位年代号第四位的序号(g代表国产保健品)进口保健食品批准号的形式是国食健字J 4位年代号第四位的序号(j代表进口保健品)，如何鉴定保健品，首先要看有无卫生部的“蓝帽子”， 国家是消费者辨别真伪保健品的特制标志，其次是看包装是否规