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文档简介

,潘玉英茂名市第二职业技术学校,餐巾折花,同学们觉得餐桌上什么最醒目,你请同学吃饭，你该坐哪里？,餐巾折花,（一）餐巾的概念及其作用餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同的叫法，是餐厅中常备的一种保洁用品，又是一种装饰美化餐台的艺术品。,1、保洁2、美化桌面3、标注宾主席位,1、餐巾有几种？2、每种餐巾有什么特点？,（二）餐巾的种类及特点,1、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾,吸水性强触感好色彩丰富,易褪色不够挺括寿命短,5065cm,（二）餐巾的种类及特点,2、化纤餐巾,色彩丰富不易褪色价格适中,吸水性差触感不好,（二）餐巾的种类及特点,维萨餐巾（Visa）,色彩鲜艳丰富挺括方便洗涤不褪色耐用,吸水性差价格高,（二）餐巾的种类及特点,纸质餐巾,卫生方便成本低,一次性使用,快餐厅和团队餐厅,（三）餐巾花的种类及特点,按造型外观分类,帆船,皇冠,红烛,模仿实物造型,二、餐巾花的种类及特点,按折叠方法和放置用具,（四）餐巾折花的基本技法和要领,1、推叠,2、推折,3、卷,4、翻拉,5、捏,6、穿,1、折叠最基本的餐巾折花手法,要求看准折缝看准角度一次折成,2、推折打折时应用的一种手法,要求拇指和食指紧握折叠处向前推中指控制间距一般从中间向两边推折,单叶荷,（五）小组竞赛评比,评选标准,五种餐巾花：皇冠、单叶荷、蜡烛、帆船、蝴蝶兰。评选标
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