第三节_合理营养与食品安全公开课用.ppt

母爱是天下最无私的爱,母爱是天下最无私的爱,我为家长献爱心,【小组合作】为家长设计一份食谱要求:1、你们把这份食谱作为一日三餐中的哪一餐？2、请写出食谱名称和食材明细。3、请思考为什么要这样设计？4、思考选购食材时注意哪些问题？时间：2分钟,交流展示设计的食谱,求同存异,1、我们的食谱存在的共同点有哪些？2、我们的食谱还有哪些不完善的地方？3、我们在设计时应该遵循什么理念？4、我们在采购原材料时注意到哪些问题？,第三节合理营养与食品安全,1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试学会设计一份营养合理的食谱。4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。,1营养学家将食物分成哪几类？2一日三餐的合理能量比例？3什么样的饮食才是合理饮食？4青少年的饮食应注意些什么？,【时间】2分钟,自主学习一：合理营养P32-34,谷物：300-500克,蔬菜、水果：400-500克,动物性食品：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,平衡膳食宝塔,*每天摄入量,一日三餐的饮食搭配,你说我说：合理营养之我见,早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,中国居民膳食指南（2007）P33（适合于6岁以上正常人群）,1食物多样、谷类为主，粗细搭配2多吃蔬菜、水果和薯类3每天吃奶类、大豆或其制品4常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6食不过量，天天运动，保持健康体重7三餐分配要合理，零食要适当8每天足量饮水，合理选择饮料9如饮酒应限量10吃新鲜卫生的食物,青少年合理饮食,1、多吃谷类，供给充足的能量。2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。3、参加体力活动，避免盲目节食。,1、你认为插图中的这些做法是否正确？2、如果不正确，会有什么后果？3、你认为应该怎样做？,议一议（小组讨论）P32-33,讨论时间：2分钟,交流探讨,不适感：饿胃不舒服提不起精神注意力不集中,长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石,早餐是金,午餐是银,晚餐是铜,友情提示：,交流探讨,挑食,不吃蔬菜水果导致缺维生素C。蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中没有的纤维素。只吃水果不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便畅通，久而久之会影响身体健康。,交流探讨,偏食,暴饮暴食,为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。多吃盐会：高血压发病率高，心脑血管发病率高，甚至支气管病发病率也高,请同学们课后再为家人设计一份午餐食谱,食物种类,营养均衡,经济实惠,？,最佳午餐食谱,中学营养午餐食谱,午餐食谱（1）星期一午餐：大米小豆饭、蒜苔炒肉、熘红白豆腐、圆白菜炒虾皮星期二午餐：大枣米饭、蒸肉、烧油菜、炖芸豆土豆星期三午餐：大米绿豆饭、烧猪肝、芹菜炒虾皮、黄豆芽海带丝星期四午餐：二米饭、豆腐烩香菇、西红柿炒鸡蛋星期五午餐：大米饭、猪肉炒土豆丝、醋溜白菜、炒豇豆午餐食谱（2）星期一午餐：二米饭、馒头、蒜苔炒肉丝、肉末炒雪里蕻、腐竹烧胡萝卜、紫菜汤星期二午餐：米饭、发糕、熘鱼丸、炒茭白、炒小白菜、西红柿鸡蛋汤星期三午餐：大米小豆饭、花卷、红烧鸡块、圆白菜烧油豆腐、青椒土豆丝、裙带菜葱花汤星期四午餐：大米绿豆饭、肉丁包、香干炒花菜、糖醋鱼块、素炒萝卜丝、白菜叶汤星期五午餐：大米玉米饭、麻酱花卷、红烧牛肉、芹菜香菇丝、炒三丁、紫菜蛋花汤,午餐食谱（3）星期一午餐：二米饭、豆沙包、肉烧茄子、炒白菜、炒黄豆芽、虾皮紫菜汤星期二午餐：大米绿豆饭、馒头、蒸肉、炒圆白菜、洋葱炒豆腐、菠菜虾皮汤星期三午餐：大米小豆饭、花卷、烧鸡块、土豆烧柿子椒、炒三丝、紫菜虾皮鸡蛋汤星期四午餐：大米饭、窝头、红烧牛肉、糖醋白菜、炒三丁、萝卜丝汤星期五午餐：大米饭、包子、糖醋鱼块、炖芸豆、烧豆腐、冬瓜海米汤午餐食谱（4）星期一午餐：大米饭、熘肝尖、烧小白菜、洋葱柿子椒炒香干星期二午餐：二米饭、馒头、银鱼炒蛋、豆腐炖海带、炒绿豆芽星期三午餐：大米小豆饭、发糕、炒鸡丁、熘豆腐、炒芹菜星期四午餐：大米饭、蒸红薯、红烧牛肉、炒茭白、炒圆白菜星期五午餐：大米绿豆饭、麻酱花卷、糖醋鱼块、烧油菜、萝卜丝豆腐丸子说明：午餐食谱（1）（4）轮流进行。,自主学习二：关注食品安全,1、应当关注食品包装上的哪些内容？,2、怎样判断食品是否过了保质期？,时间：2分钟,3、你认识左边这些图片吗？,购买包装食品,你说我说：生活小常识,哪种食物吃了比较安全？为什么？,你说我说：生活小常识,你说我说：生活小常识,质疑：,怎样防止食品污染？,食品污染从哪里来一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；二、是随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；三、是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；四、是贮存、加工不当导致的微生物污染。,第三节关注合理营养与食品安全一、合理营养1.不合理的营养习惯2.合理营养的标准均衡地吃“宝塔”的五类食物。保证每日三餐，按时进餐。早、中、晚三餐比例为：。二、食品安全,总结：,巩固提升,1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个,B,A,巩固提升,3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是(),A,巩固提升,4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A.脂肪B.蛋白质C.淀粉D.无机盐5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是()A.不吃早餐B.用碳酸饮料代替饮用水C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜D.每日三餐定时定量，注意均衡营养,C,D,巩固提高,6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）（1）保质期（2）添加剂的种类（3）生产日期（4）厂家厂址（5）质量安全标志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5),D,巩固提高,7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好,C,分享你的收获,2、怎样选购鱼？,4、怎样选购鸡蛋？,1、怎样选购蔬菜？,3、怎样选购猪肉？,生活常识,如何选购蔬菜？,1、不买颜色异常的蔬菜2、不买形状异常的蔬菜。3、不买异常气味的蔬菜4、吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么,如何选购鱼？,1、观鱼眼：新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，2、观鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明3、摸鱼体：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落4、掐鱼肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性5、看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。,如何选购猪肉,正常鲜猪肉：1、肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；2、外观微干或湿润，不粘手；3、纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；4、具有鲜猪肉固有的气味无异味。,如何选购鸡蛋？,1感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形