认识餐饮产品培训课件_第1页
认识餐饮产品培训课件_第2页
认识餐饮产品培训课件_第3页
认识餐饮产品培训课件_第4页
认识餐饮产品培训课件_第5页
已阅读5页，还剩35页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第二节认识餐饮产品一、餐饮有型产品的特点1.餐饮生产的特点（1）产品规格多、每次生产批量小。（2）生产过程时间短。（3）生产量难以预测。（4）原料及产品容易变质。（5）产品差异化（6）产品生产过程环节多，管理难度较大。,2.餐饮产品销售的特点餐饮销售量受经营空间的限制。餐饮销售量受就餐时间的限制。餐饮企业固定成本及变动费用较高。餐饮产品销售量受就餐环境的影响。餐饮企业资金周转较快。,二、餐饮无形产品的特点餐饮服务的特点无形性一次性直接性差异性综合性个性化,三、餐饮服务人员的素质要求,（一）、服务人员的思想素质要求政治思想要求专业思想要求,（二）、服务人员的服务态度要求,主动热情耐心周到,（三）、服务人员的服务知识要求,基础知识专业知识相关知识,（四）、服务人员的相关能力要求,语言能力应变能力推销能力技术能力,观察能力记忆能力自律能力服从与协作能力,（五）、服务人员的职业习惯要求1、从语言、行为、仪容、仪表四个方面培养自己表现礼貌的习惯2、守时习惯3、保持个人清洁卫生的习惯4、培养为他人服务的习惯5、培养吃苦耐劳的习惯,（六）、服务人员的身体素质要求1）身体健康2）体格健壮,二、餐饮发展趋势,1、全新格局，模式新颖,餐饮连锁品牌,2、餐厅选址，决定成败,3、中西快餐，深入民心,4、个性化趋势日益明显,独立经营5、经营方式日趋多样连锁经营统一规格特许经营统一市场形象统一服务方式,6、运用科技，提高效率,7、主题餐厅，彰显文化,广西首个“机器人餐厅”日前试业，餐厅中两名体积庞大的“机器人厨师”能为食客瞬间做出上百种中国地道美食，味道不亚于特级厨师亲手所做菜肴。,恐怖的泰式餐厅,马尔代夫世界首家海底餐馆，可以边用餐边欣赏到海底景色。这家耗资500万美元的餐馆，位于海平面以下5米。它长9米，宽5米，可容纳14人同时就餐。这里的用餐价格在120美元至25
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 美食烹饪

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论