儿童带量食谱.ppt

，儿童餐，制定儿童餐计划，计划餐时要注意的问题，应选择食物种类考虑，儿童餐计划注意事项，儿童餐原则，1，饮食应符合儿童的营养要求2，食物有足够的营养，3，营养素之间有正确比例的蛋白质早晨热能占30%(包括上午5%的早)午饭热能的约40%(包括下午5点至10%)晚上热能的约30%(包括晚上水果、牛奶)蛋白质1克的热卡4千卡1克脂肪生成热卡9千卡1克碳水化合物生成热卡4千卡，儿童食品牛奶、豆奶、活鱼、虾、鳗、新鲜蔬菜2，购买损失量大的食物时要适当放宽，约80-90克(1)肉类食物：鸡腿、鸡翅、鳗鱼、虾、牛蛙、排骨，儿童食品适合当天购买当日使用，(2)损失量大的蔬菜类，缓解为约120-150克韭菜、绿豆芽、西红柿、黄瓜、茄子、甜瓜、苋菜、洋葱。(3)损失少的蔬菜，减少约20克。大豆、土豆、白色、芹菜、萝卜、蚕豆、第四季度大豆、豇豆、大蒜、豆制品。儿童食谱、1、皮带食谱是根据儿童成长和发展的需要，开发每个饮食儿童所需的食物摄入。请注意食物的多样化。3、按照国家建议儿童每日食物摄入量。，(1)食谱每周或每两周，(2)食谱不单调，不重复，营养配餐合理，(3)根据婴儿年龄的不同，腰带(4)膳食费用计算，填写(5)根据实际膳食数，了解购买(6)食物损失量，准备食谱。油25-30克牛奶200-300克大豆和豆制品25克鱼类肉类40-50克30-40克鸡蛋类60克蔬菜类200-250克水果类150-300克180-260g适量饮水，学龄前儿童均衡饮食(中国怀孕，哺乳稀配，早餐麦片40-50克腐蚀物：搭载蛋白质和碳水化合物(糖)的上午活动时间较长，活动量比消费热量大，比起大的早餐热量，全天热量要占30%，婴儿营养食物，婴儿营养食物要占30%，早餐颜色，香味，味道食谱快速摄取许多孩子的早餐量不足：牛奶、豆奶、果汁、碳水化合物食品、饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头一般为10-20克；婴儿营养食品；午餐带数量食谱1；主要腐殖质；汤数量和质量；大米和意大利面2、2、2、5、1、2、2、2、2、2、2、2、1、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2、2 晚上的卡路里约为全天总热量的25-30%3，晚上的麦片比午饭约50克，约4克，动物蛋白和大豆蛋白相互补充，婴儿营养饮食，保育机构每月或每季进行营养评价寄宿制保育院，全天卡路里达到“德里”的90%其他营养元素蛋白质占早晨卡路里的15.6%，脂肪占22.8%，糖占61.8%，基本上总热量为414千卡，每天总热量为24.4%-30.7%，略高的例子，蛋白质16.14414=15.6%，脂肪10.59414=22 午饭3大营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物共488.8kca需要午餐卡路里(22.64)(16.59)(62.74)488.8=35h 8.8 dri热卡1300 kca=35%，3顿饭早餐用食物10公斤，午餐20公斤，晚餐15公斤全天食物45公斤，比率10/45，20/45，15/45，15，45，早餐900人，午餐800人，晚餐700人一天(90011045)(8000盈亏平衡数学期间(或月份)的膳食费用。实际收入产生2%吃饭实际收入费用减去退出后的费用。，婴儿食物分配注意事项，婴儿食物分配注意事项食堂的饭和饭不能分成两半。在班里平均分配膳食，不要吃剩菜，其馀的食量原则上不要超过两个孩子的食量。儿童食品加工烹饪，大米泰勒很容易丢失维生素B1，镍山，武器。不能长期搓，用热水洗大米一般不能有B140-60%维C25%，蛋白质15%，糖2%无机盐70%的损失。儿童食品加工料理，饭必须蒸，煮为主，使用量要以人数计算。1，500克大米的食量为1100-1200克(1斤大米约2.2斤大米)。2500克面粉加大约250克水。油炸食品要少吃，高温油中的营养素会破坏很多。儿童食物加工烹饪，肉鸡蛋：1，肉鸡蛋在烹饪中，水溶性维生素除外。其他营养素损失不大，脂溶性维生素被保存。油炸肉、肉、维生素可以保存到50-80%。2.煮骨头的时候，打碎骨头，放入醋，有利于溶解钙。加工食物时注意事项，蔬菜类，蔬菜类：蔬菜烹饪时维生素损失最大，必须先洗，切碎，然后尽快炒。胡萝卜炒时丢失的相应白菜胡萝卜是脂溶性维生素。颜色深的蔬菜，营养价值比较高的红色、绿色、紫色、黄色和白色。清洗儿童食品加工菜肴、鱼、虾时，用淡水冲洗，防止营养损失。炸的时候包面粉。脂肪，蛋白质流失减少新鲜鱼眼不混浊，肚皮不柔软，鱼鳞容易脱落。儿童食品加工料理、豆类豆类的吸收率稍低的话，用豆类产品制作后的吸收率可以提高到90%。豆制品不能每天吃。可以搭配芹菜炒干线等食物。豆腐汤。儿童食物加工烹饪，食物烹饪中，烹饪后注意事项1，烹饪后食物要在2小时内保存给年幼的孩子。2.不给孩子们隔夜做饭。3.如果想把食物切得很细，要按照婴儿时期搭配。4，要分成班级食物，掌握剂量。5、食堂不留下孩子们的饭。6、肉、蔬菜分开保管。幼儿每顿饭分发食物量，每餐婴儿食物量(每个孩子)1，食指大小的虾约4 5个2个，托架大小的肉圆4个3个，乒乓球大小的肉圆2个4个，红烧带鱼2个5个，鹌鹑蛋各3个6个，糖醋小排约4个8、拇指大小的红烧肉3-4块。9、鸡腿或大排1。10，将猪肝炒成5-7片。11、拇指大小鳗鱼部分4-5。幼儿每顿饭的食物量，为生病的孩子准备的食物，为生病的孩子准备的食物托儿所应该为生病的孩子准备食物；呕吐后，发烧，咳嗽严重哮喘持续状态，肾炎，糖尿病腹泻。生病的儿童食物，容易消化的食物柔软的食物：通常在饭和肉汁食物之间。例如：粥，面条蔬菜：选择嘴嚼得少的食物。可以是像泥巴一样的食物。果汁食品：儿童发烧，哮喘持续状态。牛奶，果汁，豆奶，莲藕粉，面条汤等。低油食品：针对腹